קבב חשיש - הטעם האמיתי של המטבח הטורקי

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

מטבח טורקי הוא תערובת של מסורות קולינריות של תרבויות שונות. לעולם הערבי ולעמי הבלקן יש השפעה רבה עליו. טורקיה הצליחה לשנות את ההשפעה הזו וכעת היא ידועה במנות מפוארות מלאות בטעמים ובניחוחות.

אחת המנות הפופולריות בשכנתנו הדרומית היא קבב חשיש. מקורו של קבב טורקי זה הוא מפרס העתיקה.

מדובר למעשה בשיפודי טלה. הם נאפים על פחם ויש להגיש עם יוגורט.

התבלינים המשמשים לבשר הם ציפורן, קינמון וכמון.

אין הרבה תבלינים המשמשים באיסטנבול ובאיזמיר, אך ככל שמתקדמים דרומית-מזרחית האוכל נהיה חם יותר.

הנה הפופולרי ביותר מתכון להכנת קבב חשיש:

המוצרים שתזדקק להם הם:

טלה טחון, פלפל שחור ואדום, מלח, בצל טרי ופטרוזיליה, כמון, שום ועגבניות.

ללוש את הבשר הטחון עם התבלינים ולהכין קבבים קטנים, אותם אתם עוטפים סביב שיפודי עץ שטוחים שקודם לכן ספגתם במים.

השאירו אותם במקרר. צולים כמה עגבניות, ואז מקלפים ומועכים.

מטגנים את מחית העגבניות במחבת חמה עם כמה שיני שום.

ואז מוסיפים את הבצל והפטרוזיליה ומשאירים על אש נמוכה כחמש דקות.

צולים את השיפודים, יוצקים עליהם את הרוטב ומוסיפים יוגורט סמיך.

שלך קבב חשיש מוכן.