מה שאנחנו צריכים לדעת על המטבח הצרפתי

2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22

המטבח הצרפתי נחשב לבסיס של מטבחים רבים בעולם המערבי. ההשפעה וההכרה שמהם נהנות טכניקות בישול צרפתיות קלאסיות היא אגדית. זו הסיבה העיקרית לכך שאנשים רבים לא מעזים להתחיל ללמוד אותם.

אוכל צרפתי מותיר שפים רבים עם הרושם שהם חייבים להגיע לאלגנטיות וכשרון בלתי מושגים מסוימים. בארצות הברית זה נובע בעיקר מהשפעתה של ג'וליה צ'יילד, הסופרת המפורסמת (ואחר כך כוכבת הטלוויזיה), שהכניסה את הקהל האמריקני למטבח הצרפתי.

אמנות המטבח הצרפתי (כותרת ספרה המפורסם של ג'וליה צ'יילד) נחשבת בעיני רבים לפסגת הישגיה הקולינריים וככלי עזר מצוין להכיר טוב יותר את השפים האמריקאים עם מטבח צרפתי קלאסי.

התמחויות אזוריות של צרפת

הצרפתים מכינים בדרך כלל מנות אופייניות לאזור בו הם חיים. אין פירוש הדבר שהמטבח שלהם מוגבל - להפך, לצרפתים יש תחושה חזקה של טרואר, ולכן המנות הצרפתיות באזורים כפריים עדיין נערצות בצרפת. באזורים עירוניים יש סיכוי גבוה יותר שתמצאו מגוון רחב של מאכלים אזוריים ולאומיים. זה קורה בערים רבות ברחבי העולם, בהן תושבים שייכים לתרבויות שונות או לקבוצות אתניות.

מאכלים צרפתיים אופייניים להסתמך בעיקר על מוצרים מקומיים - תפוחים טריים, פירות, שעועית ירוקה, כרישה, פטריות, דלעות שונות ופירות אבן הם בין המוצרים הנפוצים ביותר. עוף, בקר, כבש ובקר ניתן להשיג בכל השנה. בשר ציד פופולרי במיוחד ובשפע במיוחד בעונת הציד, שנמשכת מתחילת הסתיו ועד פברואר. ללא קשר לאזור, בצרפת יש שפע של גבינות ויינות.

דרום צרפת מפורסמת בזכות טעמיה העשירים המעודנים של פטריות וברווז, כמו גם בזכות עשבי התיבול, העגבניות והזיתים שלה, שאולים ממטבחים ים תיכוניים שכנים. צפון צרפת מדגימה גם מגוון טעמים יוצא דופן, ומתמקד בהתמחויות עם מוצרים חקלאיים כמו תפוחים, מוצרי חלב, חזיר, תפוחי אדמה, נקניקים ובירה.

היסטוריה של המטבח הצרפתי

לא תמיד צרפת התלהבה משום, פטריות וכמהין. לפני המאה החמש עשרה שימשו תבלינים וקישוטים להסוות אוכל מקולקל. צרפת הייתה מפורסמת במה שמכונה אוכל כפרי, שהיה מנה פשוטה ללא קישוט בזבזני.

באמצע המאה החמש עשרה עברה קתרין דה מדיצ'י מאיטליה לצרפת כדי להתחתן עם המלך הנרי העתידי, בליווי שפים שהתחנכו בפירנצה, ותחושת הדרמה והנימוסים היצירתיים שלה. בשנים הבאות המטבח הצרפתי מסתובב באמנות קסומה עם מצגת יפה וטעמים חדשניים.

המאה העשרים הביאה לשינויים דרמטיים במטבח הצרפתי. המטבח העילי המסורתי הופך למאכל מפורסם בעולם, הפופולרי בהכנתו המתוחכמת ובמראה המדויק שלו. עם זאת, המודל הזה הותגר על ידי מבקרים רבים על כך שהוא לא גמיש מספיק.

בשנות ה -70, בניגוד למטבח הצרפתי הקלאסי, הופיע מטבח חדשני. זה מפחית את השימוש ברטבים שמנת ומתמקד בטעמים פשוטים יותר תוך שימוש בפחות מרכיבים. זה מורגש גם ב מטבח פרסקו מודרני באמצעות שיטות בישול גמישות והתנסות נועזת בטעמים לא מסורתיים.

המטבח הצרפתי מציע חוויה תרבותית ייחודית המשלבת מאכלים ארומטיים ומזינים עם יופי, רגיעה והכנה נעימה. בישול וטעם של אוכל צרפתי הוא אמנות שלוקח חיים שלמים לשלוט בה.תיהנו מהמטבח הצרפתי וקבלו שזה שילוב של אמנות, מסורת ואורח חיים.