2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כשמארגנים מתאבנים, הדבר החשוב ביותר הוא שהם נראים יפים. נקניקיות, במיוחד יבשות, נחתכות דק מאוד ובקלות באלכסון. הם מסודרים בבד או בצלחות בשורות או עיגולים.
אם אין מספיק מקום על השולחן למספר צלחות עם סוגים שונים של סלמי ונקניקים, סדרו כמה צלחות מתאבנים יבשים בצלחת אחת, וסדרו אותם יפה. באמצע המעגלים של סוגים שונים של סלמי יבש מסדרים יפה חזיר וסלאמי רך. סלמי רך נחתך לחתיכות עבות יותר מאשר יבשים.
מתאבנים לדגים מוגשים על צלחות אליפסה צרות. דג מעושן גדול יותר נחתך לחתיכות ומחובר כך שנוצרת צללית של דג על הרמה. דגים קטנים יותר מוגשים ללא חיתוך. הם מסודרים במעגל, ובאמצע שמים בצל קצוץ או תבלינים ירוקים לפי הטעם. פרוסות לימון משלימות את מתאבני הדגים.
גבינה וגבינה צהובה נחתכים לחתיכות ומסדרים בשלבים בצלחת גדולה או קטנה. סביב הגבינה הצהובה מניחים ענבים.
צדפות, שרימפס, מולים מונחים בבדים גדולים. מסדרים את הצדפות על קרח ומשאירים פרוסת לימון ליד כל צדפה. ניתן לערבב מאכלי ים במבחר יפהפה במישור גדול.
סלטים, חמוצים וירקות קצוצים, המסודרים ללא טעם, מונחים בבדים אליפסה גדולים. לידם מוגשות כפות ומזלגות. ניתן לפזר ירקות במעט שמיר או פטרוזיליה.
מתאבנים חמים מוגשים במנה בה הם מוכנים להישאר חמים יותר. הכלים החמים מונחים על לוח מכוסה במפית נייר פתוח. אם המנה לא יפה מספיק כדי להיות מוגשת בה, המתאבנים החמים מסודרים בצלחת אליפסה או עגולה.
לחם, המוגש עם מתאבנים, נחתך לפרוסות שוות דקות ומסודר בצלחת על בד יפה בשורות או שהפרוסות מסודרות אחת על השנייה.
מוּמלָץ:
המתאבנים הטעימים ביותר מהמטבח היווני
למיקום הדרומי של יוון הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח המקומי. האקלים החם מאפשר שימוש לאורך כל השנה בפירות וירקות טריים. בארץ הזיתים, שמן זית, שמשמש כמעט בכל תבשיל, נערץ מאוד. באופן מציאותי, למטבח של שכנותינו הדרומיות הייתה אפשרות להתפתח במשך אלפי שנים ולהפוך למה שהוא היום.
המתאבנים המתאימים ביותר ליין אדום
יין טוב משתלב עם מתאבן טוב. חוכמה עממית זו נצפתה על ידי הבולגרים במשך מאות שנים. יין אדום הוא אחד המשקאות המועדפים על עמנו וטכניקת ייצורו השתכללה בארצותינו משחר ימינו. מטבע הדברים, כדי ליהנות יין אדום במלואו, יש להכין את החיך עם האוכל המתאים, כשבמקביל הטעם והארומה שלו לא אמורים להקהות את המשקה.
המתאבנים הסמליים של בנסקו
בנסקו הוא אחד המקומות הייחודיים הרבים בבולגריה. עיירת ההרים, שהפכה לאתר נופש מועדף בקרב בולגרים וזרים כאחד, מרשימה בטבע, במסורות, בתרבות, באנשים. בבנסקו קיים קסם קולינרי שונה ובלתי ניתן לחיקוי, המהווה חלק מפילוסופיית חיים שלמה. לאמיתו של דבר, שעוברים מדור לדור, לא קל להכין מתכונים ישנים.
המתאבנים הטובים ביותר לברנדי
המשקה שנמצא לרוב בביתו של הבולגרי הוא ברנדי. תוצרת בית או קופשקה, כפי שאנו נוהגים לומר, זהו אפריטיף מועדף בבלקן. בקווי הרוחב שלנו מכינים אותו לרוב משזיפים, משמשים או ענבים. עם תוספים שונים נוכל להכין ג'יול, צמחים, אגוזים, דבש, דובדבן או ברנדי אניס.
פוסקה הוא אחד המתאבנים הבולגרים הטעימים והמלוחים ביותר
זה מתחיל הוא מעדן בשר ייחודי שמיוצר בחורף ומסורתי לחלק הדרומי של בולגריה. מכינים אותו על ידי מילוי בשלפוחית חזיר בשר גולמית, הנקראת בסוף זה של הריצה. מכאן שמו של הנקניק. הטכנולוגיה ליצירת המהדורה מתחילה מאות שנים ועוברת מדור לדור. למרבה הצער, כיום פחות ופחות אנשים מעורבים בהכנת ההשקה, כי זה לוקח הרבה זמן ומאמץ.
