2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח הארמני הוא העתיק ביותר באזור הקווקז ואחד העתיקים ביותר באסיה. המאפיינים האופייניים לו נשמרו מאז האלף לפני הספירה - בתקופת היווצרותו של העם הארמני ועד ימינו.
בעבר אוכלוסיית ארמניה של ימינו החלה לבשל על התנור האנכי לבישול טונר. משם זה הפך פופולרי ברחבי טרקווקז. בישול בטונר נותן ספציפיות יוצאת דופן לכל מה שמוכן בו - לחם, בשר, דגים, ירקות.
בטונר נאפה לחם הלוואש הארמני הפופולרי. אורכו כמטר ורצועת בצק דקה וקל לגלגול. עד היום, באזורים הכפריים של ארמניה, המקומיים מצטיידים בלוואש לחורף, מייבשים אותו ומאחסנים אותו באדמה. לפני הצריכה יש צורך לרסס רק מים וחום.
היום המסורתי מנות ארמניות ניתן להגדיר כחדה, עם טעם חריף בולט. תבלינים הם גולת הכותרת, כאשר הנפוץ ביותר הוא כמון, פלפל, שום וצמחים ירוקים ארומטיים שונים. הבשרים הנפוצים ביותר הם בשר בקר וטלה. חזיר משמש הרבה פחות.
כמו המנות, גם למנות המטבח הארמני יש טעם חריף למדי. הנקניקייה האופיינית והאהובה על ידי הארמנים מכילה מרכיבים ריחניים וחמים רבים כמו קינמון, שום ופלפלים חריפים.
במטבח הארמני, כמו בולגרית, משתמשים בירקות רבים. עגבניות, מלפפונים, כרוב, חצילים, תפוחי אדמה, גזר, תרד, אספרגוס, דלעת, שעועית ירוקה, במיה, קישואים ורבים אחרים מבושלים באופן פעיל.
רבים מהם משמשים במנות שונות בשילוב עם מוצרים מקומיים ודגים. אולי הירק הפופולרי ביותר הוא החציל, המשמש לייצור סטורטים - גלילי עגבניות כחולות במילוי חלב ושום.
ארמנים משתמשים גם בפירות לבישול. הכנת חבושים, שזיפים, לימונים, רימונים, צימוקים ואחרים משמשים להכנת תבשילי בשר ודגים. משמשים משמשים מיובשים להעשרת מנות בכבש ובבשר אחר או במרקים שונים, כמו עדשים.
בנוסף לירקות, פירות ובשר מקום משמעותי בו מטבח ארמני לכבוש מנות קמח ודגנים. בנוסף ללחם הלוואש המסורתי, מכינים הארמנים גם סוג של בורות אריצה. דייסת עוף משמשת להכנת דייסת עוף הנקראת אריסה. האהובים במיוחד על כל הארמנים הם פילאפי האורז השונים.
השימוש במוצרי חומצה לקטית קיים גם במסורת הקולינרית הארמנית. בין הטאצ'ים הנפוצים ביותר הוא מאטסון, שעשוי מחלב פרה, כבש ותאווה.
מתכונים מסורתיים יותר מהמטבח הארמני: בויקואים ארמנים, קציצות ארמניות, לחם ארמני, ממתקים ארמניים, לוואש ארמני.
מוּמלָץ:
מסורות קולינריות בליטא
ליטא היא הדרומית והגדולה מבין שלוש המדינות הבלטיות. הוא ממוקם על החוף הדרום מזרחי של הים הבלטי. המדינה גובלת בצפון צפון בלטביה, בדרום מזרח בלארוס, ובדרום מערב פולין ורוסיה. ליטאית שייכת לקבוצת השפות ההודו-אירופאיות ומדוברת על ידי כ -4,000 איש בליטא.
מסורות קולינריות בדנמרק
המסורת הקולינרית הדנית נקבעת על פי המיקום הגאוגרפי של המדינה. המוצרים העיקריים הם תפוחי אדמה, שעורה, שיפון, סלק, לפת, פטריות. שניהם דגים ופירות ים נפוצים. ארוחת הבוקר מורכבת בדרך כלל מקפה או תה ושיפון או לחם לבן עם גבינה או ריבה. בימי ראשון דנים רבים אוכלים ארוחת בוקר עם לחם טרי וגבינה או ריבה ווינרברוד (מאפה דני ספציפי).
מסורות קולינריות טורקיות - עובדות מעניינות
להיות מסוגל להעמיק קצת יותר המסורות הקולינריות של טורקיה , נצטרך להציג בפניך לפחות כמה משפטים ואת סיפורו עם ההבטחה שלא לשעמם אותך. כמו עמים רבים אחרים, התורכים היו פעם נוודים. הם נסעו ממקום אחד למשנהו ולא נשארו בשום מקום יותר מדי זמן. זה הכיר להם את המגוון העצום של פירות, ירקות וכל מוצרים אחרים שניתן להשתמש בהם לבישול.
מסורות קולינריות באוסטרליה
במזרח אירופה, אוסטרליה נראית רחוקה ואקזוטית. ניתן לומר את אותו הדבר לגבי המטבח שלה, עשיר בבשר, פירות ים ודגים לא מוכרים. כיום, יבשת אוסטרליה מאוכלסת על ידי מהגרים מרחבי העולם, כל קבוצה שומרת על המסורות והמנהגים הקולינריים שלה. מנות ששרדו מימי קדם ומסמלות את המטבח האוסטרלי הן:
תבלינים במטבח הארמני
מטבח ארמני הוא אחד המטבחים העתיקים ביותר באסיה והוא כמעט בוודאות הוותיק ביותר באזור הקווקז. בישול ארמני בדרך כלל מסובך, ובמקרים מסוימים גוזל זמן רב ביותר. הכנת הכלים מורכבת לרוב ממלית, לישה אינסופית או הכנת תערובות פירה, והתבלינים המשמשים הם באמת רבים מספור.
