איך מכינים סמוסות הודיות טעימות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

סאמוס הם לחמים פריכים קטנים או פשטידות עם מלית שניתן לאפות או לטגן. מקורם בהודו ומהווים מומחיות של כל בית.

לרוב הם מיוצרים עם קמח רגיל, אך אם רוצים שיהפכו פריכים יותר, כדאי להוסיף קמח אורז. המלית שלהם יכולה להיות גם מתוקה או מלוחה, בשר או ירק או אפילו קטניות. הכל תלוי בהעדפות שלך. כך תוכל להכין אותם בבית:

למתכון המסורתי להכנת בצק סמוסה תצטרכו רק 400 גרם קמח, כ- 180-200 מ ל מים, 1 כפית מלח ו -6 כפות שמן או שמן זית. חשוב לנפות את הקמח פעמיים ואפילו 3 פעמים. יוצקים אותו לקערת זכוכית גדולה ומערבבים אותה עם המלח. באמצע זה אתה מכין באר בו אתה שופך את השמן או שמן הזית ומוסיף בהדרגה מים תוך ערבוב מתמיד ביד.

במידת הצורך הוסיפו עוד מים, כי אין דרך לשפוט בדיוק איזה קמח קניתם. ללוש את הבצק ביד כמה דקות וכשאתה חושב שהוא רך וחלק מספיק, מכסה אותו במטלית לחה ומשאיר אותו חם למשך כ- 1. 30-2 שעות.

בזמן שאתם מחכים לבצק לתפוח, טוב להחליט איזה סוג מילוי אתם רוצים שהסמוסות יהיו. אם תרצו אותם במילוי בשר, תוכלו לטגן מעט בשר טחון עם בצל קצוץ דק ותבלינים לבחירתכם. עם זאת, אם אתם רוצים לאכול סמוסות הודיות אמיתיות, התמקדו במליות ירקות, או אם אתם רוצים בשר, תנו לזה להיות עוף או הודו. התבלינים האהובים על האינדיאנים הם החריפים, ביניהם קארי, כורכום, כמון, כוסברה ואחרים.

בין אם תבחרו במלית ירקות או בשר, תוכלו להוסיף בבטחה פלפלים חריפים קצוצים דק או שום.

כשבצק הסמוסות מוכן, מוציאים אותו מהקערה ומרדדים על תבנית עם נייר אפייה דק על משטח מקומח. התחל לחתוך ממנו עיגולים בעזרת צורה מיוחדת או כוס (בקוטר של כ -15 ס מ) לחיתוך לשניים ליצירת חצי עיגולים.

בצורה זו יוצרים משפכים על ידי הדבקת הקרקעית במעט מים כדי שהמילוי לא ייגמר. מלאו אותם במילוי לבחירתכם וסגרו אותם שוב במעט מים. אז אתה יכול לאפות אותם בתנור או לטגן אותם.