2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
גבינת פרובולון איטלקית מיוצרת בחלק הצפוני של המדינה - בלומברדיה, ונטו, אמיליה-רומאניה וטרנטינו-אלטו. הוא מיוצר בצורות וגזרות שונות. ניתן להגיש חתוך לחתיכות, בשילוב עם פירות ויין.
ישנם שני סוגים עיקריים של גבינת פרובולונה - פרובולונה דולצ'ה, בעלת טעם מתוק יותר, ופרובולון פיקנטה, בעל טעם וארומה עשירים וחדים יותר.
פרובולון משתלב מצוין עם אספרגוס, והתוספת האידיאלית לשילוב זה היא יין אדום מיושן היטב. פרובולון מתבגר במשך כשנה, ולכן טוב לשלב עם יינות מיושנים היטב שמתאימים לטעמם והארומה העשירה שלו.
פרובולון מוגש גם עם יין לבן, יינות לבנים איטלקיים מעולים הם הטובים ביותר. הם צריכים להיות צוננים מעט כדי להרגיש את הטעם והארומה של הגבינה.
למעשה, יין אדום מתאים יותר לתבלין פרובולון, ויין לבן הוא חברה טובה עבור דולצ'ה פרובולון. טוב לתת ליין האדום לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות שעה לפני ההגשה, על מנת לשלב היטב עם הטעם והארומה של תבלין פרובולון.
ככל שהיין בוגר יותר, כך השילוב בין המשקה הארומטי והגבינה יהיה טוב יותר. גריל מאוד הוא פרובולון, המוגש עם יין אדום ריחני.
ניתן להגיש את פרובולונה דולצ'ה כקינוח עם פירות קצוצים ויין לבן שהצטנן. מתאים מאוד לפרובולון דולצ'ה הוא יין לבן עם ארומה משובחת כמו שרדונה או סוביניון בלאן.
פרובולונה דולצ'ה משתלב היטב עם היין האיטלקי פינו ביאנקו. מתאימים גם יינות לבנים אחרים בעלי זר מעולה עם ארומה פירותית קלה מאוד.
לא מומלץ להגיש פרובולונה דולצ'ה או פרובולון פיקנטה בחברת ורד, מכיוון שטעמה והארומה העשירה של הגבינה ישלטו יותר מדי על זר הוורד העדין.
פרובולון אינו שילוב טוב גם ליינות מבעבעים, מכיוון שניחוחו וטעמו ישלוט בהם יותר מדי.
מוּמלָץ:
עם איזה מאכלים ומנות להגיש רוז
לפי צבע שׁוֹשָׁן קרוב יותר לאדום, ולטעום - ליין לבן. בצרפת קוראים לזה ורד, באמריקה - בלאנש, ובספרד רוזאדו. איך שלא יקראו לזה, כולם מסכימים לכך יין ורדים הוא אידיאלי לארוחות ערב רומנטיות, כמו גם למפגשים ידידותיים ולאירועים רשמיים. והתאריך של 9 ביוני הוא הזמן המושלם עבור אחד מהשניים, כי היום חוגגים אותו יום השושנה .
איזה יין מתאים לאיזו גבינה
השילוב בין יין וגבינה הוא יצירת מופת אמיתית. יינות לבנים נבחרים לעתים קרובות יותר עבור הגבינה, שכן הארומה והטעם שלהם מתאימים יותר לשילוב עם סוגים שונים של גבינה. יינות אדומים צעירים לא משתלבים ברוב הגבינות בגלל הטאנינים שהם מכילים, שהם בכמויות גדולות.
כיצד להגיש ולצרוך יין לבן?
הטמפרטורה המתאימה ליין לבן בהגשה, בהתאם לאיכות, היא בין 8 ל -12 צלזיוס. יינות חדים צעירים שותים פושרים - בין 8 ל -10 מעלות. יש להציע יינות בבקבוקים איכותיים ומקוריים בטמפרטורה של 10 עד 12 מעלות. אם היין אינו עומד בדרישות אלה, יש צורך להניח אותו בכלי קירור מתחת למים קרים זורמים ולהוסיף כמה חתיכות קרח, כך שהטמפרטורה הרצויה תגיע תוך מספר דקות.
עם איזה מאכלים ומאכלים להגיש מרלו
אזור בורדו בצרפת הוא ביתם של זן היין מרלו. שם הוא שותף משלים מועדף על קברנה סוביניון בייצור היינות המשולבים הטובים ביותר. עם זאת, באזורים אחרים, כמו Canon-Fronsac, Pomerol ו- Saint-Emilion, מרלו הוא היסוד העיקרי וקברנה סוביניון הוא הזן המשלים.
איזה יין להגיש סטילטון
רבים מאיתנו לא שמעו מהו סטילטון, שלא לדבר על למה צריך להגיש אותו עם יין ואיזה יין אפשר להגיש. הנה הארה קטנה בנושא. סטילטון הוא סוג של גבינה כחולה. הוא עשוי מחלב פרה ובעל מרקם רך למחצה. תקופת ההבשלה שלו היא 9 שבועות לפחות ותכולת השומן היא כ -35%.
