2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מטבח טורקי מלא בניחוחות וטעמים והוא פופולרי במדינות רבות ברחבי העולם. בבולגריה אין כמעט אדם שמופתע מהתמחויותיה או שלא ניסה אף אחת מהן. בשל ההיסטוריה השזורה של הבלקן, רבים מהמנות הטורקיות היו חלק מהשולחן הבולגרי במשך מאות שנים. אחרים מעולם לא עשו את דרכם, אך בטח שלא בגלל שהם לא ראויים להיות מוכנים ולנסות.
הנה כמה מהדמויות של מטבח טורקי שאפשר למצוא בכל מקום בטורקיה ולטעום בהנאה הגדולה ביותר:
קציצות בשר
צילום: יורדנקה קובצ'בה
מקור הקציצה המפורסם שלנו מקורו למעשה במטבח הטורקי. בשפה קולינרית מעודנת יותר אפשר לקרוא לזה קציצה, אך כולנו יודעים שמדובר בתערובת טעימה של בשר טחון, בצל, ביצים, פירורי לחם ותבלינים, מעורבבים, פחוסים וצלויים על הגריל.
כמובן שאפשר לטגן את הקציצה ולבשל גם במתכון המפורסם תבשיל קציצות. זהו גם הכוכב של קציצות קונסטנטינופול, קציצות ברוטב לבן ורבים, רבים אחרים. המטבח הטורקי מתגאה גם במגוון רחב של מתכונים לקציצות צמחוניות.
לחמג'ון ופייד
צילום: נינה איבנובה איבנובה
לחמג'ון ופייד הם סוג של פיצה טורקית. כמו הרוב התמחויות טורקיות והם גורמים לך ללקק את האצבעות ולהמשיך לרצות לאכול עוד ועוד. ואז, כמובן, לחפש דרך להחליף בעדינות את ארון הבגדים שלך. אבל כשהטעם הוא מעל הכל.
לחמג'ון ופייד הם פלאי אוכל קטנים המונחים על הבצק ונאפים בתנור. לחמג'ון מיוצר בעיקר עם בשר טחון (ותבלינים) כמרכיב העיקרי.
מנטו
הכופתאות הקטנות הן אוכל פופולרי בטורקיה וידועים בשם רביולי טורקי. הם אחד המומחיות הטורקיות הבודדות שאינן מגיעות מאזור הים התיכון, אך חצו את מרכז אסיה, שהובאו על ידי שבטים במהלך האימפריה המונגולית. רביולי טורקי ממולא בדרך כלל בבשר ומוגש עם יוגורט ורוטב עגבניות מיוחד. מאנטו הוא מאכל פולחן ממש בטורקיה ואתה בהחלט צריך לנסות אותו לפחות פעם אחת בחיים שלך.
בורק
בורק לא יפתיע אותנו ברשימה זו, ראשית, מכיוון שכמעט כל בולגרי מכיר זאת מילד ושנית, משום שהוא בהחלט יסכים שהוא צריך להיות בראש כל הדירוגים הקולינריים.
חתיכות פסטה טעימות אלה, מלאות בגבינה ותרד ומפוזרות בשומן, הן ארוחת בוקר נפוצה עבור הטורקים והבולגרים. וסוד הכנתם מועבר מדור לדור בשתי המדינות.
מרכיבי הבורק עשויים להשתנות, אך טעמו נותר ללא שינוי ועדיין מפתה.
שיש קבב
צילום: זוריצה
בדיוק כמו הבולגרים, הטורקים אוהבים להכין בעצמם שיפודים בעצמם, על מנגל. קבב שיש עשוי בעיקר מבשר טחון, מתובל בכוסברה, כמון, מלוח ופלפל שחור. ניתן לקשט אותו בירקות שונים, במיוחד חצילים או פלפלים בגריל.
לצורך התוצאה, רובנו יכולים לאשר שזה בקטגוריה של ליקוק את האצבעות. אם תחליט לנסות את זה בטורקיה, אתה יכול לבחור מסעדה בה הם יכינו אותם על האש שלפניך. אז זה הרבה יותר טעים.
מוּמלָץ:
ההתמחויות הפופולריות ביותר של המטבח הטורקי
המטבח הטורקי אקזוטי בעיני אנשים רבים והמנות הטורקיות פופולריות מאוד. ניתן לחלק את כל מגוון המרקים הטורקים למספר קבוצות. מדובר במרקי בשר בתוספת ירקות, מרקי שמנת עם חמאה, מרקים עליהם מיץ לימון וביצה. מאפיין את המטבח הטורקי הוא גאדג'ט, הדומה במקצת לטורטור.
קבב חשיש - הטעם האמיתי של המטבח הטורקי
מטבח טורקי הוא תערובת של מסורות קולינריות של תרבויות שונות. לעולם הערבי ולעמי הבלקן יש השפעה רבה עליו. טורקיה הצליחה לשנות את ההשפעה הזו וכעת היא ידועה במנות מפוארות מלאות בטעמים ובניחוחות. אחת המנות הפופולריות בשכנתנו הדרומית היא קבב חשיש .
המנות הפופולריות ביותר של המטבח הטורקי
המטבח הטורקי הוא מהעשירים בטעמים, תבלינים, מוצרים וטעמים. הוא השאיל טעמים מאסיה והמזרח התיכון, כמו גם מעמי הבלקן. יש שפע של קבבים, פילאף, מוסקה, מרקים, סלטים, מתאבנים, בורטים, סארמה, בקלאווה ופירות ים. לכל אזור במדינה יש מומחיות משלה. המאכלים הפופולריים ביותר הם:
פסטה ערבית Al Mbakbaka - טעם ייחודי של המזרח
למרות שספגטי, פסטה וכל סוגי הפסטה קשורים רק למטבח האיטלקי, הם נפוצים מאוד גם בעולם הערבי. למשל, קוסקוס נחשב למנה הלאומית של מרוקו, ולוב מכינים אותו באופן מסורתי פסטה , אבל עם שפע הרבה יותר גדול של תבלינים מאשר האיטלקים. הסוד של פסטה ערבית הוא מוסתר בתערובת המיוחדת של הניחוחות, המכונה ראס אל חנות.
הניחוחות שבלעדיהם המטבח הטורקי לא יהיה זהה
תבלינים טורקים מוערכים מאוד בזכות הטריות, הצבע והטעם שלהם. בביקור בבזאר התבלינים הטורקי באיסטנבול, מבינים מדוע המדינה מפורסמת כל כך בזכות התבלינים המזרחיים שלה. לפניכם 10 מהטעמים המפורסמים והספציפיים ביותר למטבח זה, שבלעדיו המטבח של שכנותינו הדרומיות לא יכול להיות כל כך אופייני.
