מסורות קולינריות ביפן

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

המטבח היפני הטבעי וההרמוני נחשב לבריא ביותר בעולם. המילה "גוהאן" - "אורז מבושל", ביפנית פירושה גם "אכילה". אורז לא היה רק אוכל בסיסי, אלא גם יחידת תשלום - כך גם שכר הסמוראים.

בהשוואה למטבחים אחרים, היפנית כמעט נטולת תבלינים, על בסיס אורז, מוצרי סויה (מיסו, טופו), דגים, פירות ים, אצות וירקות. היא ידועה במנות פשוטות ומסודרות להפליא, שבהן אף אחד מהמרכיבים אינו מאפיל על טעמם הטבעי של האחרים.

אחת הסיבות לאריכות הימים של היפנים היא התזונה המסורתית שלהם שהורכבה בהרמוניה. IN מטבח יפני הוא כלל חשוב מאוד לעונות השנה, שהוא בחירת חומרי הזנה כך שהם מייצגים את העונה הנוכחית של השנה - מושג שון (עונה) - כאשר דגים, ירקות ופירות עשירים ביותר בחומרים מזינים - כ -10 ימים בשנה.

ביפן, מוצרי הפסטה הנצרכים ביותר הם שלושה סוגים: "אודון" חיטה - ספגטי שטוח או עגול, "סובה" - מקמח כוסמת ו"ראמן "- ספגטי דק (" אטריות ").

המומחיות היפנית המפורסמת ביותר היא סושי. הוא הומצא בסוף המאה ה -19 על ידי השף המוכשר יוהיי, שהיה הראשון שהציע דגים גולמיים. ישנם סוגים שונים של סושי.

סושי מאקי הוא חתיכת דג או ירק עטוף באורז ואצות נורי. הוא נצרך בכמה נגיסות. פירוש של סושי ניגירי בתרגום הוא "מעוצב ביד".

האדונים מכינים עקיצות אורז לכדורים, עליהם מניחים דגים, מולים או קוויאר. הם מוגשים תמיד כזוג, כי היפנים לא אוהבים את המספרים 1 ו- 3. גונקאן - מעין "כוסות" אורז ואצות מיובשות, מלאות פירות ים.

המסורות הקשורות לארוחה עצמה מעניינות ביותר ביפן. לעולם אל תעביר אוכל לאדם אחר עם מקלות האכילה שלך, כי זה קשור לטקס ההלוויה הבודהיסטי. אם אתה רוצה לחלוק את האוכל, תן לאדם השני את הצלחת שלך עם כל התכולה ותתן לו לבחור.

נסו לאכול את כל האורז, שכן השארת אפילו כמות קטנה של אוכל בצלחת נחשבת חסרת טאקט מאוד. כשתסיים עם המנה שלך, לעולם אל תניח את מקלות האכילה לצלחת, כי גם אז היפנים משייכים אותה להלוויה.

בדקו כמה מתכונים יפניים מעוררי תיאבון: סלט נמזו יפני, שעועית ירוקה ביפנית, סופלה שלג יפני, פיצה יפנית, ספגטי ביפנית.