סודות קולינריים שכל עקרת בית צריכה לדעת

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

כל אחד לעקרת בית יש סודות קולינריים משלה וטריקים שצברה במהלך השנים או למדה מאמהותיה וסבתותיה.

הסודות הפופולאריים ביותר המפשטים ומקצרים את תהליך הבישול במטבח:

1. להשיג האורז פירורי, לפני הבישול יש לשטוף במים זורמים קרים (עד שהמים מתבהרים) ולהשרותם במים קרים למשך שעה;

2. קל מאוד להסיר את המרירות מהבצל, מספיק לשפוך את הבצל הקצוץ עם מים רותחים לזמן קצר;

3. ירקות קפואים לא מפשירים מראש כדי לשמר את הויטמינים שלהם במהלך הבישול ולהפוך אותם לטעים יותר. שים אותם פתאום במים רותחים;

4. ביצים מקושקשות הופכות רכות יותר אם מוסיפים 2 כפות. מים קרים והיכו אותם;

5. שמירת הצבע היפה של הכרוב בעת תבשיל היא די קלה. לאחר חיתוך הכרוב, שפכו עליו מים רותחים, ואז מים קרים למשך דקה, נקזו ותוכלו להתחיל לבשל. בזכות שיטה זו, צבע הכרוב לא ישתנה;

6. בעת בישול בשר, כדאי לזכור ניואנס קטן אך משמעותי - המלחים בסוף ממש! אם תוסיף מלח בהתחלה, המלח יעורר שחרור מוקדם של מיץ הבשר ולכן הטעם ידרדר, הבשר יישאר קשוח ו"הדוק "והערך התזונתי יקטן;

7. בעת הכנת בצק מאפה, בין אם הוא מתוק או מלוח, המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר;

8. בננות שומרות על צבען זמן רב יותר אם עוטפים את ראש הבננה בנייר אלומיניום נצמד;

9. פטרוזיליה מיובשת מעט תהפוך לרעננה יותר על ידי הנחת הגבעולים החתוכים מעט באלכסון במים מדוללים בחומץ;

10. הריח העז של הדגים בעת הטיגון יבוטל אם תשים תפוחי אדמה גולמיים קלופים וחתוכים בשמן צמחי;

11. עשבי תיבול יבשים ותבלינים יפתחו את ארומתם במלואה על ידי טיגון בשמן למשך מספר דקות;

12. ניתן לרדד את הבצק הרטוב בקלות על ידי כיסויו בדף נייר קלף;

13. הפשטידות יהיו רכות יותר אם מוסיפים רק חלמונים לבצק;

14. המפתח למאפים מפוארים ומאפינס הוא בצק תפוח היטב. יש לנפות את הקמח (זה חובה), מכיוון שזיהומים עודפים מוסרים וממלאים בחמצן. אם תוסיף עמילן תפוחי אדמה לבצק, אז המאפים והמאפינס יהיו רכים יותר;

15. הדרך הקלה ביותר לקלף עגבנייה היא לבצע חתך קטן בחלק התחתון שלה, לשפוך מים רותחים מעל, להשאיר לא יותר מ 1-2 דקות. ואז טובלים את העגבניות במים קרים, קל מאוד להסיר את העור;

16. לבשר יהיה קרום זהוב במהלך הצלייה אם תמרחו אותו בדבש. ובשר קשה שהושרה בחומץ יתרכך.