2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מטבח צרפתי ידוע בכל רחבי העולם ואם תנסו את המנות הצרפתיות המפורסמות ביותר לפחות פעם אחת, לעולם לא תשכחו אותם. תבלינים טריים הם אחד מסודות המטבח הצרפתי וזה מובן.
אחרי הכל, הם יכולים להפוך כל מאכל ללא הכר. לכן בצרפת לעתים קרובות ניתן לראות גינות קטנות במרפסות - שם מגדלים בנוסף לפרחים תבלינים ירוקים. אחרי הכל, הם צריכים להיות במטבח של כל עקרת בית.
התבלינים המסורתיים הנפוצים ביותר במטבח הצרפתי
אז מה הם הארומטיים הנפוצים ביותר תבלינים במטבח הצרפתי?
ריחן
אין ספק שבזיליקום נמצא בראשם בקרבם. הפופולריות שלו נובעת מכך שהוא משתלב טוב עם עגבניות, והצרפתים משתמשים בהם לעתים קרובות בבישול. בזיליקום אידיאלי כמעט לכל דבר - חביתה, סלטים, מרקים, מנות בשריות ורטבים, למעט תפוחי אדמה.
קרבל
דובדבן בר (גם שפתון או פטרוזיליה צרפתית) הוא צמח ריחני מאוד שנראה ממש כמו פטרוזיליה. הצרפתים מעריצים אותו והשתמש בו רק טרי, מכיוון שבמהלך הייבוש הוא מאבד מטעמו. הוסיפו אותו לגבינת קוטג ', תבשילי ביצה, בשר ודגים.
לַעֲנָה
הצרפתים מספרים שהם היו הראשונים שהעריכו את הטרגון כתבלין פיקנטי ומרענן, ושאר העולם למדו על כך מהם. טרגון צרפתי מוכר כטוב ביותר למטרות קולינריות - הוא מתווסף למרקים, למנות בשר וירקות, כמו גם לרטבים. אם אתה משתמש בטרגון, הוסף תבלין זה בסוף הבישול, כיוון שהארומה עלולה להיעלם.
רוזמרין
רוזמרין היא הבאה בתור תבלין אהוב על הצרפתים. הם משתמשים בזה בזהירות, בכמויות קטנות. אחרי הכל, אם תגזים עם התבלין הזה, אז ליצירות המופת הקולינריות שלך יכול להיות טעם מריר מעט. אבל אם תוסיפו למנה לא מעט רוזמרין, אז אנשים רבים יאהבו את זה.
דרך
כרישה משמשת לעתים קרובות להכנת מרקים צרפתיים מפורסמים. יש לו טעם חד בינוני, ולכן הוא מתווסף לפעמים לרטבים צרפתיים. ושום פופולרי יותר בדרום צרפת - שם מערבבים אותו עם שמן זית וכדי לטעום מנות של ירקות, בשר ופסטה!
טימין
הצרפתים משתמשים באופן פעיל בטימין כאשר הם רוצים להכין קונפי (סוג של מאכל עם בשר שהוכן על ידי בישול איטי בטמפרטורות נמוכות). המנה יוצאת עסיסית, מעט מלוחה וטעימה מאוד. טימין בשל מאפייניו (ארומה הצומחת לאט) הוא אידיאלי למנה זו. אם אתה מכין קונפי, הקפד להוסיף טימין כבר בתחילת הבישול. ניתן להשתמש בה גם להכנת קטניות ומנות בשר - זה יהיה טעים.
מָיוֹרָן
הצרפתים אוהבים להוסיף מיורן לפשטידות בשר, מרקים, מרקים ורטבים - הריח המתוק והטעם החריף של התבלין משתלבים איתם.
מְתוּבָּל
בצורתו הטהורה, מלוחות מתווספות לעיתים נדירות למנות צרפתיות. עדיף להשתמש בשילוב עם מיץ בצל או פטרוזיליה. המלוח מעניק ארומה עשירה מיוחדת למרקים חמים. כל שעליכם לעשות הוא להכניס את התבלין הזה לשקית מיוחדת יחד עם עלה דפנה ולהטביל אותו בנוזל רותח.
תבלינים פרובנסיים
כנראה רבים שמעו על מה שמכונה תבלינים פרובנסיים. רוב האנשים אוהבים את התערובת הזו, ולכן משתמשים בה באופן פעיל בסלטים, מרקים, מנות חמות ומגוון רטבים. מה כלול בתבלינים פרובנס?
