2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כדי להפוך את הבשר הצלוי ליותר עדין וטעים, יש כמה דקויות קולינריות. הדבר החשוב ביותר שהבשר יהיה טעים ונימוח הוא לבחור מוצר טרי איכותי.
איכות המנה המוגמרת תלויה רבות בגיל החיה. ככל שהחיה צעירה יותר, כך הבשר יהיה עדין יותר.
כדי שהבשר הצלוי יהיה טעים, כדאי להחתים אותו לפני הבישול. הדרך הקלה והמהירה ביותר לעשות זאת היא למרוח את הבשר בפלפל שחור ושום כתוש ולשפוך עליו שמן.
אז הבשר נשאר כ -4 שעות. לא טוב להמליח מראש את הבשר, מכיוון שמלח גורם להפרדה מוקדמת של המיץ מהבשר, מה שמחמיר את טעמו במהלך הצלייה.
הבשר מומלח זמן קצר לפני שהוא מבושל לחלוטין כך שהוא רך מספיק ונמס בפה. מרינדת השמן עם שום ופלפל שחור מתאימה לצליית חזיר, בקר וצלעות טלה.
אם אתם זקוקים למרינדה מהבשר במהירות כי אין לכם מספיק זמן, חותכים אותו למנות של 150-200 גרם, מקציפים אותם, מכניסים אותם לקערה עמוקה, מפזרים בצל קצוץ, כמון ויוצקים שמן מעורבב עם מיץ לימון..
הפרופורציה לערבב היא 15 מיליליטר שמן ומיץ מלימון אחד. בוזקים הכל פלפל שחור, מוסיפים 2 עלי דפנה ומשאירים למשך 20 דקות, כשהופכים את נתחי הבשר מספר פעמים לספיגה במרינדה. אז תוכלו לאפות אותם ולהיות בטוחים שהתוצאה תרשים את כל האורחים שלכם.
לא טוב להפוך את הבשר פעמים רבות כשהוא כבר בתנור. יש להפוך אותו רק כשהוא כבר אפוי היטב מצד אחד.
כולם קובעים את מידת צליית הבשר. זה יכול להיות קלוי בכבדות, קלוי בינוני או מאוורר - על ידי פירסינג בעזרת מזלג, מיץ ורוד יזרום. משמעות הדבר היא כי פנים הבשר אינו מבושל לגמרי - זוהי המומחיות המועדפת על אנשים מסוימים בלבד.
אז טוב לשאול מי רוצה את הבשר, כדי שלא יהיו הפתעות לא נעימות לאורחים שלכם. אם יש להם טעמים שונים מדי, פשוט אופים חתיכות שונות בדרגות מוכנות שונות. עדיף להגיש את הבשר עם הרוטב מהצלייה שלו.
מוּמלָץ:
קישוט מתאים לבשר צלוי
תלוי בסוג בשר קלוי עבורו הם סוגים שונים של קישוטים . צלי תפוחי אדמה אפויים או מבושלים מתאים לחזיר צלוי. כרוב כבוש מבושל מתאים גם לחזיר, כמו גם סוגים שונים של קישוטי ירקות. אורז מבושל או מבושל זה הרבה קישוט מתאים לבשר קלוי , במיוחד אם האורז מטפטף עם הרוטב מצליית הבשר.
דקויות לטלה צלוי טעים
בחג הפסחא וביום סנט ג'ורג 'עליו להיות נוכח בשולחן טלה , אך אלה רק החגים החשובים שבהם אנו אוכלים באופן מסורתי טלה צלוי טעים. סוג זה של פירור נערץ על ידי בולגרים כל השנה בגלל ניתן להכין טלה בדרכים שונות וללא סיבה. דקויות בבחירת טלה מתי קניית טלה עליכם להיזהר שהצבע יהיה ורוד או אדום בהיר, ולא יצוף בשומן.
רטבים מתאימים לבשר צלוי
מתאים לעוף, דגים וקציצות רוטב עגבניות . מוצרים נחוצים: עגבניות ½ ק"ג, 2 בצלים, 3 גזרים, גבעול סלרי, ½ כפית חמאה, מים, עלה דפנה 1, בזיליקום, 2 כפות קמח, 1 כפית סוכר, מלח אופן ההכנה: קוצצים דק את הבצל, הסלרי והגזר ואז מטגנים אותם היטב.
פרות עברו לדיאטת שוקולד לבשר טעים יותר
בשר בקר נחשב בעיני רבים לבשר הטוב ביותר בעולם. בשל אחוז השומן והרכבו הספציפי, יש לו טעם ספציפי, המועדף על ידי שפים ברחבי העולם. זו הסיבה מדוע מחירו שונה מזה של בשרים אחרים. ביקורת נפוצה על בשר בקר היא שהוא קשוח מדי והכנתו האיכותית דורשת מאמץ רב מדי.
המרינדות הטובות ביותר לבשר צלוי העונה
אלה שלוש המרינדות, אשר במהלך העונה הקרה הזו יהפכו את האכילה בסביבה ביתית נעימה להרבה יותר נעימה ועסיסית. מרינדת בשר עם יין לבן יין לבן - כוס אחת שמן זית - 200 מ"ל לימונים - 1 יח '. גזר - 1 יח '. בצל - ראש אחד ירקות יבשים - לפי סוג הבשר שום - 4 שיני מלח לטעימה פלפל שחור - לפי הטעם סוחטים את השום, מקלפים את הבצל וחותכים לסהרונים, מקלפים את הגזר ומגרדים אותו.
