2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
בעבר כולם הכינו את הלחם בבית. לאחר מכן הוא הורכב מדגנים כתושים מעורבבים במים והושאר לייבוש בשמש. מאוחר יותר, המצרים נקטו בייצור שמרים. דרכו הפכו הגרגירים הטחונים המעורבים במים לבצק שהתנפח. הרבה יותר מאוחר, נוצרים שמרים לגידול בצק הלחם. הכנת לחם מהירה וקלה יותר.
הדבר הראשון שעליכם לעשות בעת הכנת לחם הוא בחירת הקמח. אחד הטובים מאוית. זהו זן עתיק של חיטה. זה מוקדם יותר מאשר דן קרן והוא דל בגלוטן. יש בו חלבונים צמחיים הניתנים לעיכול בקלות. כוסמין חוסך את הבטן. זה יכול להחליף את החיטה המעובדת בקלות בכל מתכון. קמח כוסמין מתאים להכנת לביבות, ביסקוויטים, עוגות, לחם ועוד.
ניתן להכין קמח כוסמין עם שמרים פעילים או שמרים. תזדקק לכ -500 גרם קמח, 100 גרם שמרים או שמרים פעילים, מלח וכ -300 מ ל מים. מהבצק שנוצר נלוש, ולוש שלוש פעמים לפני האפייה. כשהבצק מוכן לשים אותו לאפייה. בתחילה, התארים צריכים להיות אופטימליים ואז לרדת. לחם הכוסמין כבד, צפוף וטעים להפליא.
לחם כוסמין עם שמרים של שיפון
מוצרים נחוצים:
לשמרים של שיפון: 50 גרם קמח שיפון מלא, 100 מ ל מים פושרים, 150-200 גרם קמח שיפון מלא להאכלה, מים פושרים.
ללחם: 100 גרם שמרים פעילים, 500 גרם קמח כוסמין מלא, 1 כפית. מלח, 350 מ ל מים פושרים.
אופן ההכנה: לשמרים שיפון בכלי מתאים (צנצנת) מערבבים 50 גרם קמח ו- 100 מ ל מים פושרים. מערבבים היטב. מכסים את המנה במגבת או בד גבינה ומשאירים בטמפרטורת החדר.
במהלך 6 הימים הבאים "מאכילים" את השמרים - פעם או פעמיים ביום מוסיפים 1 כף. קמח וכמה מים עד שהוא יוצר עקביות כמו התערובת המקורית. השמרים פעילים כאשר בועות מופיעות על פני השטח שלהן, וכשהן מזועזעות, נשמע צליל.
נלקחים 100 גרם להכנת לחם מחמצת. ניתן להמשיך להאכיל את הכמות הנותרת.
לבצק מערבבים בקערה את הקמח והמלח. באר מכינים באר באמצע שאליו יוצקים את השמרים. המים מוסיפים בהדרגה. ללוש 2-3 דקות על משטח מקומח, עד לקבלת בצק אלסטי ועד שהוא מפסיק להידבק. השאירו בקערה זרועה מעט קמח. מכסים במגבת ומניחים לנוח למשך 30 דקות.
הבצק נלוש על משטח מקומח קלות. השאירו שוב בקערה למשך 30 דקות. מערבבים ומנוחים שוב למשך 30 דקות. לאחר ערבוב פעם נוספת, הבצק נוצר לכדור. משאירים בקערה, מכסים בגבינה ומפזרים בלילה. מניחים לתפיחה 30-40 דקות. במהלך תקופה זו, התנור מחומם לטמפרטורה מקסימאלית.
כשהבצק מוכן מרדדים אותו בעדינות לתבנית זרועה קמח. משטח הבצק נחתך קלות בעזרת סכין חדה לצורה הרצויה. מכניסים לתנור שחומם מראש על גריל בינוני. ב -10 הדקות הראשונות אופים בטמפרטורה מקסימלית ואז מורידים ל -190 מעלות ואופים עוד 30 דקות. כשהוא מוכן, הוא נצרך לאחר הקירור.
מוּמלָץ:
מאפים וינאיים שלא ניתן לעמוד בפניהם
אחת הבירות היפות ביבשת העתיקה - וינה, מפורסמת בדברים רבים. אחד הדברים המשלימים את המראה האריסטוקרטי שלו הם הקונדיטוריות. הנה המדהים ביותר מאפים וינאים שיכול לפתות כל חובב קינוחים. עוגת סאקר זו לא רק עוגה, אלא עוגה שמספרת את הסיפור שלה והפכה לסמל משומר של בירת אוסטריה.
שלושה פיתויים מתוקים שלא ניתן לעמוד בפניהם עם מרציפן
מרציפן מתעלמים לעיתים קרובות כשמדובר בפיתויים שונים ומתוקים. האמת היא שזה יכול להיות מרכיב עיקרי לתת טעם שאי אפשר לתאר ושונה לכל מה שהוא מתווסף אליו. כאן תוכלו למצוא שלושה פיתויים מתוקים שלא ניתן לעמוד בפניהם עם מרציפן . הנה הם: עוגיות מרציפן מוצרים נחוצים:
שלוש התמחויות שלא ניתן לעמוד בפניה עם קישואים
קישואים הם בחירה אידיאלית לארוחת ערב קלה או כמתאבן. אנו מציעים לכם שלושה מתכונים טעימים וקלים מאוד עם קישואים. ההצעה הראשונה היא לקישואים ממולאים עם אגוזי מלך ושום - הם הופכים טעימים וריחניים ומשתלבים היטב עם סלט עגבניות מתובל בבצל. הנה מה שאתה צריך כדי להכין קישואים טעימים:
שלושה קינוחים פופולריים מהמטבח התאילנדי: אקזוטי ובלתי ניתן לעמוד בפניו
תאילנדים אוהבים את הממתקים שלהם. אם ניתנת לכם האפשרות לנסות את הנציגים המתוקים של המטבח המזרחי האקזוטי הזה, בשום פנים ואופן לא לפספס את זה. עם טעם של גן עדן טרופי, קינוחים תאילנדים הם דלי שומן וקלוריות באופן טבעי, אך מושלמים בתוכן, במרקם ובטעם.
התבלינים שהופכים את תפוחי האדמה לבלתי ניתן לעמוד בפניו
תפוחי אדמה הם ירק פופולרי מאוד של בולגרים, שנמצא לעתים קרובות על שולחנותינו. אנו יכולים להכין תפוחי אדמה במגוון דרכים, בנוסף אנו מוסיפים אותם למרקים, למנות ולסלטים. באופן כללי, לא משנה איך נכין אותם, הם הופכים להיות טעימים וקלים מאוד לשילוב עם ירקות אחרים, כמו גם עם בשר ודגים אחרונים.
