מטבח צרפתי בעשר עובדות מעניינות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מטבח צרפתי הוא טעים, יפה, מתוחכם ומפורסם בעולם. זהו אירוע בלתי משתנה לגאווה הלאומית של הצרפתים ושל שאר האנושות - למצב רוח ולהנאה.

רבות נכתב ונאמר על המטבח הצרפתי, כולם יודעים שמרק, רטבים, מיונז, אקלרים וארוחת בוקר הם היצירות שלה. אבל תמיד נשאר משהו מוסתר.

הנה כמה עובדת המטבח הצרפתי שאולי פספסת בשבילה.

1. התרבות הצרפתית המסורתית נותנת עדיפות גבוהה להנאה מאוכל

תזונה, על פי הצרפתים, אינה רק הכרח אלא גם תרבות. הם מאמינים כי הזמן המושקע ליד השולחן הכרחי לחיים בחברה. שמחת האוכל שלנו זהה לזו של בעלי חיים, אך שמחת השולחן אופיינית רק למין האנושי, אומרים שפים צרפתים. בין ההנאה שבאוכל לזה של השולחן נמצאים שיתוף, החלפה, מסורות - אורח חיים מסוים, תרבות.

2. בצרפת יש גבינה שונה לכל יום בשנה

מספרים רבים וסוגי גבינה שונים מיוצרים בכל אזורי צרפת. לצרפתים יש גבינות טריות, גבינות מומסות, גבינות בשלות. המחקר מציין בכל שנה את המספר והשמות. בשנת 2017, המדריך לגבינת חלב גולמי רשם 2,300 נציגים בצרפת. וזה לא כולל ספירת גבינות מפוסטרות, למשל.

3. בצרפת אנשים אוכלים כ -500,000,000 חלזונות בשנה

צילום: זוריצה

אמנם לא מאוד פופולרי בארצנו, אך חלזונות ורגלי צפרדע נמצאים על סלע בין המטעמים בצרפת. המסורת מתוארכת לתקופת הרנסנס, כיום ישנם עשרות חוות, בתי ספר ומנות המוקדשות לשבלולים כמוצר. מעדנים מפורסמים כוללים חלזונות מבושלים ממולאים בחמאה, שום, פטרוזיליה ובצל. חלזונות עם פטריות ומרק חלזונות וסרפד מפורסמים.

4. עשרה מיליארד בגטים מיוצרים בצרפת מדי שנה

בגטים נותרים אחד הסמלים של צרפת, אם כי הצרפתים צורכים סוגים רבים אחרים של לחם. הבגט נאכל בארוחת הבוקר, משמש כריכים, מלווה אוכל לארוחות הצהריים והערב. יש חוק לבגט המסורתי בצרפת - הוא יכול להכיל רק שלושה מרכיבים - קמח, שמרים ומלח - והוא חייב לשקול 250 גרם. שלא כמו סמלים רבים אחרים של אוכל לאומי, שלעתים קרובות מעדיפים תיירים בעיקר, הבגט הוא חלק בלתי נפרד משולחנו של הצרפתי. ברוב הבתים המקומיים לא עובר יום בלי חתיכת לחם ארוך.

5. צרפת הייתה הראשונה בעולם שאסרה על סילוק מזון שלא נמכר

הכבוד הצרפתי לאוכל הוא פתגמי, והיו אלה סופרמרקטים צרפתיים שהעבירו לראשונה חוק נגד סילוק מזון שלא נמכר. חנויות בארץ מחויבות לא לזרוק את המזון שלא מכרו, אלא לתת אותו לצדקה. כל חנות הגדולה מ -400 מ ר נדרשת להתקשר עם ארגון צדקה בכדי להקל על תהליך התרומה. אוכל לא נמכר ניתן למסור גם להאכלת בעלי חיים, קומפוסט חקלאי ואחרים. ההרגלים לא לזרוק אוכל טבועים גם בחינוך הבית ספרי.

6. אנשים רבים בצרפת שותים את המשקאות החמים שלהם על ידי המסת עוגות בתוכם

הצרפתים אוהבים להמיס קרואסון בקפה שלהם או עוגיה בקפוצ'ינו. מבחינתם ההנאה מהעוגה לא תהיה שלמה ללא ההרגל הקטן הזה. אנשים בצרפת אוהבים גם להמיס לחם חם עם חמאה בקפה ושתייה חמה אחרת. הם עושים את זה כל הזמן, גם בבית וגם באלפי בתי הקפה הצרפתיים.

7. קינוח בבית הצרפתים הוא לעתים קרובות רק פרי

למרות ש מטבח צרפתי לרוב מזוהה עם קינוחים עשירים, ברוב הבתים הקינוח מורכב רק מפירות, יוגורט או לפעמים מכמה טבלאות שוקולד מריר.אכילה בריאה היא מדיניות ממלכתית בצרפת, אך היא אינה משפיעה על המסורות, נהפוך הוא - יום ראשון ממשיך להיות יום להכנת עוגות, פשטידות וקרמים בבית.

8. הצרפתים אוהבים לאכול סוס וארנב

בשר סוסים וארנבות הם בין המטעמים שהצרפתים צורכים. לכן בשרים אלה נמצאים לעתים קרובות בתפריט המסעדות. אכילת בשר סוסים הותרה בצרפת על פי חוק בשנת 1866, אך על פי השפים הצרפתים, העניין בו הולך ופוחת. עם זאת, ישנם עדיין 750 קצבי סוסים בצרפת, ו -17% מהצרפתים טוענים שניסו בשר סוסים.

9. כמעט כל חנויות המכולת נסגרות בשעה 20:00

רוב סופרמרקטים בצרפת נסגרים בשעה 20:00 בערב והם סגורים בימי ראשון. היוצאים מן הכלל הם החנויות בערים הגדולות. הסיבה היא חוק האוסר לעבוד יותר מחמש פעמים בשנה בימי ראשון. צרפת היא המדינה עם שבוע העבודה הקטן ביותר באירופה - 35 שבועות בלבד.

10. יין נחשב לחלק חשוב מהאוכל הצרפתי

עבור הצרפתים המנה אינה טעימה ללא יין. לכן הם משקיעים ידע רב בשילוב אוכל עם יין בצורה אידיאלית. השיעור החשוב ביותר הוא לא לחפש מותג ואיכות יין מיוחדים, אלא ההרמוניה בין טעמי המשקה לאוכל.

היין הוא החלק האינטלקטואלי של האוכל, אומר אלכסנדר דיומא בשנת 1873. גם להנרי הרביעי נותר משפט על יין ואוכל: מטבח טוב ויין טוב - זה גן עדן עלי אדמות.