2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
המטבח התאילנדי מאוד חריף ואקסטרווגנטי. הוא נשלט על ידי אש וחמישה טעמים - חריף, מלוח, מר, חמוץ ומתוק.
חריף הוא מעל טעמים אחרים. הקסם של המטבח התאילנדי טמון באיחוי של טעמים. התאילנדים ממש גידלו אוכל לכת שלהם. לפני מלחמת העולם השנייה הם אפילו בירכו זה את זה בביטוי שמשמעותו "עוד לא אכלת?"”.
שפים תאילנדים מסתמכים מאוד על הארומה של עשבי תיבול ותבלינים שונים, כגון כורכום, לימון גראס, תמרהינדי, גלנגל, בזיליקום תאילנדי ועלי כוסברה.
אורז הוא הבסיס למאכלים תאילנדיים. זה מנטרל את הטעמים, שחשוב במיוחד למטבח כל כך חריף. האורז אינו מומלח בזמן הבישול.
במטבח התאילנדי המסורתי, לא משתמשים בקנה מידה למדידת תבלינים ומרכיבים.
רוטב דגים, המכונה Nam pla, הוא מצרך בסיס כמעט בכל מאכל תאילנדי. זהו רוטב חום נדיר העשוי מדגים קטנים המותססים בתמלחת, בדרך כלל אנשובי. הוא מומלח ולאנשים שאינם רגילים מומלץ להשתמש בו רק כטעם או להחליף אותו ברוטב סויה.
אחד הפיתויים התאילנדיים האופייניים ביותר הוא Nam prik, טעמו כמו רוטב סויה והוא אפילו המאכל הלאומי שלהם. מכינים אותו מפלפלים חריפים כתושים, מוסיפים שום ומשחת שרימפס, שנמעכים במיכל מתאים. הוא מוגש עם ירקות כמו מלפפונים, כרוב ושעועית גולמית או מבושלת קלות.
חלב קוקוס הוא מרכיב בלתי נפרד מהמטבח התאילנדי. יתכן שאתה מעוניין לדעת שלוקח 6 שנים להגיע לטעמו האופייני. אם הקוקוס נופל מוקדם יותר, טעמו של החלב יהיה סתמי. הוא משמש הן לעיסוי תאילנדי טיפוסי והן לגלידה.
מלבד הטעם, גם למראה המנה יש חשיבות רבה. תאילנדים מקדישים תשומת לב מיוחדת לקישוט. חיתוך פירות וירקות הפך לאמנות. שמיר או חתיכות עגבניות ומלפפונים משמשים לעתים קרובות לקישוט.
ראה גם את המתכון שלנו לקארי תאילנדי טעים עם עוף
המוצרים הנדרשים הם: 2 חזה עוף גדול, חתוך דק, 2 גזרים קטנים, פלפל 1, בצל בינוני אחד, כ -450 מ ל מרק עוף או חלב קוקוס.
בשביל הרוטב: גבעול לימון גראס ו -3 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות, 1 כף. ג'ינג'ר טרי, 2 פלפלים חריפים, חופן עלי כוסברה, מעט קליפת לימון, 1 כף. סוכר, קורט מלח ו -2 כפות. רוטב דגים.
מכינים משחת קארי על ידי ערבוב כל התבלינים ללא רוטב הדגים ומועכים אותם עד לקבלת תערובת הומוגנית. מוסיפים את רוטב הדגים ומערבבים. עליכם להשיג איזון בין חריף, מתוק, חמצמץ ומלוח, אז במידת הצורך להוסיף תבלינים נוספים. מניחים בצד לזמן מה.
מחממים מחבת ומוסיפים מעט שמן בוטנים. כשהשמן מחומם לטמפרטורה גבוהה, מוסיפים את הירקות הקצוצים דק ומערבבים. מוסיפים את משחת הקארי המוכנה ומטגנים כחצי דקה.
מוסיפים את חלב הקוקוס או מרק העוף, כשהתערובת רותחת מוסיפים את העוף. כשהעוף מוכן ניתן להוציא מהתבנית.
מוּמלָץ:
סודות המטבח הקובני
אם קובה ידועה לכם רק בסלסה, רום, סיגרים ופידל קסטרו, אז עליכם לדעת שהתגעגעתם לחלק חשוב מאוד בתרבות הרוח הקובנית, כלומר החלק עם המאכלים המסורתיים של האזור. הייחודי במטבח הקובני הוא שהוא מכיל הרבה דברים, די קלים ופשוטים במבט ראשון, אך שונים וטעים מאוד מכל מה שניסיתם עד כה.
מאפייני המטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי הוא סוג של מטבח אסייתי אשר ידוע באופן מסורתי בטעמו האקזוטי של תבלינים חריפים בשילוב מתוק ומלוח. כמה טעמים שולטים במאכלים של המטבח האקסטרווגנטי הזה - חמצמץ, מתוק, מר, מלוח וחריף, שנמצא מעל השאר. הקסם של המנה התאילנדית הוא בשילוב מושלם ואחיד של הטעמים הללו.
מהם התבלינים האהובים במטבח התאילנדי
המטבח התאילנדי, שנמצא יותר ויותר פופולרי ברחבי העולם, נראה במבט ראשון מוזר ואקזוטי. ולא רק בגלל מוח הקוף הקדוש, הג'וקים המטוגנים או צלעות העכברוש הלחמות המוצעות בשווקים המחוקקים למחצה … לא שהם לא טעימים, אלא לדעת ממה הם עשויים … זה יוצא דופן מבחינתנו ובגלל התבלינים החזקים הם משתמשים באומץ, אך עם שלמות וטקט לכל מנה.
טָעִים מְאוֹד! אוכל דיסנילנד חושף את סודות המטבח האיטלקי
פארק גורמה למנות איטלקיות מסורתיות נבנה בימים אלה בסמוך לעיר בולוניה. המקום, שרבים משווים אותו לאוכל של דיסנילנד, מטרתו לא רק לקדם את המטבח המסורתי בארצות אלה, אלא גם לסייע בהפצת מסורות מקומיות. פארק הגורמה נקרא FICO Eataly Wolrd. היא שוכנת על שטח של שמונים אלף מ"
סודות המטבח המצרי
מצרים העתיקה נתנה לצאצאים מומיות, פירמידות, ספינקסים, הירוגליפים וחרפודים. המצרי המודרני אוכל לעתים קרובות את אותה ארוחת בוקר כמו שאכלו אבותיו לפני שלושת אלפים שנה: לחם דק וקרוקטי שעועית טעימים במיוחד הנקראים טמיה. כדי להכין את קרוקטי השעועית הטעימים האלה, המכונים טאמיה, אתה צריך 2 כוסות שעועית, 3 ביצים, 3 בצלים, 3-4 שיני שום, 3 כפות שמן, פטרוזיליה, פלפל שחור ואדום, מלח.
