סוד הוייסוורסט הטעים

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

Weisswurst הוא נקניקיית בוואריה מסורתית שמקבלת את שמה מהמראה החיוור שלה. הוא מוכן מבשר חזיר ובקר, שמתובל חזק בפטרוזיליה, בצל, בייקון, מיץ לימון, מלח ופלפל. נקניק מסוג זה הפך למומחיות הקולינרית הפופולרית ביותר בבוואריה, הודות לאוקטוברפסט המפורסם. בשל טעמו המדהים, ויסוורסט אינה עוד מומחיות של שפים בווארים, אלא נכנסה לתפריט של מדינות רבות.

ישנן כמה נקודות ספציפיות שכל אחד צריך לקחת בחשבון לפני שמתחילים להכין נקניקיות מסוג זה. הראשונה היא שהבשר חייב להיות בדיוק 85 אחוז מתכולת הנקניקיות על מנת שהוא ירכוש את הטעם והרגישות הדרושים.

כמו כן, הנקודה המתוחכמת האחרת של ויסוורסט הטעים היא שחזיר הבשר צריך להיות בכמויות גדולות יותר מבשר הבקר. היחס צריך להיות שלושה לאחד לטובת חזיר. זה נעשה גם על מנת להגביר את שבריריות הנקניק.

השתמש תמיד בפטרוזיליה טרייה בעת הכנת נקניקיות. המתכון מאפשר להשתמש בו מיובש, אך כדי להשיג את הטעם המקורי של הנקניק, כדאי להוסיף תבלינים טריים. כנ ל לגבי מיץ לימון. עדיף סוס מסכן מאשר לא סוס בכלל.

אם אתם רוצים לא רק לבשל, אלא גם להגיש את הוייסוורסט בצורה הבווארית המסורתית, הגישו את הנקניקיה בצלחת עמוקה, יחד עם המים שבהם היא רותחת. מוגש עם חרדל בווארי מתוק, בייגלה רך טרי ובירה בווארית.

ניתן לאפות את הוייסוורסט בתנור ובמיקרוגל, אך במקרים אלו הטעם שונה מאוד מכיוון שהבשר עצמו מתייבש.

ויסוורסט תהיה בת 159. הוא הוקם במינכן ב- 22 בפברואר 1857 על ידי הקצב יוסף מוסר. למעשה, הנקניקיה נוצרה בטעות. בעודו ממהר להכין את הברוטוורסט המסורתי ללקוחותיו, מוזר שכח לשים את כל המרכיבים ברצף הספציפי.

הלקוחות שלו מיהרו והוא חיבר את הכל. הוא הרתיח את הנקניקיה מכיוון שחשב שאם יניח אותה על הגריל, היא תיסדק. להפתעתו של מוסר, כולם מאוד אהבו את המומחיות החדשה. כך הגיע הוייסוורסט לעולם, שעליו מיליוני אנשים מודים היום לקצב הבווארי.