אין מתכון מדויק (לכל אחד יש את עצמו), אך לרוב בהרכב ניתן לראות בזיליקום, נענע, מרווה, רוזמרין, טימין, אורגנו ומורן.
זר יפה
יש גם את מה שמכונה זר הגרני - תערובת של פטרוזיליה, עלי דפנה, טימין, בזיליקום, פלפל שחור, סלרי, רוזמרין ומלוח.את "זר" זה קושרים בחוטים קולינריים או מניחים בשקית מיוחדת, ואז טובלים אותו במרק חם לכמה דקות. לאחר מכן מסירים את התבלינים, מניחים להתייבש ואז משתמשים בהם לא אחת לטעם מרקים אחרים.
בל נשכח מקינוחים
כמובן ששפים קונדיטוריים צרפתיים מוסיפים ליצירות המופת הקולינריות וניל פרימיום, קליפת לימון טרייה, קינמון ציילון, אגוז מוסקט ומעט ג'ינג'ר.
מלכת לבנדר
צילום: Tawnyowl /pixabay.com
אבל לבנדר הוא אמיתי תבלין קינוח צרפתי!! יש לו ריח טארט וטעם מתמשך, הוא בטעם סוכר ומוסיף מעט לקינוחים. נוֹסָף, אֲזוֹבִיוֹן משמש להכנת מנות ירקות, רטבים, תבשילים.
לאחר מבט קצר תבלינים צרפתיים חריפים, אנחנו יכולים רק להמליץ על דבר אחד - ללכת למטבח ולהתנסות, השראה כבר מובטחת לך!
מוּמלָץ:
התבלינים המשומשים ביותר במטבח היווני
כל מי שניסה אי פעם מטבח יווני, בשילוב בריזה של ים, סירטאקי ואוזו קר כקרח, יזכור לנצח את הטעם האופייני שממש בא לכם "ללקק את האצבעות". אבל הטעם של האוכל ביוון השכנה לא יהיה זהה בלי איזה טיפוס סופר תבליני שולחן יווניים . הנה הם.
התבלינים המשומשים ביותר במטבח הבולגרי
כדי להכין ארוחה טעימה, לא כדאי לשכוח את הניחוחות. אבל הם חרב פיפיות - יותר מדי מהם יכולים להרוס את הסיר בקלות. מצד שני, היעדרם יכול להפוך את זה לחסר טעם. כמות כל תבלין היא יצירת מופת, כמו גם ערבובם. אם אתה שף צעיר וחסר ניסיון, עליך לדעת שיש ריחות ותבלינים רבים ושונים בבישול, אך ישנם כמה שאנו מכנים בסיסיים.
התבלינים המזרחיים המשומשים ביותר
התבלינים היו ידועים לאנשים מאז ימי קדם ושימשו את האדם כמעט כל התפתחותו ההיסטורית. מעשבי תיבול, פירות ושורשים ארומטיים המשמשים בטקסים דתיים בימי קדם, וכלה בשימוש נרחב בבישול, זו הדרך הארוכה בה התפתח השימוש בתוספים ארומטיים מטבעם. תבלינים מזרחיים הם תמיד תפסו מקום חשוב במיוחד ומוערכים מאוד.
התבלינים הפופולאריים ביותר במטבח הים תיכוני
מטבח ים תיכוני הוא פופולרי ביותר, והתזונה של אנשים מאזורים אלה, המכונה הדיאטה הים תיכונית, היא בין המועדפות והעוקבות ביותר ברחבי העולם. זאת בשל העובדה שהמזון הנצרך באזור הים התיכון עובד טוב מאוד על הגוף והעמים שאוכלים בצורה זו ידועים כארוכים ביותר.
מהם התבלינים האהובים במטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי, שנמצא יותר ויותר פופולרי ברחבי העולם, נראה במבט ראשון מוזר ואקזוטי. ולא רק בגלל מוח הקוף הקדוש, הג'וקים המטוגנים או צלעות העכברוש הלחמות המוצעות בשווקים המחוקקים למחצה … לא שהם לא טעימים, אלא לדעת ממה הם עשויים … זה יוצא דופן מבחינתנו ובגלל התבלינים החזקים הם משתמשים באומץ, אך עם שלמות וטקט לכל מנה.
