2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שום נותן ארומה וטעם ספציפיים למספר מנות, אז כאן אנו מציעים לכם כמה טריקים לבישול איתו:
- כדי לגרום לשום הישן להריח פחות, עלינו להסיר את הנבט הירוק מבפנים של הציפורן;
- כולנו יודעים כמה זה מעצבן להדביק פתיתים על הידיים כשקלפים שום. כדי למנוע זאת, ראשית עלינו לשים בקצרה את ראש השום בקערת מים קרים;
- אל תשליך שיני שום קלופות לאחר הבישול. אנו יכולים להכין איתם שמן ריחני מאוד על ידי הנחת ציפורן הקלופה בצנצנת ושפיכת שמן עליהם. השומן יספוג את הריח וניתן להשתמש בו בתיבול תבשילים;
- נסיר בקלות את שיני השום השלמות, בהן אנו משתמשים כדי לטעום את המנה, על ידי דקירה של שיני הקלף בכמה מקומות בעזרת קיסם. וכך הם נשארים על פני השטח במהלך הבישול ואז נוכל להסיר אותם בקלות לפני ההגשה;
- מובטח לנו שנשמור שיני שום קלופות שלמות לאורך זמן על ידי הכנסת אותם לצנצנת קטנה ומפזרים מלח. ואז שופכים מים וחומץ ביחס של 2 עד 1 חומץ מים. כך ניתן להשתמש בשום מאוחסן להארכת בשר על ידי בישול תבשילי בשר לפני הצלייה;
- משחת טרטר טעימה, מרק טריפה, פצ'ולי, מנות דגים ורטבים, נוכל להכין על ידי ריסוק בקערה קלופה כמה ראשי שום עם מלח, להוסיף מעט שמן ומעט חומץ. את הדייסה העבה שנוצרה מניחים בצנצנת ומאחסנים במקרר. אז תמיד יש לנו תבלין מוכן בהישג יד;
- אנו יכולים להסיר את ריח השום הלא נעים מידינו על ידי שפשוף במלח ושטיפה במים פושרים.
מוּמלָץ:
סודות קולינריים בבישול קרקודה
קרקודה הוא דג מים מתוקים. יש לו הרבה עצמות, אם כי זה לא דג גדול במיוחד. בבולגריה הוא נמצא בסכרים רבים. קראקודה מכיל ויטמינים ומינרלים הטובים לכל גוף האדם. קרקודה מכיל ויטמינים A, B, C, D ו- E, כמו גם נחושת, אבץ ואחרים. יש לשטוף את קרקודה במים קרים לפני הניקוי.
סודות קולינריים בבישול בשר ברווז
בשר ברווז שונה מעוף בכך שהוא הרבה יותר קלורי ושומני מאשר עוף. לכן אחת הנקודות העיקריות בהכנתה היא הסרת שכבת השומן. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים. אפשר לתת לברווז להאדים במשך חצי שעה כדי שהשומן יימס ויתנקז לתבנית. דרך נוספת היא לדקור את האזורים השומניים ובמהלך הבישול השומן ידלוף מהחורים.
טריקים קולינריים בבישול אורז חום
למרות שאורז לבן וחום מכיל כמות זהה של קלוריות, לאורז החום יש מספר יתרונות שלא רע לדעת. כמאה גרם ממנו מספיקים כדי שנרגיש שובעים, והעמילן הכלול בו אינו מוביל להצטברות שומן. הוא גם לא מכיל גלוטן, האופייני כמעט לכל שאר הדגנים. אם אתה מתחיל בבישול אורז, אז בחר מתכון שיוצר עם אורז חום.
טריקים קולינריים בבישול בצל
נוכל לקלף בצל בקלות ובמהירות אם נטבול אותם במים חמים למשך דקה; - בצל מים (בצל מתוק מסוג Kaba), משמש בעיקר לסלטים. לפני שאנחנו חותכים אותו, טבלו אותו במים קרים למשך חמש דקות וזה יהיה טעים יותר; - בצל מים נחתך רק לפרוסות צלב עגולות; - אם במהלך הבישול והכנת הסלט נשאר לנו חצי בצל והוא צריך להישאר במקרר למשך יממה כדי שלא יתייבש, מורחים שכבה דקה של שמן על המשטח החתוך;
טריקים קולינריים בבישול סארמה
סרמיצ'קי, בין אם הם כרוב או גפן, מופיע באופן מסורתי בתפריט הבולגרי. כל עקרת בית יכולה להשתמש בדמיונה ולמלא אותם בכל מלית שהיא רוצה, אך על מנת שהם יהפכו טעימים, טוב לדעת כמה טריקים ליישם במהלך עיצוב וטיפול בחום. הנה מה שחשוב לדעת בעת בישול כרוב כבוש:
