2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הקציצות ו קבבים הם חלק חיוני בתפריט של עמי הבלקן. אין מידע מהימן על איזו מדינה הם מגיעים, אך הם פרוסים בכל רחבי העולם.
את הבשר הטחון איתו מכינים אותם ניתן לתבל במגוון דרכים, כל עוד מקפידים על כמה כללים בסיסיים, אך תמיד הקציצה צריכה להיות בצורת אליפסה והקבב מלבני.
אבל הנה מה שחשוב לדעת אם אתה תוהה כיצד להכין בשר טחון לקציצות וקבבים מעדני הבשר האלה, המועדפים על כל איש בלקן הגון.
פה הכנה נכונה של בשר טחון לקציצות וקבבים, תיבול וטעם הבשר הטחון.
- חשוב לדעת כי לעתים קרובות מכינים קציצות וקבבים מאותו הדבר בשר טחון וברוב המקרים עם אותם תבלינים. החובה מבחינתם היא לשים 5 גרם פלפל שחור ו- 5 גרם כמון לכל ק ג בשר טחון. אולם במהותו הבשר הטחון לשתי ההתמחויות שונה בדרכו לתיבול;
- לצד התבלינים הללו, שהם חובה לחלוטין, בחלקים שונים של בולגריה ישנם שונים דרכים לתבל את הבשר הטחון. לבשר הטחון ניתן להוסיף בצל ישן או טרי קצוץ דק, מלוח, פטרוזיליה וכו '. תבלינים;
- בדרך כלל לשים באמצע ספוג במים ולחם מנוזל וביצה בעת הכנת קציצות מטוגנות. זה לא נעשה אם אתה מבשל כדורי בשר או תנור בגריל, כמו גם קבבים. לעתים קרובות ב בשר טחון לקבבים מוסיפים מעט מים קרים;
לא משנה באיזה תבלינים תבחרו להשתמש, זה בהחלט טוב ו ללוש את הבשר הטחון במשך זמן רב;
- הבלקן מאופיין בשימוש בשר חזיר מעורב ובשר בקר ביחס של 60-40%;
- הקציצות והקבבים הטובים ביותר עשויים מהבשר על הכתף או מסביב לבטן החזיר. אם הוא לא מספיק שמן, מוסיפים בייקון, מה שהופך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים יותר;
- חשוב מאוד, לאחר בחירת התבלינים המתאימים לקציצות והקבבים והוספתם לבשר הטחון, להשאירו מכוסה במגבת או בנייר כסף בקור לזמן מה. עדיף אפילו להשאיר את זה ככה כל הלילה, כדי שהתבלינים יוכלו להיספג בו יפה, ולהרוות אותו בניחוחות;
- אם הרעיון שלך קציצות בשר זה לטגן אותם, לא לצלות או לצלות אותם, אתה יכול להוסיף מעט סודה לשתיה לבשר הטחון, כי כך הקציצות יהפכו רכות יותר. לעתים קרובות למטרה דומה בחלקים מסוימים של בולגריה הם מוסיפים כפית או שתיים יוגורט לקציצות טריות וקבבים;
- אם אתם רוצים שהקבבים והקציצות יהיו חריפים יותר, תוכלו להוסיף פלפל אדום חריף או פלפל חריף קצוץ דק כשמערבבים את הבשר הטחון. טעם מעניין שמעדני הבשר האלה מקבלים אם מוסיפים מעט עלי נענע קצוצים או נענע, בחברה וקצוצים בצל ירוק בהרכב הבשר הטחון;
- אם הזמנתם אורחים לקציצות וקבבים שהם מוסלמים, עליכם לבחור בשר בקר טחון או טלה. בשום פנים ואופן לא חזיר. אז אתה יכול להוסיף בייקון ותבלינים אחרים אליו;
- בהגשת קציצות וקבבים, ניתן להוסיף מעט ענפי בצל טרי לקישוט. אפשרות מתאימה נוספת היא לוטניצה עם כרישה קצוצה, שהיא כמו קלאסי מקשטים לקציצות וקבבים.
ברגע שנדע לתבל את הבשר הטחון, תוכלו לנצל את המתכונים המנוסים האלה לקציצות וקבבים טעימים.
מוּמלָץ:
סודות הבשר הטחון הטעים
הבשר הטחון הוא מוצר עיקרי למספר מנות מקציצות טעימות ועד תוספת של ספגטי ואחרים. זה תופס מקום חשוב מאוד על השולחן שלנו. זה קרה לכל אחד מאיתנו לקנות בשר טחון וזה לא עונה על הציפיות שלו. כן, יש סוד, אך הוא מורכב לא רק בבחירת התבלינים הנכונים, אלא גם בפרופורציות הנכונות.
סודות הבשר הטחון הביתי הטעים
בשר טחון הוא מצרך עיקרי לרבים מהמנות האהובות עלינו - מקציצות וקבבים טעימים ועד תוספת לספגטי, מוסקה וירקות ממולאים. אולם לעתים קרובות, בהסתמך על בשר טחון של קופשקה, אנו יכולים להתאכזב. אבל כדי להכין לעצמכם בשר טחון ביתי טעים, אתם זקוקים גם למיומנות.
דקויות בהכנת קציצות וקבבים
חלק חיוני בהכנת קציצות וקבבים הוא הבחירה בבשר טחון. בארצנו משתמשים לרוב בתערובת הטחונה - 60% בשר חזיר ו -40% בשר בקר. בשר חזיר טחון הוא המתאים ביותר, והוא חייב להכיל בייקון כדי להפוך את הקציצות והקבבים לעסיסיים וטעימים. חשוב גם איך זה יהיה הקרקע.
מה מכילים קציצות וקבבים מוכנים?
על פי התקן הבולגרי הישן והאוסף המאוחד של מתכונים למפעלי קייטרינג, היה מקובל שתכולת הבשר הטחון בשוק חייבת להכיל לפחות 70% בשר. עם זאת, חברות מזון כיום אינן מחויבות לעבוד על פי המתכונים שניתנו שם. כל חברה מפתחת תיעוד טכנולוגי משלה, אותו יש לאשר על ידי RIPCHP.
איך לטעום נכון את הבשר הטחון?
אם אתם חובבי התמחויות בשריות, יהיה קשה לדמיין מה לבשל אם אין לכם בשר טחון. זו ככל הנראה תערובת הבשר הנפוצה ביותר, מכיוון שהיא מתאימה גם לתפריטי צהריים וגם לתפריט בערב, וגם לבוקר. אין כמעט ילד שלא נהנה מהנסיכות הקלוות הטעימות לארוחת הבוקר, שאת הארומה שלה אתה יכול להריח מהמיטה שלך.
