סודות קולינריים בבישול בשר ברווז

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן.

ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית.

דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים. אולם במקרה זה עליכם לשים את הברווז גבוה על צלחת נוספת כדי שלא יתבשל בשומן של עצמו.

סוד נוסף להכנת בשר ברווז טובה הוא קבלת קרום טעים ופריך. תוכלו להשיג זאת על ידי שפיכת מים חמים עליו בתנור לפני האפייה, אך עליכם להשקות אותו באטיות ולהיזהר שלא להיכנס למים פנימה.

אם קניתם ברווז קפוא, עליכם להפשיר אותו לאט. תחילה הכניסו אותו למקרר ליום ואז השאירו אותו בטמפרטורת החדר.

הברווז נאפה תמיד בתנור שחומם מראש. כשהוא מבושל כמו שצריך, יש לבשר טעם וארומה עשירים.

ניתן למלא את הברווז בירקות, פירות יבשים, פירות הדר. התבלינים המתאימים ביותר לבשר ברווז הם פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום.

דרך מקורית ופשוטה להכין ברווז היא להסיר את עורו ולהניח אותו על תחתית המנה. שמים את הברווז מעל, יוצקים את נוזל האננס המשומר, מסדרים את פרוסות האננס בצד ואופים 4 שעות.

אם אתם רוצים להכין ברווז עסיסי, עליכם לאפות אותו עטוף היטב בנייר אלומיניום במשך כ -4 שעות. כשהבשר מוכן מוציאים אותו מהתנור ומשאירים אותו עטוף לעוד 15 דקות.

ברווז עם דבש קל להכנה וטעים.

מוצרים נחוצים: ברווז במשקל של כ -2 קילו, 5 כפות רוטב סויה, 3 כפות דבש, 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם.

הברווז מבושל פעמיים עם מים רותחים במרווחים של 15-20 דקות. כל החומרים מעורבבים לקבלת רוטב.

חלק ממנו נמרח על הברווז והוא נשאר במיכל סגור לפחות שעתיים. לפני הבישול מורחים פעם נוספת ושופכים את הרוטב שנותר בתוך הברווז.

מכניסים לתנור לאפייה ללא מכסה, מפזרים מעת לעת את הבשר ברוטב שהושג במהלך הבישול. הברווז יהיה מוכן בעוד כשעתיים וחצי.