2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בחג הפסחא וביום סנט ג'ורג 'עליו להיות נוכח בשולחן טלה, אך אלה רק החגים החשובים שבהם אנו אוכלים באופן מסורתי טלה צלוי טעים. סוג זה של פירור נערץ על ידי בולגרים כל השנה בגלל ניתן להכין טלה בדרכים שונות וללא סיבה.
דקויות בבחירת טלה
מתי קניית טלה עליכם להיזהר שהצבע יהיה ורוד או אדום בהיר, ולא יצוף בשומן. השומן עליו צריך להיות לבן. המשמעות היא שהבשר מכבש טלה צעיר. אם השומן צהבהב, הרי שהבשר טלה מבוגר יותר.
דקויות באחסון כבש
אחסון כבש מכניסים למקרר לא יותר מיומיים או שלושה. חובה שהבשר יהיה מכוסה בניילון נצמד או עטוף.
דקויות בטעם טלה
לפני הכנת שלך טלה צלוי טעים, הבשר מנוקה מעודפי קליפות ושומן. טלה הוא בשר מיובש. לכן כשמבשלים את הבשר הזה טוב לכבוש אותו כמה שעות לפני הצלייה. אם יש לכם זמן הכינו את המרינדה משמן, פלפל שחור, פפריקה ושום. כמות התבלינים הללו תלויה בכמות הבשר שנבשל. השאירו את הכבש במרינדה זו למשך הלילה. זה יהפוך אותו לשברירי.
הכבש מומלח ממש לפני הצלייה.
בעצמו צליית טלה אתה צריך להוסיף שומן נוסף.
לפני שאתה מכניס את הכבש לצלייה, הוא אמור להיות בטמפרטורת החדר. אם הבשר קפוא, עליו להמיס לחלוטין לפני שתתחיל לבשל אותו.
דקויות בצליית טלה
יש לחמם את התנור ל 200 - 220 מעלות.
IN את המגש עם הטלה ניתן להוסיף יין, בירה, מים, מרינדה, עלי בצל ירוק ועוד. בחרו את התבלינים לפי טעמכם. אל תגזימו עם תבלינים, כי לטלה יש ארומה חזקה ספציפית.
מכסים את התבנית ברגל הטלה או בכתף בניילון נצמד.
אופים בתנור חזק כ30 - 40 דקות. ואז מנמיכים את התנור ל -180 מעלות. אופים בטמפרטורה זו עוד שעה ומסירים את נייר הכסף. השאירו למשך 20 דקות לתפיסת הקרום והסירו.
לאחר הוצאת הטלה המוגמר, מכסים שוב בניילון נצמד למשך 15-20 דקות למנוחה.
מוּמלָץ:
כמה טיפים לעוף צלוי טעים
כדי להפוך את העוף הצלוי לטעים עוד יותר, יש לשים לב לדקויות מסוימות. החשוב שבהם הוא לבחור את התבלינים והמוצרים הנכונים לשיפור טעמו של העוף. טרגון, רוזמרין, כמון וכמה שזה נשמע בזבזני, קינמון וג'ינג'ר משתלבים בצורה מושלמת עם עוף עדין. אם אתה רוצה שהעוף יהיה עסיסי, תצטרך מזרק.
קישוטים מתאימים לטלה צלוי
טלה צלוי הוא קלאסי בז'אנר. אבל זה לא עובד עם פירור בלבד. אתה צריך גם ירק. אנו מביאים לידיעתך 5 באופן בלעדי קישוטים מתאימים לצלה טלה . הם רלוונטיים ביותר לשולחן יום ג'ורג 'הקדוש, ובשאר הזמן כאשר אתם אוכלים טלה צלוי. חסה טרייה הגשת טלה של סנט ג'ורג 'ללא חסה על שולחנכם היא ממש "
הסודות של בשר צלוי טעים
הכלל החשוב ביותר להכין בשר קלוי ומטוגן עדין וטעים הוא לבחור בשר איכותי שמתאים למנה שאתם מכינים. לפני צליית הבשר, עדיף לכבוש אותו. הדרך הקלה והמהירה ביותר היא לפזר עליו פלפל שחור ולמרוח אותו בשום ואז לשפוך עליו שמן. לא מומלץ לזלף מלח בזמן הכבישה, מכיוון שמלח גורם להפרדת מיץ הבשר, מה שמקלקל את טעמו.
דקויות קולינריות לבשר צלוי טעים יותר
כדי להפוך את הבשר הצלוי ליותר עדין וטעים, יש כמה דקויות קולינריות. הדבר החשוב ביותר שהבשר יהיה טעים ונימוח הוא לבחור מוצר טרי איכותי. איכות המנה המוגמרת תלויה רבות בגיל החיה. ככל שהחיה צעירה יותר, כך הבשר יהיה עדין יותר. כדי שהבשר הצלוי יהיה טעים, כדאי להחתים אותו לפני הבישול.
עצתם של השפים הראשיים לטלה טעים של חג הפסחא
באופן מסורתי מגישים טלה לשולחן הפסחא משום שישוע המשיח הקריב את עצמו למען חטאי האדם ככבש על פי המקרא. המנה עם טלה עם זאת, זה לא קל להכנה ולוודא שהוא יהיה מושלם לחג הפסחא, הטוב ביותר מאסטר שפים תן את הזהב שלהם טיפים לבישול כבש . 1.
