טריקים קולינריים להכנת פסטה

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

להלן כמה דברים בסיסיים שעליך לדעת על בצק, לישה ואפייה, בין אם בצורת מאפים, לחמים או עוגות:

- הבצק המעורבב בשמרים לא יידבק לידיים שלנו, כל עוד נשמן אותם מראש בשמן צמחי;

- חשוב לדעת שכשאנחנו נלוש את הבצק עלינו לשפוך את הקמח לנוזל, ולא להפך. מוסיפים את הנוזל בזרם דק בתוכו, מערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ ואז ללוש בידיים. כדי להפוך את הבצק לקליל ואוורירי, לפני האפייה מוסיפים לו תפוחי אדמה מבושלים מגוררים. היחס הוא לכל ק ג קמח ל -3 תפוחי אדמה מבושלים;

- כדי לקבל קרום אדמדם עלינו להוסיף מספיק סוכר. עם זאת, אם נפריז בזה, הוא יאט את תפיחת הבצק. בצק מתוק מדי נאפה בצורה גרועה, ולכן עלינו לעיתים להקפיד על מתכונים;

- תמיד חשוב לנפות אותו לפני שמשתמשים בקמח ללישה. באופן זה הוא מועשר בחמצן והופך רך;

- כאשר אנו שמים את הבצק לאפייה בתבנית, עלינו להשאיר לו מקום, כך שהוא ייאפה טוב יותר;

- כשאנחנו מקבלים בצק רך ודביק, נוכל לגלגל את זה קל יותר אם נכסה אותו בנייר אפייה. האפשרות האחרת היא להתגלגל עם בקבוק מלא במים פושרים;

- כדי להפוך את העוגות לצבעוניות יותר צהובה, נוכל להכות את החלמון עם מעט מלח ולהשאיר אותו בן לילה במקום קריר;

- כשמטגנים את הבצק, טוב שהשומן הוא תערובת של שומן חזיר, אם יש לכם, ושמן צמחי. וכדי לא להקציף ולהתיז את השומן שלך כשהוא מתחמם, אתה יכול לשים בו קורט מלח;

- אם אתם מתכוונים ללוש את הבצק בשומן חזיר, תוכלו להוסיף מיץ מחצי לימון, ובכך לנטרל את ריח השומן;

- בעת הכנת עוגות, אם הריבה דקה יותר, ניתן להוסיף 2-3 כפיות פירורי לחם כתושים לעיבוי;

- אם במהלך האפייה שרפנו את הבצק או העוגה, כשהם מתקררים, מגרדים אותו בפומפיה דקה ואז מסווים אותו באבקת סוכר;

- עוגות המיוצרות עם מרגרינה מתייבשות לאט יותר;

- יהיה קל יותר לשטוף את המיכל בו לישנו את הבצק, אם קודם שמנו מים פושרים ואז חמים;

- כדי לא לייבש את עוגת הביסקוויטים שלנו במהירות, אנחנו פשוט משאירים תפוח פרוס בקופסה בה אנו מאחסנים אותה;

- כשאנחנו שמים את הבצק לאפייה, עלינו לסגור בזהירות את דלת התנור, לא לתת לו לדפוק, כי הבצק עלול ליפול.