עם איזה מאכלים ומאכלים להגיש מרלו

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אזור בורדו בצרפת הוא ביתם של זן היין מרלו. שם הוא שותף משלים מועדף על קברנה סוביניון בייצור היינות המשולבים הטובים ביותר. עם זאת, באזורים אחרים, כמו Canon-Fronsac, Pomerol ו- Saint-Emilion, מרלו הוא היסוד העיקרי וקברנה סוביניון הוא הזן המשלים.

ישנם מספר הבדלים בין שני זני היין - הן בגידול והן בצריכה. מרלו נחשב "כבד יותר" מקאברה סוביניון מכיוון שהוא מעדיף קרקעות כבדות, עמוקות ורטובות יותר.

מצד שני, הוא נחשב גם לחושני יותר, מכיוון שהוא רגיש יותר לקור ובעל עור דק יותר. זה, מצד אחד, מהווה סיכון של ריקבון, אך מצד שני - עוזר לו להתבגר מוקדם יותר.

יינות המרלו הנפוצים ביותר הם אדום כהה, פירותי ושופע, עם טאנינים רכים וניחוחות פירותיים עזים. לעתים קרובות הם דומים לתבלינים ודובדבנים. הטאנינים הרכים יותר ביינות המרלו עוזרים ליין זה להתבגר מהר יותר, תוך שהם מאפשרים לו להתבגר כל עוד זנים אחרים.

מרלו מתפשט בכל רחבי העולם. בארצנו מגוון זה קיים בכל אזור יין. הארומה של יינות צעירים כוללת לרוב רמז לדובדבנים בשזיפים ובגזימות, וליינות מאזורים מסוימים ניחוחות צבעוניים.

הניחוחות הפירותיים האופייניים ביותר של יין מרלו הם אוכמניות, פטל, שחור וחמוציות, שזיף, דובדבן ודומדמניות שחורות. בחלק מהמקרים ניתן לחוש בניחוחות של תה, נענע, עלה דפנה, ארז, קקאו, טבק וניל.

המאכלים המתאימים ביותר המוגשים בעת צריכת יין זה הם מגוון גדול של בשרים - בקר, טלה, בקר ובשר חזיר. מהמשחק, בשר צבי הוא הטוב ביותר, ושל ציפורים - ברווז.

מצד שני, יין מרלו משלב טוב במיוחד עם דגים ובעיקר עם סלמון וטונה.

שילוב מתאים עם צריכת יין מרלו הם תוספים מאותו סוג - אוכמניות, פטל, אוכמניות, שזיפים מיובשים. המנות צריכות להכיל רוזמרין, טימין או נענע.

הנחיה מתאימה נוספת מבחינת מזונות ותוספים מתאימים הם ירקות, בעיקר בצל, שום קלוי, עגבניות - טריות או יבשות, חצילים וסלק. קממבר, גאודה, צ'דר ופרמז'ן הן בחירה מצוינת.

כל רטבים וקישוטים המכילים פטריות יער, בייקון, חרדל ובעיקר אגוזי מלך יהיו גם בחירה מושלמת.

באופן כללי, החברה הטובה ביותר עבור מרלו היא מנות כבדות בינוניות. וכדי להתחבר בצורה מוצלחת יותר עם המנה, יש להשתמש בה ברטבים מוכנים.