הנה איך לצלות ברווז בקלות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ברווז צלוי פריך, ברווז עם תפוז, רגלי ברווז עם בירה, ברווז שלם ממולא. כולנו רוצים לנסות את אלה ומאות מתכונים אחרים. עם זאת, יש בעיה אחת: איך לצלות את הבשר כדי שיהיה רך ועסיסי.

הסוד הוא בטמפרטורה ובזמן האפייה. זה הגיוני שככל שהציפור גדולה יותר כך היא נאפתה זמן רב יותר. עם זאת, אם הצלי ארוך מדי, אנו מסתכנים בברווז שיישאר יבש.

לכן אנו ממליצים לרסס את הברווז בשמן זית או חמאה, לעטוף אותו בניילון נצמד או להניח אותו בשקית צלייה. ואם אנו רוצים שיישאר עליו קרום פריך, אנו מפעילים את התנור למצב גריל ופותחים אותו ב -15 הדקות האחרונות.

הערה חשובה: אם הברווז הוקפא מראש, עלינו לוודא שהוא מופשר לחלוטין לפני הצלייה. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשאיר אותו במקרר במשך יומיים לפני האפייה.

כדי לא להיות שמנוני מדי עלינו להסיר עודפי שומן מהברווז מראש. זה קל: עם חריצים וחורים בגוף הברווז לניקוז עודפי השומן. בעזרתו נוכל להכין שומן בישול שימושי וטעים - שומן ברווז, המתאים גם לטיגון בטמפרטורות גבוהות או לתפוחי אדמה אפויים.

הדרך הקלה ביותר להיות פריכה ועסיסית ברווז צלוי שלם זה לעשות חורים עם מזלג על עור הציפור. זה יהווה רוטב טעים שאיתו נוכל לשפוך ירקות, תפוחי אדמה או תוספת אקזוטית יותר, כמו פירות.

כמה זמן צולים את הברווז? על השאלה הגדולה עליה נענה כעת. כאשר הברווז קטן יחסית, אופים אותו כשעתיים לאחר שניקב את עורו בעבר. כאשר הוא גדול יותר, חשוב להפחית את טמפרטורת התנור - כ -150 מעלות למשך כ -3 שעות. בעזרת הטריק לסכל ששיתפנו לעיל הוא יכול להישאר עסיסי.

כשאנחנו רוצים לבשל רגל ברווז, עלינו לאפות אותה בטמפרטורה של כ 200 מעלות למשך כ 30 דקות. על מנת שהם יהיו פריכים ועסיסיים בעת ובעונה אחת, יש צורך להפוך אותם במהלך האפייה.

וכדי להפוך את זה לטעים עוד יותר, אנחנו יכולים להרשות לעצמנו קצת יותר אקזוטיים במטבח - רוטב גזום, ריבת אפרסק או רוטב תפוזים, שאיתו נמזג כבר ברווז צלוי לפני ההגשה. תהנה מהארוחה!