2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
בשר טחון הוא מצרך עיקרי לרבים מהמנות האהובות עלינו - מקציצות וקבבים טעימים ועד תוספת לספגטי, מוסקה וירקות ממולאים. אולם לעתים קרובות, בהסתמך על בשר טחון של קופשקה, אנו יכולים להתאכזב.
אבל כדי להכין לעצמכם בשר טחון ביתי טעים, אתם זקוקים גם למיומנות. זה מורכב לא רק בבחירת התבלינים הנכונים, אלא גם בפרופורציות הנכונות בין שילוב של סוגי בשר שונים ואפילו בגודל הגרד דרכו נטחן אותו.
גם בחירת בשר חשובה ביותר. בשר טחון תוצרת בית שונה לגמרי בטעמו, בצבעו ובריחו מזה המוגמר. הסיבה לכך היא שהוא אינו מכיל את כל התוספים שתוכלו לקרוא על תווית הבשר הטחון המוגמר בחנות.
בשר טחון לקציצות בשר טעימות
אם אתם רוצים להכין קציצות טחון טעימות, השילוב המנוסה ביותר של חזיר ובקר הוא המתאים ביותר. החזיר חייב להיות שמן והבקר צעיר. היחס הוא 60:30:20, כאשר האחוז האחרון הוא תכולת בייקון.
הסיבה לכך היא שהבשר הטחון הטעים לא צריך להיות שומני מדי ולא יבש מדי, עליו להיות עסיסי, וזה נעשה בזמן הצלייה, כשמחממים את השומן וכשהוא נמס הוא תבשיל ומכין את חלבוני הבשר.
בשר טחון לקציצות מטוגנות
כמובן שהפרופורציות הנ ל חלות על קציצות בשר או קבב בגריל. אם אתם מתכוננים להכין קציצות מטוגנות, עדיף להמר על חלק של 60 אחוז חזיר רזה עד 40 אחוז בקר. כאן התפקיד של ההכנה החיונית משתלט על ידי הביצים והלחם, שמבהירים עוד יותר את התערובת, כמו גם את השמן בו הם מבושלים.
יש ללוש את הבשר הטחון לאורך זמן ולהשאירו לנוח לפחות שעתיים לפני שלב ההכנה הבא.
בשר טחון לנקניק
השילוב של ציד (חזיר), חזיר ובשר בקר טוב מאוד לנקניקיה טעימה. עם זאת, כשמכינים נקניקיה כזו, טוב לדעת שאחוז הבשר (המשחק) היבש ביותר צריך להיות הגבוה ביותר.
הקפיאו בשר טחון
יש לזכור שאם החלטתם להקפיא את הבשר הטחון, לאחר ההפשרה יש לבשלו בשלמותו, ולא להקפיא מחדש. זהו מוצר שמשנה את טעמו כשהוא מקורר לטמפרטורה נמוכה.
מוּמלָץ:
סודות הבשר הטחון הטעים
הבשר הטחון הוא מוצר עיקרי למספר מנות מקציצות טעימות ועד תוספת של ספגטי ואחרים. זה תופס מקום חשוב מאוד על השולחן שלנו. זה קרה לכל אחד מאיתנו לקנות בשר טחון וזה לא עונה על הציפיות שלו. כן, יש סוד, אך הוא מורכב לא רק בבחירת התבלינים הנכונים, אלא גם בפרופורציות הנכונות.
בואו נתבל כראוי את הבשר הטחון לקציצות וקבבים
הקציצות ו קבבים הם חלק חיוני בתפריט של עמי הבלקן. אין מידע מהימן על איזו מדינה הם מגיעים, אך הם פרוסים בכל רחבי העולם. את הבשר הטחון איתו מכינים אותם ניתן לתבל במגוון דרכים, כל עוד מקפידים על כמה כללים בסיסיים, אך תמיד הקציצה צריכה להיות בצורת אליפסה והקבב מלבני.
סודות הכבש הטעים
כבש מבושל וטעים טעים הוא משהו אלוהי. יש לו טעם מורכב, ספציפי ועדין. כשמדובר בכבש בהיבט הקולינרי, תוכלו לבחור בין כבש קטן, עד 6 חודשים, עם בשר עדין יותר וטלה גדול, עד 12 חודשים. בשר טלה אופייני ביותר ושונה מבשרים אחרים בצבעו האופייני, ארומתו וטעמו.
איך לטעום נכון את הבשר הטחון?
אם אתם חובבי התמחויות בשריות, יהיה קשה לדמיין מה לבשל אם אין לכם בשר טחון. זו ככל הנראה תערובת הבשר הנפוצה ביותר, מכיוון שהיא מתאימה גם לתפריטי צהריים וגם לתפריט בערב, וגם לבוקר. אין כמעט ילד שלא נהנה מהנסיכות הקלוות הטעימות לארוחת הבוקר, שאת הארומה שלה אתה יכול להריח מהמיטה שלך.
סודות הלחם הביתי הטוב
הרעיון של נוחות ביתית קשור לריח וטעם של לחם ריחני - רך מבפנים ועם טוסט מפתה. אֵיך להכין לחם בבית? סבתות זקנות אומרות את זה סוד הלחם הביתי הטעים נמצא בלישה. צריך להלום את הבצק מאה פעמים על השולחן כדי לקבל לחם אוורירי שנשאר רך במשך ימים.