סוגי בצק בסיסיים שכל אישה צריכה לשלוט בה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

בבישול יש כמה סוגים בסיסיים של בצק שכל אישה צריכה להכיר ולשלוט במטבח הביתי שלה. במאמר זה תוכלו ללמוד את הסודות והדקויות של עוגות טעימות ומעוררות תיאבון, כמו גם את המרכיבים העיקריים שלהם.

בצק פיצה

מנפים מראש את הקמח - זה ישווה אותו בחמצן ויהפוך אותו לרך ואוורירי. בצק השמרים אינו סובל טיוטות, לכן סגור בזהירות את כל הדלתות והחלונות.

השתמש במים מחוממים מעט - זה יהפוך את הבצק לגמיש.

סוג זה של בצק זה לא צריך להיות מגולגל החוצה, אלא נמתח בזהירות בידיים מהאמצע ועד הקצוות. הפוך את שולי הקירות לעבים מעט יותר - כמו אנשי מקצוע אמיתיים.

כדי למנוע מהבצק להידבק לתבנית, משמנים אותו בשמן צמחי ומאבזרים אותו מעט בקמח.

המרכיבים העיקריים להכנתם הם:

מים - 2/3 כפית;

שמרים יבשים - 1 כפית;

קמח - 2 כפית;

מלח - 1 כפית;

שמן זית - 1 כף.

בָּצֵק עָלִים

מלח, חומץ וחומצת לימון משפיעים על איכות הבצק, על קשיותו ועל טעמו. לכן, הקפידו על הכמות שצוינה במתכון.

חלב משפר את טעם הבצק, אך פוגע בגמישותו. לכן, מדללים את החלב במים ביחס של 1: 1. יש לקרר את החמאה לבצק ולא להקפיא.

ככל שמרדדים את הבצק יותר פעמים, כך מקבלים יותר שכבות.

אופים את מוצרי בצק העלים בטמפרטורה של 220 מעלות. בטמפרטורות נמוכות השכבות לא יעלו, ובטמפרטורות גבוהות המאפיות יישרפו.

בסיסי מרכיבים להכנת הבצק:

קמח - 300 גרם;

חמאת פרה -150 גרם;

חלב 2-3 כפות. מדולל במים;

חומץ - 1 כפית;

ביצים - חתיכה אחת;

מלח - קורט 1.

מאפה של שורט

את החמאה להכנת הבצק יש לקרר, אך לא להקפיא. השתמש במי בישול קרים, אך לא קרים כקרח.

אל תשמור את החמאה להכנת הבצק - פירורו תלוי בו.

לא ללוש את הבצק יותר מדי זמן, אחרת החמאה תימס והבצק לא יתפורר. להכנת הבצק טעים ומתפורר יותר, השתמשו באבקת סוכר.

מרכיבים עיקריים להכנתו:

קמח - 2 כפית;

סוכר - 1/2 כפית;

חמאת פרה - 150 גרם;

מלח - קורט 1;

ונילין - לפי הטעם.