מאפים וינאיים שלא ניתן לעמוד בפניהם

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

אחת הבירות היפות ביבשת העתיקה - וינה, מפורסמת בדברים רבים. אחד הדברים המשלימים את המראה האריסטוקרטי שלו הם הקונדיטוריות. הנה המדהים ביותר מאפים וינאים שיכול לפתות כל חובב קינוחים.

עוגת סאקר

זו לא רק עוגה, אלא עוגה שמספרת את הסיפור שלה והפכה לסמל משומר של בירת אוסטריה.

רכיבים: 130 גרם חמאה, 110 גרם אבקת סוכר, וניל, 6 חלמונים, 130 גרם זיגוג שוקולד, 6 חלבונים, 110 גרם סוכר גביש, 130 גרם קמח, ריבת משמש.

לזיגוג: 250 גרם שוקולד, 200 גרם סוכר, 125 מ ל מים.

חמאה מחוממת מעט מעורבבת עם אבקת סוכר ווניל לקצף בהיר. מוסיפים בזה אחר זה את החלמונים והשוקולד המומס ומערבבים עם חוט ביצה. מקציפים את החלבונים בשלג, מוסיפים את הסוכר המגורר ומקציפים עד לקבלת נוקשות.

לבסוף מוסיפים קמח ללא ערבוב רב. אופים כשעה. את הזיגוג מכינים על ידי הרתחת הסוכר והמים במשך כ -5 דקות והוספת השוקולד שחומם מראש להם.

כשהמרשמלו מוכן, חלקו אותו ל -2 חלקים שווים, המודבקים יחד בעזרת ריבת משמש.

עוגה וינאית עם דובדבנים

מוצרים נחוצים: 400 גרם דובדבנים, חבילת חמאה אחת, 140 גרם אבקת סוכר, 200 גרם קמח, 5 גרם אבקת אפייה, 1 כפית. וניל, 2 יח '. ביצים.

נותנים לחמאה להתרכך בטמפרטורת החדר ומקציפים עם הסוכר. מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים להקציף.

מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה ולשים את הבצק. מכניסים אותו לתבנית משומנת, מסדרים מעל את הדובדבנים הנקיים מראש ואופים 30-35 דקות בחום של 180 מעלות. אם רוצים, אפשר לפזר אבקת סוכר.

שטרודל תפוחים

מוצרים נחוצים: חבילה של קרום טחון דק, 50 גרם פירורי לחם, 100 גרם חמאה, 750 גרם תפוחים, 2 כפות מיץ לימון, 100 גרם אגוזי מלך טחונים, 50 גרם סוכר, 1 כפית קינמון, 50 גרם צימוקים, 1 וניל, 2-3 כף רום.

חותכים את התפוחים לסהרונים דקים, ואז מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי כדי שלא יתכהה. מוסיפים את אגוזי המלך, הסוכר, הקינמון, הצימוקים, הווניל והרום. ממיסים מעט חמאה בתבנית ומוסיפים את פירורי הלחם עד להזהבה.

ואז לוקחים קרום, מפזרים פירורי לחם ואז מוסיפים את המלית. הופכים היטב ומתחילים לסדר במגש. כשאתה מוכן יוצקים חמאה מומסת. אופים בחום של 180 מעלות כשעה.