2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כאשר אנו מקפיאים תבלינים וירקות, יש להם יתרונות שונים מקופסאות שימורים בדרך אחרת: הם שומרים על צבעם לאורך זמן, כמו גם על טעמם ותכולת הוויטמינים. לפני הקפאה יש לשטוף ולנקות אותם מחלקים שאינם אכילים ואזורים פגומים.
לפני ההקפאה צריך להלביש כמה ירקות. טוב לאחסן בשקיות ניילון במינוני בישול מתאימים כדי שלא יהיה צורך להקפיא את הכמות שנותרה, מה שפוגע באיכות ובטעם של המוצרים (לאחר ההפשרה, יש לבשל אותם).
הקפאת אפונה ירוקה
יש לטפל בזה ברגע שמנקים אותו מתרמילים. מקפיאים ישירות או מבליחים שתי דקות לפני כן. אם אתה קופא מיד בלי להבליג ובבישול, הסר אותו לטמפרטורת החדר לפי הצורך, שטוף היטב במים והמשך לבישול. יש לו טעם אפונה של טרי שנבחר.
הקפאת כרובית
בחר ראשי כרובית לבנים בריאים, ללא אזורים חומים, כביסה אחת והשרות במים מומלחים קרים. ואז מוציאים, קוצצים לשושנים (אפשר להשאיר שלמים) וטבולים במים חמים לכמה דקות. שוטפים, מרוקנים, מצננים ושומרים בשקיות ניילון.
הקפאת פלפלים
אתה שוטף אותם, מנקה את הגבעולים והאשכים ומכניס אותם לשקיות ניילון. אפשר להקפיא אותם ולחתוך לחתיכות או לרצועות.
הקפאת כרוב
מנקים את העלים והקלחים העליונים ומסדרים את הכרוב בפרוסות דקות. אתה יכול להבהיר אותו למשך 1-2 דקות. מסננים, מצננים ומניחים בשקיות ניילון.
תבלינים קפואים
מתאימים להקפאה הם התבלינים הבאים: פטרוזיליה, שמיר, סלרי, גזר, אורגנו, בצל ירוק, טרגון, בזיליקום, אניס. ניתן לאחסן קפוא כ- 6 חודשים (על כל שקית שאני כותב כשקפאתי).
מורחים את התבלינים שנשטפו על מגש ומקפיאים או שוטפים, מיובשים קלות, חתוכים (חתוכים במספריים למטבח), מכניסים לשקיות ומקפיאים.
זה גם מעשי להקפיא אותם בקוביות קרח. תבלינים קצוצים דק מונחים במגשי קוביות קרח וממלאים במים. כשהם מוכנים, קוביות מונחות בשקיות ניילון.
מוּמלָץ:
כיצד לאחסן ירקות טריים - כללים כלליים
יש ירקות שמתקלקלים ביתר קלות מאחרים. יש כלל שיש לאחסן ירקות טריים במקרר בזמן שהם נצרכים ומגישים אותם. בפועל, ישנם כמה ירקות שצריך להשאיר בטמפרטורת החדר כדי למנוע את הנזק שהמקרר עלול לגרום. במקרה זה מדובר בתפוחי אדמה, עגבניות, בצל או קטניות.
שמרו כך את שארית האוכל מהשולחן
במהלך החגים, מרבית עקרות הבית מגזימות בהכנת האוכל. וכידוע, זה חטא לזרוק אוכל. לכן, אחרי החגים, אנו מתחילים לחשוב כיצד נוכל לאחסן את האוכל המוכן באהבה כה רבה. עם זאת, לא הכל מתאים להקפאה. כל הסלטים העלים הירוקים, סלטי החלב המוכנים (כמו סלט רוסי ושלגיה), כמו גם פירות טריים אינם מתאימים.
איך ירקות במקרר יכולים להישאר טריים יותר?
חיי היומיום כיום עמוסים מדי ובדרך כלל רכישות מכולת נעשות על ידי חנויות רשת גדולות במשך כל השבוע. נוהג זה מעלה על סדר היום את בעיית האחסון, במיוחד של העדינים שבהם - פירות וירקות. כיצד לאחסן ירקות במקרר ? מה לעשות כדי ליהנות מירקות טריים לאורך זמן?
ירקות טריים בעזרת הידרופוניקה
כל חובבי התזונה הבריאה מתפתים לסלטים ירוקים טריים, שכבר זמינים בכל ימות השנה בשווקים או על יציעי סופרמרקטים גדולים. השאלה מה בדיוק אנו צורכים נותרה פתוחה. ההיסטריה בגלל תכולת החנקות בירקות, שעד לפני כמה שנים הטרידה את שנת המארחים, דעכה. אפילו אזהרות המיקרוביולוגים האנגלים לגבי הסיכונים בצריכת חסה שטופתית וארוזה מראש, המופצים באופן חופשי בשוק, אינם מסוגלים להביך חובבי סלטים ירוקים טריים.
איך נדע אם ירקות ופירות טריים?
זה קרה לכולם לקנות עגבניות מהשוק, שלמחרת כבר רקובות וחסרות תועלת. הטריקים המופתיים של מוכרי הירקות והפירות מסוגלים למכור לכם שזיפים מיובשים, ואתם חושבים שהם תמרים. לכן עליכם ללמוד להפשט מדעת הסוחרים ולהכיר בעצמכם אילו מוצרים טריים ואמינים.
