2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זה מתחיל הוא מעדן בשר ייחודי שמיוצר בחורף ומסורתי לחלק הדרומי של בולגריה. מכינים אותו על ידי מילוי בשלפוחית חזיר בשר גולמית, הנקראת בסוף זה של הריצה. מכאן שמו של הנקניק. הטכנולוגיה ליצירת המהדורה מתחילה מאות שנים ועוברת מדור לדור. למרבה הצער, כיום פחות ופחות אנשים מעורבים בהכנת ההשקה, כי זה לוקח הרבה זמן ומאמץ. אבל כל מי שניסה את המתאבן לפחות פעם אחת בטוח שהוא לעולם לא ישכח את הטעם המדהים והארומה הספציפית שלו.
יש אנשים שמשווים את ההשקה עם תינוק, זקן מבנסקו וסב של סטרנצה, אך על פי גורמים מנוסים, מוצרים יבשים אלה נבדלים בטעמם ומציינים כי ההשקה מלוחה בהרבה. למעשה, לדעת רבים, זה אחד מתאבני הבשר המלוחים בעולם, מכיוון שכשמכינים אותו, מתבלים קילו חזיר בכ -40 גרם מלח. לשם השוואה, במתכונים לנקניקים יבשים מקומיים מכניסים לעתים רחוקות יותר מ 25 גרם מלח לק ג בשר גולמי.
בנוסף לחזיר ושלפוחית השתן, פלפל שחור וכמון משמשים גם הם לשחרור. בחלקים מסוימים של דרום בולגריה, לעומת זאת, שיטת ההכנה של משיקה יכול להשתנות. למשל, בכפר ורביצה שמים פלפל אדום. בכפר יבלקובו הם מוסיפים כרישה לבשר. איפשהו הם מוסיפים ברנדי. בכל מקרה, ברגע שממלאים את הבשר, יש לייבש אותו היטב ורק אחר כך להגיש. לאחר מכן ניתן לאכול אותו עם עגבניות טריות, פלפלים ולחם ביתי חם. זה גם מתאבן נהדר ליין אדום.
הנה מתכון לגרסה קלה יותר של משחק ביתי.
מוצרים נחוצים: שלפוחית חזיר יבשה אחת, 30% בשר צבעוני, 70% בשר אדום, 40 גרם מלח / 1 ק"ג, 52 גרם פלפל שחור / 1 ק"ג, 42 גרם כמון / 1 ק"ג, 22 גרם מלוחים / 1 ק"ג, 1 גבעול של כרישה
על הבשר, אשר יתמלא בשחרור, להיות מנוקז היטב מדם ומים. לאחר העמידה בין לילה במקום קריר, טוחנים לחתיכות בגודל של עד 5 ס מ. לאחר מכן מניחים את נגיסות הבשר בתבנית עץ ומומלחים. השאירו למשך 24 שעות תוך ערבוב מספר פעמים.
לאחר מכן מערבבים עם תבלינים אחרים וממלאים בהשריה מראש במים ושחרור הפוך. בעת דריסת הבשר אין להשאיר פערים. מתי השחרור מלא היטב, הגיע הזמן לתפור ולהדביק אותו בחלקו של המעי הדק של החזיר הנשחט.
לאחר מכן הוא מהודק במשקל, נוקב במקומות כדי להסיר עודפי אוויר. זה נמשך כ3-4 יום, לאחר מכן הצילום נקשר לעמוד עץ ונשאר לייבוש במקום קריר ומאוורר במשך כ3-4 חודשים.
כשמזג האוויר מתחיל להתחמם, הניחו אותו בקופסה מכוסה אפר עץ. כמובן שזו אפשרות גם להכניס אותו למקפיא, שם ניתן לאחסן אותו עד אוקטובר.
מוּמלָץ:
המתאבנים הטעימים ביותר מהמטבח היווני
למיקום הדרומי של יוון הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח המקומי. האקלים החם מאפשר שימוש לאורך כל השנה בפירות וירקות טריים. בארץ הזיתים, שמן זית, שמשמש כמעט בכל תבשיל, נערץ מאוד. באופן מציאותי, למטבח של שכנותינו הדרומיות הייתה אפשרות להתפתח במשך אלפי שנים ולהפוך למה שהוא היום.
אבטיח הוא אחד מפירות הקיץ השימושיים ביותר
בנוסף לטמפרטורות גבוהות, הקיץ מציע גם מגוון עצום של פירות שונים. ללא ספק, אחד הפייבוריטים של צעירים ומבוגרים הוא האבטיח העסיסי והריחני. בין אם אתם מעדיפים לאכול אותו לבד, עם גבינה, או בצורת פירות טריים, פרי זה יכול להעניק לכם הרבה יותר מהנאה מהטעם.
המתכונים הטעימים ביותר ללחמניות במקום אחד
מזל שיש מי שזוכר את הארומה של לחמניות ביתיות, שממלאות את כל הבית בבוקר. הכנת ארוחת הבוקר אינה מהירה במיוחד, ולכן כדאי להכין אותה בסוף השבוע. הכנת הלחמניות איננה הקלה ביותר ומחייבת הקפדה על המתכון והפרופורציות בו, ללא קשר לאיזה מבין מגוון הזנים שלו הימרתם עליו.
לחמים הודים - אחד הטעימים ביותר שאפשר לנסות
לחמים הודים הם חלק חיוני מהמטבח הלאומי. זה לוקח הרבה זמן להכין, אבל תוצרת בית הם הרבה יותר טעימים מכל מה שאפשר לקנות בארוזים בחנות. רוב הלחמים ההודים עשויים מקמח טחון דק מאוד העשוי מדגנים מחיטה מלאה, הנקראים אטא, ולושם לרוב ללא שמרים. עם זאת, בזכות אופן הכנתם ואפייתם, הם קלילים ורכים.
קרמל שמנת הוא הקינוח החביב על הבולגרים
מתברר שקרם קרמל הוא הקינוח החביב על הבולגרים. לפחות זה מראה המחקר שהזמין אחד מיצרני הקונדיטוריה הגדולים בבולגריה. הסקר הראה שכמעט מחצית מהבולגרים הם חובבי ממתקים מושבעים. 42 אחוז מהנשאלים הודו כי הם אוהבים לאכול ממתקים מדי יום ללא סיבה מיוחדת.
