טריקים קולינריים להכנת כבד שביר

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

יש מעט אוהבי מטעמים של בשר ובשר שאינם אוהבים כבד חם וריחני. יחד עם זאת, ישנם רבים שטרם הבינו כיצד להכין אותו כך שיהיה רך ועסיסי. לכן כאן נגלה את סוד הכבד השברירי, כך שבכל פעם תוכלו לשמח לא רק את עצמכם אלא גם את יקיריכם:

1. שטוף את הכבד תמיד מתחת למים זורמים, אך מבלי להשרות אותו;

2. הכבד הופך לטעים ביותר אם מכניסים אותו לחלב טרי למספר שעות;

3. אפשרות נוספת היא להשרות את הכבד בשמן או במים אליהם הוספת 1 כף. כולל חומץ. עם זאת, אם ניסיתם את השיטה עם חומץ ומים, עליכם לאפשר לבשר לנקז טוב מאוד. אפילו מומלץ לייבש אותו;

4. בהרבה מתכונים להכנת כבד שביר, מומלץ לפזר עליו סודה לשתיה מראש. עם זאת, זה מסתיר כמה סיכונים, כי אם תגזים בכמות הסודה, הכבד יקבל ריח לא נעים. הוסיפו תמיד מעט סודה לשתייה, תנו לכבד לעמוד כשעה ואז שטפו אותו היטב במים כדי להסיר את טעם הסודה;

5. לעולם אל תשים מלח על הכבד מראש. הוא מונח רק כאשר הכבד עבר את עיבודו הקולינרי, בין אם מטוגן, אפוי או מבושל;

6. כבד טעים מכינים כשאתם תבשיל אותו על אש נמוכה ביין. ניתן להוסיף גם כל ירק אחר כמו בצל, שום, גזר, פלפלים ועוד.

7. אם מטגנים את הכבד, זה טוב לאחר שהשארתם אותו בחלב טרי או אם עקבתם אחר כמה מהטריקים האחרים, ייבשו היטב וגלגלו אותו בקמח. עם זאת, תמיד וודא שהשומן בו אתה הולך לטגן הוא חם מאוד;

8. אם אתה מטגן את הכבד, אל תבדוק אם הוא מוכן על ידי דקירתו במזלג, מכיוון שזה ינקז את המיץ שלו. נסה להפוך אותו בעזרת מרית עץ;

9. תמיד חנוק את הכבד כשהמכסה סגור היטב;

10. אם החלטתם לצלות את הכבד, אל תשקו אותו במים קרים במהלך הטיפול בחום שלו, מכיוון שהוא יהפוך לקשה ויבש. אתה יכול לעשות את זה עם מרק חם, אבל בלי מלח.