2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ארוחת הערב מוכנה בצורה מושלמת, אביזרי השולחן נבחרים ומסודרים, היין מוזג לכוסות.
מגיע זמן למנה העיקרית, אתה מגיש אותה, האורחים מנסים את הביס הראשון ואתה רואה איך אף אחד לא מחייך. לבשר אין טעם, תוכלו לראות בעצמכם.
מה אתה מבולבל עם הכנת הבשר? בין אם זה מלוח, יבש, עם רוטב לא נכון - אלה מחדלים קלאסיים שניתן לתקן עם ניסיון.
ראה אילו הם הנפוצים ביותר טועה בעת בישול בשר.
טעות מספר 1 - אתם ממהרים יותר מדי
חשוב כשמתחילים אנחנו מבשלים בשר, זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. קח זמן, אם אתה מתכוון להשתמש במוצר קפוא, כדי להגיע לטמפרטורה הרצויה בצורה חלקה. חשוב גם לנגב את הבשר בזהירות במגבת נייר כדי לקבל משטח יבש לפני הבישול.
אם אתה מתכוון למרינדה של הבשר, הקדש מספיק זמן גם לשלב זה. לוקח קצת זמן לספוג את הטעמים ולהגביר את האפקט של המרינדה. שלושים דקות זה המינימום, אך רצוי יותר אם אתה יכול.
שגיאה מספר 2 - בחירה שגויה וכמות התבלינים
תיבול הוא בדרך כלל עניין של טעם, אך כלל בסיסי בתרבות האוכל המודרנית הוא שככל שאיכות הבשר גבוהה יותר, כך פחות משתמשים בתבלינים בבישול. זכרו שיש להוסיף מלח ופלפל בסוף.
טעות מספר 3 - שמן או שמן?
התשובה הקצרה לשאלה זו היא: שניהם. התחילו לטגן את הבשר במעט שמן ואז הוסיפו מעט שמן בסוף הבישול לפי הטעם. השמן יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות בהרבה משמן ואינו נשרף באותה קלות בתבנית.
טעות מספר 4 - שמים יותר מדי בשר במחבת
אל תלך שולל שזה מהיר יותר רק בגלל שאתה מכניס כמה שיותר מוצרים למחבת. באופן זה אתה מסכן שהתוצאה תהיה רעה. הכלל הבסיסי הוא שיהיה מספיק מקום במחבת כדי שהבשר לא יימעך ויזכה לשיזוף אחיד.
שגיאה מספר 5 - שגיאה בבחירת טכניקת בישול
איזו טכניקת בישול מתאימה ביותר תלויה מאיזו חיה הבשר מגיע.
ברביקיו וגריל - משתמשים בעיקר בפילה של בשר רך מאמצע או מאחור של החיה;
מרקים ומרקים - לבשר קדמי עם רקמת חיבור חזקה יותר, הדורש זמן בישול ארוך יותר;
אפוי בתנור - לחתיכות בשר גדולות יותר מאחור, כמו גם לבשר קדמי, שטוב לבשל על אש נמוכה ולמשך זמן רב.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
טעויות בבישול עם חמאה
עד כמה שהיא קלישאה, נכון שחמאה הופכת את הכל לטעים יותר. מאפים צרפתיים יהיו ביסקוויטים עצובים בלעדיו. רק גוש חמאה יכול להוסיף עושר ועומק כמעט לכל דבר בו נוגעים. אבל זה יכול גם להוביל לתוצאות קולינריות איומות. בשורות הבאות תקראו כיצד להימנע מהטעויות הנפוצות ביותר בבישול עם חמאה.
אילו טעויות אנו עושים בבישול תפוחי אדמה
תפוחי אדמה הם אחד ממוצרי המזון הפופולריים ביותר. הם טעימים, שימושיים ואחרון חביב - קלים מאוד להכנה. מתכונים עם תפוחי אדמה מגוונים וטעמם ייחודי, בין אם אנו מבשלים, מטגנים, מבשלים עם כל בשר או ירקות אחרים. כי אפילו השף הכי לא מוכשר הוא לפחות פעם אחת בחייו תפוחי אדמה מוכנים , כולם חושבים שהם יכולים להתמודד עם המתכונים למנת תפוחי אדמה טעימה.
6 טעויות שאנחנו עושים באופן קבוע בבישול בתנור
התנור הוא אחד המכשירים החשמליים הנפוצים ביותר במטבח, אך לעתים קרובות אנו עושים טעויות איומות בעת בישול בו. בין אם נהוג לחמם אוכל מבושל מראש ובין אם לאפות מגוון מנות, נעשות לפעמים טעויות בלתי נסלחות. הנה השגיאות שכל אחד מאיתנו עשה לפחות פעם אחת בחייו כשניסה להכין מתכון בתנור.
טעויות בצליית בשר
כמו כל דבר, גם בישול מסתיר את הדקויות שלו בכל הנוגע לבישול. לרוב מדובר בפרטים קטנים מאוד, שיכולים לשנות באופן דרסטי את טעמו של המנה כולה. למשל, כמה פשוט נראה לזרוק קצת בשר לתנור וליצור ארוחת ערב מהירה וקלה … ובכן, זה לא המקרה. הנה כמה מ הטעויות הנפוצות ביותר בצליית בשר שכולנו מאפשרים ואשר משפיעים על המנה יותר ממה שאנחנו חושבים.
