2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
אין כמעט מתכון להכנת פסטו שאינו נקרא קלאסיקה. ישנם סוגים רבים של רוטב ריחני ולמרות המרכיבים השונים שמכניסים לכולם, דבר אחד בטוח - הפסטו ג'נובזי הקלאסי עשוי בעיקר מבזיליקום.
בסיציליה מכינים את הפסטה לא בירוק, אלא באדום (Pesto alla Siciliana), בעזרת עגבניות, והבזיליקום שמתווסף הוא כמות קטנה מאוד. בנוסף, האגוזים שהם שמים בפסטו הסיציליאני האדום הם לרוב שקדים. בקלבריה הם משיגים את הצבע האדום של פסטו בעזרת פלפלים ופלפל שחור (Pesto alla Calabrese).
באופן כללי זה עניין של דמיון וטעם בדיוק איך תכינו פסטו, אבל אם אתם רוצים לנסות גרסה אדומה של הרוטב הזה, אנו מציעים לכם מתכון שהתוצאה הסופית שלו מוצלחת במיוחד:
פסטו אדום עם עגבניות מיובשות ושקדים
מוצרים נחוצים: 100 גרם עגבניות מיובשות, 25 גרם שקדים, 1 ½ כפית. פלפלים אדומים קלויים דק קצוצים, ½ כפית. פטרוזיליה טרייה קצוצה ובזיליקום, 4 שיני שום, 4 כפות. שמן זית, מלח ופלפל.
הכנה: צולים את האגוזים במחבת יבשה והכניסו את העגבניות למים חמים להתפחה. עגבניות מכוסות במים כחצי שעה. לאחר מכן מערבבים במעבד המזון את הפלפלים שניקזתם, בזיליקום, פטרוזיליה, שום, אגוזים, כמו גם עגבניות קצוצות ונקזות מראש.
מקציפים הכל בבלנדר, ואז מוסיפים שמן זית בזרם דק ומקציפים שוב עם המכשיר עד לתערובת הומוגנית. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. השתמשו ברוטב לתיבול פסטה, כריכים, סלטים טריים ובשרים קרים.
למוצרים אלו תוכלו להוסיף זיתים, פלפלים חריפים, פרמזן או גבינה קשה אחרת שמתאימה לטעמכם. ניתן גם להחליף שקדים באגוזי מלך או ארז.
פסטו הוא חלק חיוני מהמטבח האיטלקי, והסיבה שהרוטב נפוץ כל כך היא הפונקציונליות שלו - אפשר להגיש עם מגוון מנות ופסטה.
מוּמלָץ:
איך מכינים קרואסונים טעימים
קרואסונים חמים עם קרום עדין עם מילוי שוקולד, שמנת או גבינה הם סמל למטבח הצרפתי. עקרות בית רבות מחפשות את המתכון הנכון להכנת קרואסונים, מכיוון שמאפים ביתיים טעימים יותר ומפתיעים את יקיריהם עם קינוח טעים חדש. בואו ננסה להבין איך קונדיטורים צרפתיים מכינים מאפינס וינאי, מה הסוד שלהם?
איך מכינים את הקרואסונים המושלמים?
גוון את הקרואסונים שלך על ידי הוספת טעמים ומילויים שונים. שוקולד - לשים שוקולד בבסיס כל משולש בצק ולעצב את הקרואסונים. שקדים - שמים חתיכת מרציפן שקדים בבסיס משולש הבצק ומגלגלים ומעצבים את הקרואסונים. לאחר הזיגוג מפזרים שקדים פרוסים. קינמון וצימוקים - מערבבים 100 גרם סוכר מוסקובדו עם 1 כף.
ספר לימוד קולינרי: פסטו ביתי עלא ג'נובזה
הטבע התעורר, האביב הגיע, הכל ירוק ויפה. הגיע הזמן להחזיר את המטבח האיטלקי הביתה, הגיע הזמן לפסטו! לא ידוע מי הכין את הפסטו הראשון ומתי, אך ידוע שמקורו בגנואה, ליגוריה. הוא מוכן באופן מסורתי עם בזיליקום, צנוברים, פרמזן, שמן זית ושום, אך ישנם התחליפים שלהם שמשחזרים אותו במיומנות.
פסטו ג'נובזה - סמל המטבח האיטלקי
מקורו של פסטו ג'נובזה הוא האזור האיטלקי המופלא ליגוריה - צומת דרכים ונקודת מפגש של תרבויות רבות מימי קדם. ליגוריה שוכנת על החוף, ובעבר היה נמל גדול, שהיה נמל למאות ספינות מרחבי העולם. לכן המתכון לפסטו ג'נוביז כולל כל כך הרבה אלמנטים שונים - בזיליקום ושמן זית מאיטליה, צנוברים מהודו, מלח ים.
חמישה מתכוני פסטו מנוסים
חובבי המטבח האיטלקי יודעים כי פסטו נערץ במיוחד על השולחן האיטלקי. אנו מציעים לכם חמישה שונים מתכוני פסטו שתוכלו להכין בקלות ובמהירות בבית. ההצעה הראשונה היא לפסטו עם פטרוזיליה - זה נשמע קצת יוצא דופן, אבל חובבי התבלין הירוק הזה יעריכו את זה.
