2025 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 10:22
הספרדים הם הצרכנים הגדולים ביותר של דגים ופירות ים בכל אירופה. ספינותיהם חוצות כמעט את כל הים הסמוך ואת האוקיאנוס האטלנטי, אפילו מגיעות למימי אפריקה. אין זה מקרה שאחרי המאה ה -18 גליציה הפכה למרכז דיג באירופה. אז התיישבו שם אלפי ספרדים מכל רחבי הארץ והחליטו לנסות את מזלם בדייג. התוצאה של זה היא הקמת נמל ויגו, שממשיך להיות בין הצפופים בעולם כיום.
לאור כל האמור עד כה, אין זה מפתיע שהמתכונים הספרדיים לבישול מנות דגים הם רבים מספור. אולם קלאסיקה אמיתית היא המרק העשוי בקלה, הנצרך בכל חלקי ספרד.
מרק בקלה ספרדי עם תפוחי אדמה
מוצרים נחוצים ל -4 אנשים: 600 גרם בקלה, 6 תפוחי אדמה, 2 כפית. פלפל אדום, 6 כפות. שמן זית, 6 פרוסות לחם מעופש, מלח ופלפל לפי הטעם, כמה ענפי פטרוזיליה
אופן ההכנה: שוטפים את הדג היטב, מכניסים אותו לסיר ויוצקים עליו מים קרים. הוא נותר לעמוד בכלי במשך 24 שעות ובכל 7 שעות מושלכים מימיו ומוחלפים בכלי חדש, אך עדיין קר. לאחר הזמן שהוקצב, הדג מועבר למיכל נקי, ממולא מחדש במים ומביא לרתיחה. כשהוא מוכן, מוציאים אותו מהסיר, משופרים ועורו מוסר.
מרק הדגים מסונן אך לא מושלך. מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים וקוביות הבישול עד שהם רכים. כשהם מוכנים, מוסיפים לתא תפוחי האדמה את בקלה, שגם היא חותכת לחתיכות. פלפל אדום, מלח ופלפל לפי הטעם מוסיפים למרק הדגים לפי הטעם.
בנפרד, פרוסות לחם חתוכות לקוביות ומטגנות עד להזהבה בשמן זית. אם אינכם מעוניינים בטיגון, תוכלו למזוג אותם לקערה עם שמן זית, לערבבם היטב ולאפות בתנור. לא משנה באופציה שתבחר, טוב שהלחמים המוכנים יישארו זמן מה על נייר המטבח להתנקז.
מוּכָן מרק דגים ספרדי יוצקים לקערות, מוסיפים את הקרוטונים ומפזרים פטרוזיליה על כל מנה.
מוּמלָץ:
ביצים בבנדיקטינה - קלאסיקה, סיפורים רבים
כמו הרבה קלאסיקות עולמיות, הקולינריה מגדילים את יוצריהם וחיים את חייהם בעצמם. אז בעלים שבקרוב אף אחד לא זוכר את "האבות", שמשאירים נישה להולדת כל מיני סיפורים מוזרים. זה המקרה עם אחת המנות הפופולריות ביותר, ביצים בסגנון בנדיקטיני .
איך מכינים מרק דגים
מרק תעשייתי קל לשימוש, אך לא תמיד מספיק טוב. לדברי מומחים רבים, משפר הטעמים העיקרי שלו - מונוסודיום גלוטמט, מוביל להתמכרות ולפגיעה מוחית. מרק ביתי, בתורו, קל להכנה והוא מאוד שימושי וטעים. מרק דגים שומר על כל המרכיבים החשובים. בדרך כלל להכנתו משמשים בעיקר ראשים, עצמות, עור וזנבות, ראגו של דגים שונים, ולעיתים פחות - בשר דגים.
מרק חשיש - מרק טריפה ארמני
לדברי מחבר ספרי הבישול הרוסי, פוקלבקין הוא אחד המאכלים הארמנים הוותיקים ביותר בְּלִיל . השם ח'ש הוא כה קדום שיש לו משמעויות שונות. הפופולרי ביותר כיום הוא המרק המסורתי, המשמש בימי קדם תחילה כתרופה ובהמשך כמזון לאנשים עניים. למעשה, המנה כל כך טעימה שהיא מצאה את מקומה במטבח האזרביג'אני, האוסתי, הגאורגי והטורקי.
איך לבשל מרק ביתי לנשמה?
מהי המנה הזו שיכולה לחמם אותנו בו זמנית, להשביע את רעבוננו ולספק לנו ויטמינים, סיבים ומינרלים מבלי לעלות במשקל. זה מרק תוצרת בית, כמובן. זה תמיד צריך להיות נוכח בשולחן שלנו. כל משפחה מעריצה את זה כי היא מהירה וקלה להכנה והיא תמיד טעימה. אבל כדי שיהיה טוב לבריאות, עלינו לבחור בירקות עונתיים שגדלו כמה שיותר קרוב ליישוב שלנו, במים שצריך לקפוץ או לסנן, מלח - מעט, ועשיר בתבלינים נוגדי חמצון, שום ובצל - כמות גדולה.
תושבי עיר ספרדית נמצאים בדיאטה נפוצה
תושבי העיר הספרדית נירו יעברו דיאטה שתארך שנתיים. לחיים בריאים יותר הם נקראים על ידי חברי מועצת העירייה וראש העיר. המטרה היא שהעיר המונה 39,000 איש תרז במשקל, כך שהמחוז הספרדי גליציה יוכל לרדת בסך הכל 100,000 קילוגרמים ממשקל עודף עד שנת 2020, כך מדווח יורוניוז.