איך מכינים פסטו אדום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אין כמעט מתכון להכנת פסטו שאינו נקרא קלאסיקה. ישנם סוגים רבים של רוטב ריחני ולמרות המרכיבים השונים שמכניסים לכולם, דבר אחד בטוח - הפסטו ג'נובזי הקלאסי עשוי בעיקר מבזיליקום.

בסיציליה מכינים את הפסטה לא בירוק, אלא באדום (Pesto alla Siciliana), בעזרת עגבניות, והבזיליקום שמתווסף הוא כמות קטנה מאוד. בנוסף, האגוזים שהם שמים בפסטו הסיציליאני האדום הם לרוב שקדים. בקלבריה הם משיגים את הצבע האדום של פסטו בעזרת פלפלים ופלפל שחור (Pesto alla Calabrese).

באופן כללי זה עניין של דמיון וטעם בדיוק איך תכינו פסטו, אבל אם אתם רוצים לנסות גרסה אדומה של הרוטב הזה, אנו מציעים לכם מתכון שהתוצאה הסופית שלו מוצלחת במיוחד:

פסטו אדום עם עגבניות מיובשות ושקדים

מוצרים נחוצים: 100 גרם עגבניות מיובשות, 25 גרם שקדים, 1 ½ כפית. פלפלים אדומים קלויים דק קצוצים, ½ כפית. פטרוזיליה טרייה קצוצה ובזיליקום, 4 שיני שום, 4 כפות. שמן זית, מלח ופלפל.

הכנה: צולים את האגוזים במחבת יבשה והכניסו את העגבניות למים חמים להתפחה. עגבניות מכוסות במים כחצי שעה. לאחר מכן מערבבים במעבד המזון את הפלפלים שניקזתם, בזיליקום, פטרוזיליה, שום, אגוזים, כמו גם עגבניות קצוצות ונקזות מראש.

מקציפים הכל בבלנדר, ואז מוסיפים שמן זית בזרם דק ומקציפים שוב עם המכשיר עד לתערובת הומוגנית. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. השתמשו ברוטב לתיבול פסטה, כריכים, סלטים טריים ובשרים קרים.

למוצרים אלו תוכלו להוסיף זיתים, פלפלים חריפים, פרמזן או גבינה קשה אחרת שמתאימה לטעמכם. ניתן גם להחליף שקדים באגוזי מלך או ארז.

פסטו הוא חלק חיוני מהמטבח האיטלקי, והסיבה שהרוטב נפוץ כל כך היא הפונקציונליות שלו - אפשר להגיש עם מגוון מנות ופסטה.