פישמאני - קינוח הכותנה הטורקי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פישמאני, המכונה לפעמים משי פיות, הוא עתיק יומין מאפה טורקי מהמאה ה -15. זה נקרא גם חוט פיות, מגבת חוט, חלבה מתוחה או מגבת פשתן.

פישמאני הכי דומה לסוכריות כותנה, אך בעל מרקם שונה וטעם עמוק יותר. הממתק הזה מיוחד ומכיל קמח וחמאה, כמו גם הרבה סוכר ונמשך לאלפי חוטים עדינים וכתושים. כל זה נאסף בכדור ונארז כמו סוכריות. התוצאה הסופית היא משהו מתוק להפליא ובלתי נשכח בהחלט.

קינוח זה מגיע בכמה זנים. הוא נמכר רגיל או מכוסה בשוקולד, פיסטוקים או אגוזי מלך וטעם אבקת וניל או קקאו. בניגוד לרוב הקינוחים הטורקים פישמן לא נמכר בחנויות קונדיטוריה מקומיות, אלא בחנויות מתנות או בקוקטיילים. מכיוון שניתן לאחסן אותו זמן רב ללא מקרר, זה מסורת בטורקיה לקנות אותו במתנה.

הכנתו דורשת מיומנות מסוימת. ראשית הכינו סירופ סוכר סמיך מחצי כוס מים וק ג סוכר. מרתיחים כ -30 דקות תוך ערבוב מתמיד. בנפרד, צולים חצי קילו קמח בחצי כוס חמאה עד לקבלת צבע שחום. לאחר הקירור מערבבים את הסוכר והקמח ולשים את הבצק. העדינות כאן היא למתוח את הבצק עד שהוא נראה כמו חוטים. השלב האחרון הוא לחתוך אותו ולתת לו צורה של ממתק.

אם אתם אוהבים ממתקים כדאי להתאמץ מכיוון שסביר מאוד שלא ניסיתם דבר כזה.

בטורקית פירושו של פיסמן הוא חרטה. כמו שאומר הפתגם הטורקי: נסו פעם אחת והתחרטו פעם אחת. אל תנסה את זה ותתחרט על זה אלף פעמים.