2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
רבים מאיתנו לא שמעו מהו סטילטון, שלא לדבר על למה צריך להגיש אותו עם יין ואיזה יין אפשר להגיש. הנה הארה קטנה בנושא.
סטילטון הוא סוג של גבינה כחולה. הוא עשוי מחלב פרה ובעל מרקם רך למחצה. תקופת ההבשלה שלו היא 9 שבועות לפחות ותכולת השומן היא כ -35%. זוהי למעשה הגבינה הכחולה הבריטית היחידה שיש לה גם מותג מוסמך משלה.
כמו רוב הגבינות, הוא בין המתאבנים המושלמים ליין. עם זאת, נשאלת השאלה מה היין צריך להיות - האם הוא לבן, אדום או רוזה, האם זה שולחן או קינוח, האם הוא בטעם, מתוק באופן טבעי או ליקר וכו '. להלן האפשרויות המתאימות ביותר שתוכלו. בחר כשאתה תוהה איזה יין להגיש סטילטון:
יינות קינוח לבנים
1. מוסקט - ישנם זנים שונים ברחבי העולם, ומשותף להם שיש להם ארומה מתוקה חזקה. הנפוצים ביותר בארצנו הם מוסקט אוטונל ותמיאנקה.
2. ריזלינג - מקורו בגרמניה, אך כבר נפוץ ברוב מדינות אירופה, אוסטרליה, דרום אפריקה וקליפורניה. הוא מייצר יינות יבשים, יבשים למחצה ומתוקים.
3. גוורצטרמינר - זהו שמו הגרמני, מכיוון שמקורו של הזן מגרמניה ואוסטריה, אך בבולגריה הוא מכונה ורוד טרמינר או פשוט טרמינר. הניחוח השולט הוא ורד.
יינות אדומים רוויים
1. סירה - הזן מכונה גם שיראז. זה נפוץ ביותר באירופה, ארצות הברית, ארגנטינה ודרום אפריקה. היין מקבל את טעמו העשיר כשהוא מתיישן בחביות עץ אלון וניתן לזהות את הארומה שלו בניואנסים של עור, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים.
2. קברנה סוביניון - זהו זן היין האדום המפורסם ביותר וניתן למצוא אותו בשם Boucher. ישנם ניואנסים של פירות שחורים ואדומים, אך גם של קינמון ותבלינים שונים.
3. מרלו - גם זן יין אדום פופולרי מאוד עם ארומה של פירות אדומים ושחורים, וביינות ישנים יותר תוכלו להריח את ניחוח הכמהין. בבולגריה יינות המרלו הטובים ביותר הם מאזורי ליובימץ והאסקובו.
מוּמלָץ:
עם איזה מאכלים ומנות להגיש רוז
לפי צבע שׁוֹשָׁן קרוב יותר לאדום, ולטעום - ליין לבן. בצרפת קוראים לזה ורד, באמריקה - בלאנש, ובספרד רוזאדו. איך שלא יקראו לזה, כולם מסכימים לכך יין ורדים הוא אידיאלי לארוחות ערב רומנטיות, כמו גם למפגשים ידידותיים ולאירועים רשמיים. והתאריך של 9 ביוני הוא הזמן המושלם עבור אחד מהשניים, כי היום חוגגים אותו יום השושנה .
איזה יין מתאים לאיזו גבינה
השילוב בין יין וגבינה הוא יצירת מופת אמיתית. יינות לבנים נבחרים לעתים קרובות יותר עבור הגבינה, שכן הארומה והטעם שלהם מתאימים יותר לשילוב עם סוגים שונים של גבינה. יינות אדומים צעירים לא משתלבים ברוב הגבינות בגלל הטאנינים שהם מכילים, שהם בכמויות גדולות.
כיצד להגיש ולצרוך יין לבן?
הטמפרטורה המתאימה ליין לבן בהגשה, בהתאם לאיכות, היא בין 8 ל -12 צלזיוס. יינות חדים צעירים שותים פושרים - בין 8 ל -10 מעלות. יש להציע יינות בבקבוקים איכותיים ומקוריים בטמפרטורה של 10 עד 12 מעלות. אם היין אינו עומד בדרישות אלה, יש צורך להניח אותו בכלי קירור מתחת למים קרים זורמים ולהוסיף כמה חתיכות קרח, כך שהטמפרטורה הרצויה תגיע תוך מספר דקות.
עם איזה מאכלים ומאכלים להגיש מרלו
אזור בורדו בצרפת הוא ביתם של זן היין מרלו. שם הוא שותף משלים מועדף על קברנה סוביניון בייצור היינות המשולבים הטובים ביותר. עם זאת, באזורים אחרים, כמו Canon-Fronsac, Pomerol ו- Saint-Emilion, מרלו הוא היסוד העיקרי וקברנה סוביניון הוא הזן המשלים.
עם איזה יין להגיש פרובולון
גבינת פרובולון איטלקית מיוצרת בחלק הצפוני של המדינה - בלומברדיה, ונטו, אמיליה-רומאניה וטרנטינו-אלטו. הוא מיוצר בצורות וגזרות שונות. ניתן להגיש חתוך לחתיכות, בשילוב עם פירות ויין. ישנם שני סוגים עיקריים של גבינת פרובולונה - פרובולונה דולצ'ה, בעלת טעם מתוק יותר, ופרובולון פיקנטה, בעל טעם וארומה עשירים וחדים יותר.
