2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בישול שומן ברווז הוא להיט במדינות רבות כמו ארצות הברית, בריטניה ושווייץ. יש אפילו רשתות מסעדות מבוססות המציעות תפריט מגוון למדי, כולל מנות שהוכנו איתו.
נערכה השוואה בין חומרי המזון שבבשר הברווז לסוגי בשר אחרים ומתברר שהוא הרבה יותר שימושי. הוא מכיל ארבע פעמים יותר ברזל מאשר בשרים אחרים ופי 3-10 יותר ויטמין A.
זה עוזר בשמירה על העיניים, האף והפה, ולאנשים שמשתמשים במחשב לעתים קרובות או נחשפים לאדי פליטה יומיומיים מכלי רכב, צריכת ויטמין A היא חובה. בשר ברווז מכיל גם כמויות גדולות של ויטמין B1 ו- B2.
שומן ברווז מכיל רמות גבוהות יותר של חומצות שומן בלתי רוויות מאשר סוגים אחרים של שומנים מן החי. הם פועלים על הגוף כנוגד חמצון טבעי ומורידים את רמות הכולסטרול. צריכה לא מספקת של חומצות שומן בלתי רוויות עלולה להוביל למחלות לב, מוח, עורק וכלי דם, כמו גם פיגור שכלי אצל ילדים ודמנציה אצל מבוגרים.
בנוסף, יש יתרון גדול בייצור בשר ברווז והמפתח הוא שומן ברווז. נקודת ההיתוך של שומן הברווז היא 14 מעלות צלזיוס בלבד, נמוכה בהרבה מטמפרטורת גוף האדם, ואילו עבור חזיר ועוף הוא 45.38 ו -37 מעלות, בהתאמה.
בשל עובדה זו, קל הרבה יותר להתפרק על ידי גוף האדם, מעובד במהירות ומופרש במהירות, מה שמפחית את הסיכון להשמנה. זה משפיע גם על טעמו, מכיוון שנקודת ההיתוך התחתונה הופכת את בשר הברווז לטעים גם כשהוא מוגש קר.
רבים אינם מודעים ליתרונות הבריאותיים של שומן ברווז. הוא מכיל 35.7 אחוז חומצות שומן רווי ו -50.5 אחוז חד בלתי רווי (עשיר בחומצה לינולאית) ו -13.7 אחוז שומנים רב בלתי רוויים (אומגה 6 וחומצות שומן אומגה 3). הרכב זה מקרב אותו לשמן זית מאשר לשומנים אחרים מהחי.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
ספר לימוד קולינרי: שומן שומן נמס
הבייקון, המיועד להמסת חמאה, נחתך לחתיכות לא גדולות במיוחד, המונחות בכלי גדול ונמזגות במים קרים להשרייה במשך 1-2 ימים. במהלך ההשריה מחליפים את המים מספר פעמים עד שהם מפסיקים להכתים בדם. את הבייקון הכבוש חותכים לחתיכות קטנות. בתבנית או בצלחת אמייל, מקום ראשון כ 1/3 מהבייקון עם מעט מים כדי שלא יישרף בהתחלה.
היתרונות הבלתי נחשדים של שומן חזיר
היתרונות של שומן חזיר מתווכחים כבר שנים רבות. תזונאים שוקדים כי למוצר זה יתרונות רבים יותר מפגיעה, בעיקר משום שהוא נספג טוב יותר במוצרי בשר ומלא בחומרים מזינים. נמצא כי שומן חזיר מכיל חומצה ארכידונית, אשר מעורבת בבניית תאי הגוף. זה מקדם היווצרות הורמונים רבים ומעורב בחילוף החומרים של הכולסטרול.
לאכול שומן שומן נגד וירוסים ולמען חסינות
חורף קשה מתקרב, כמו לצד נגיפי החורף ועונת השפעת המתקרבת, השנה נשלטת על ידי מגיפת קוביד -19, שמגדילה באופן משמעותי את המתקפה שלה בחצי הכדור הצפוני. מה אנחנו יכולים לעשות כדי לעמוד באתגרים הבריאותיים שלנו בחורף הזה? חיזוק המערכת החיסונית, כמו בכל שנה, הוא הנשק העיקרי שלנו במאבק נגד נגיפים וזיהומים.
גילוי נאות! החמאה שלנו היא תערובת של שומן שומן ושומן
הנפט בשוק המקומי הוא תערובת המונית של שומן חזיר, מים ותוספים טכנולוגיים, כך עולה מחקירה של התאחדות הצרכנים הפעילים בבולגריה. העמותה חקרה 15 ממותגי החמאה הפופולריים ביותר בשוק, והתוצאות הראו בבירור כי יצרנים עוברים על החוק בכך שהם מוסיפים מרכיבים שאינם חלביים למוצר החלב.
