סוד הקרפיון הטעים

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

בדרך כלל אנחנו מתחברים קַרפִּיוֹן עם השולחן ליום ניקולאי הקדוש. אבל את הדג הזה לא צריך להכין רק לחג הקדוש. זה יכול להיות מנה עיקרית טעימה או מתאבן לכל יום אחר בשנה.

לרוע המזל, אנשים רבים נמנעים מכך מכיוון שאינם יודעים לבשל אותה או רואים קרפיון דגים גחמניים או שומניים מדי. זה נכון, אבל זה לא. יש כמה תכונות שיכולות לעזור הכנת קרפיון נפלא בווריאציות שונות.

הכנת קרפיון

הכנה לפני הדבר האמיתי קרפיון בישול לפעמים זה יותר חשוב. ובמקרה זה זה כך. יש קרפיון טעים על השולחן אתה צריך להשיג את הדגים הטריים ביותר מבריכה נקייה. עדיף שתקנו את המלכוד שלכם או דגים משל יצרן, אך פשוט הוציאו אותו מהמים. כמה שזה טרי יותר הקרפיון, ככל שלא יריח יותר, ובשרו יהיה עדין וטרי יותר.

הקפידו לנקות את הדג היטב. פרט מעניין שעליך לשקול בעת ניקוי הוא הסרת מה שנקרא. כפתור אם הפנינה. זהו מפרק קטן הממוקם בין ראש הקרפיון לגופו מאחור. אם אתה לא מסיר אותו בזמן הניקוי, זה משחרר מרירות לא נעימה ויכול לגרום לטעם שלך להיות נורא, גם אם עקבת אחר כל הטיפים הקולינריים האחרים לבישול דגים.

אולי אתה לא יודע, אבל יש מיני קרפיונים ללא קשקשים או עם מעט מאוד קשקשים על גופו. אם תתקל באחד כזה, תחסוך בהסרת המאזניים ויהיה לך עור שביר וטעים.

איך לבשל קרפיון?

זהו אחד הדגים שניתן לבשל בדרכים רבות ושונות, וכל האפשרויות טעימות באותה מידה. תוכלו לבחור בין קרפיון מטוגן, קרפיון ממולא בתנור, קרפיון קלוי, קרפיון בגריל, מרק דגים, קרפיון פלאקיה, קרפיון בבלילה, דג משומר ביתי ומה לא. אנו נתמקד באפשרויות המסורתיות יותר.

לא משנה איך תבחרו תכין את הקרפיון שלך אנו ממליצים לך לבחור גודל גדול יותר. ניתן לחתוך אותו לחתיכות עסיסיות לטיגון, כמו גם להחזיק עוד מלית אם אתם מתכוונים למלא אותו. בנוסף, קרפיונים גדולים יותר מקלים על ראייה והסרת עצמות בזמן האכילה, כך שתוכלו ליהנות מהטעם והבשר, ולא רק להתמקד בניקוי העצמות.

בחירת תבליני קרפיון נכונים

קרפיון ממולא בתנור, שאנו אוכלים לרוב ביום ניקולאי הקדוש, הוא קלאסיקה מוחלטת. ל להפוך לתיאבון וטעים ככל האפשר מנת הדגים הזו, יש כמה תבלינים שמומלצים מאוד. מדובר בדוויסיל, טימין, פטרוזיליה, שמיר, פלפל שחור, כמובן - מלח.

אין צורך להוסיף את כל התבלינים הארומטיים המפורטים. אתה יכול לבחור אחד או כמה - לטעמך. עם זאת, תבליני דגים אלו מעניקים טעם "ירוק" נעים ורענן לדגים ולמלית. מילוי הוא אחד הדברים החשובים ביותר עבור הקרפיון הממולא הטעים. אנו ממליצים לכם לא להגביל את עצמכם לבצל, אורז ותבלינים בהכנתם.

הוסף אגוזי מלך גם לאורז המסורתי עם הפטריות - הם טעימים להפליא בשילוב זה. אם אתם אוהבים טעמים אקסטרווגנטיים יותר, תוכלו לשים גם צימוקים או תמרים מגולענים קצוצים דק. בעת צליית הדג, הקפידו להוסיף מים במידת הצורך כדי שלא יתייבש יתר על המידה. תוכלו להחליף את המים בבירה או יין - כך תהיה לכם ארומה רוויה ומעוררת תיאבון עוד יותר.

למקרה שתבחרו לצליית קרפיון, הקפידו להחתים אותו מראש. מיץ לימון, רוטב סויה, שפע של תבלינים, כולל אלו שכבר רשומים, שמן זית טהור - אלה מרכיבים של מרינדה מסורתית וטעימה. אם החלטתם לטגן, מקמחים מראש את נתחי הקרפיון - רצוי בקמח תירס.

בסוף - הקפידו להוסיף פרוסות לימון לשלכם קרפיון מבושל.

בתאבון!