2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
הסדרה הטורקית הפופולרית לאחרונה היא נושא שנוי במחלוקת - כמה הם נותנים וכמה הם לוקחים והאם הם צריכים להיות שם אינו נושא הנושא שלנו. מה שבעיקר יכול להרשים אותנו בסרטים שלהם הם מסורות האוכל שלהם, בחירות אוכל, הרגלי אכילה, הדיוק שבו הם יושבים ליד השולחן וכו '.
המטבח הטורקי הוא עולם עצום, עולם בו אנו יכולים למצוא מאכלים כבדים מאוד, אך גם כאלה שמלטפים את החיך ולא רק מרווים אתכם, אלא מביאים לכם שמחה תוך כדי צריכתם.
ישנם כמה דברים שהמטבח הטורקי המסורתי מפורסם בהם ואחד מהם הוא קבב טורקי. אתה יודע שחזיר אסור למוסלמים בקוראן, אבל זה לא אוסר עליהם לאכול כבש, בקר, עוף. לקבב זנים רבים בטורקיה. זו למעשה המנה שנצרכת לרוב כמנה עיקרית. אפשר לומר שזה משהו כמו סמל של המטבח הטורקי ובלי להגזים בכלל.
קבב טורקי, למעשה, מדובר בנתחי בשר (בדרך כלל כבש או עוף) שדוקרים בשיפוד הדומה לחרב. ישנם מינים רבים שתוכלו למצוא בטורקיה
- קבב דונר - אין כמעט מישהו שלא אכל את סימפוניית הטעמים הזו
- קבב עדנה - צלחת - סמל המטבח הטורקי
- קבב איסקנדר - עשוי מבשר על פי בחירתכם ומוגש על קנפת לחם
- קבב בטי - קבב מוגש על שיפודי ענק - באורך של יותר ממטר
- קבב אורמן (קבב יער)
- קבב עלי נזיק - מנה טורקית טיפוסית באזור גזיאנטפ, בה מכינים אותה בחגיגות משפחתיות שונות.
גרסה אחרת של קבב טורקי - קיש קצף שונה מקבבי שיש בכך שהבשר מתובל מראש במרינדה לריכוך וצלי קצר יותר כדי להישאר עסיסי. בנוסף, המרינדה חייבת להיות חריפה. שלא לדבר על קבב רעם קויו, טלה - שלם או חתיכות, מבושל בתנור חרסית. יש אינספור קבבים טורקים - קבב אורפה, קבב אסלאם קבב, קבב צ'ונגישי - אינספור שמות, אינספור חוויות טעימות.
קבב אדנה, למשל, עשוי מבשר טחון - בקר ובשר טלה. אפשר להפוך אותו לחריף וטבעי. קבב ביטי הוא תערובת של טלה טחון ועוף. כאן המינים חריפים ושום. לרוב מגישים קבבים בלחם. כתוספת, בדרך כלל מוסיפים סלט, שהוא תוספת נהדרת לבשר טעים. תוספת מיוחדת מאוד לשיש קבב היא דולמה עם פטריות - סוג של פטריות ממולאות, קורו דולמה - פלפלים מיובשים ממולאים, חצילים או קישואים.
האגדה מספרת כי השף איסקנדר מבורסה המציא את הגריל האנכי למסורתי קבב טורקי. כשחיילים היו מחוץ לבתיהם הם אפו קבבים על חרבותיהם. הדבר החשוב ביותר בגריל האנכי הזה הוא שהשומן זורם מלמעלה למטה ומצליח להשרות את כל הבשר. התגלית שביצעה איסקנדר היא כיום סמל המטבח הטורקי וניתן למצוא אותה לא רק בגריל האנכי המקומי של טורקיה, אלא ברחבי העולם.
אם אתם חובבי המטבח הטורקי, הנה כמה הצעות טעימות יותר: בקלאווה טורקית, לחמג'ון, טורלוגיובך, שיש קבב, איממבייאלדה, גוזלמי, פילאף, שקרפאר.
מוּמלָץ:
כללי זהב להכנת קפה טורקי
קפה טורקי , המכונה גם סיר קפה, מסמל למעשה את הטכנולוגיה של הכנת קפה, שהפכה לאייקונית. מכינים אותו בסיר קפה מיוחד מפולי קפה משובחים מבושלים ומוסיפים לעתים קרובות סוכר. הוא מוגש עם בוצה בתחתית, ואפילו מגידי עתידות מנסים לחזות את העתיד. עובדה מעניינת היא ש קפה טורקי ידוע בשמות שונים בארצות שונות - ערבית, יוונית, ארמנית.
אונסק"ו הכירה בקפה טורקי כנכס תרבותי
ללכת לטורקיה ולא לשתות כוס קפה טורקי ריחני זה כמו לנסוע לרומא ולא לראות את האפיפיור. קפה טורקי הוא הרבה יותר ממשקה מאשר, הוא מצב נפשי. אצל שכנתנו הדרומית, הקפה מוערך מאוד, לא כל כך בגלל טעמו, אלא בגלל מקומו במסורת התרבותית של טורקיה. אין זה מפתיע ש- UNESCO כללה רשמית קפה טורקי ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של העולם.
איך מכינים קפה טורקי - מדריך למתחילים
כדי להכין קפה טורקי טוב, הקפה חייב להיות טרי. קפה טורקי עם קפה ישן משאיר טעם חמוץ בפה. אז וודאו שאתם משתמשים במוצר טרי. הדרך הפשוטה ביותר לשמור על קפה טרי היא לקנות אותו בכמויות קטנות ולקנות מנה חדשה לאחר צריכתו. הדבר השני שאנחנו צריכים הקפה הטורקי המושלם הוא סיר קפה נחושת.
קבב חשיש - הטעם האמיתי של המטבח הטורקי
מטבח טורקי הוא תערובת של מסורות קולינריות של תרבויות שונות. לעולם הערבי ולעמי הבלקן יש השפעה רבה עליו. טורקיה הצליחה לשנות את ההשפעה הזו וכעת היא ידועה במנות מפוארות מלאות בטעמים ובניחוחות. אחת המנות הפופולריות בשכנתנו הדרומית היא קבב חשיש .
שף נותן 2,400 BGN אם אתה מבשל קבב טוב יותר משלו
פרס של 1000 פאונד או כמעט 2400 לבה מוצע על ידי השף הראשי אנדר סאהן, אך רק אם מכינים קבב טעים יותר משלו. המומחיות שלו מוגדרת רשמית כקבב הכי טעים, אבל גם הכי יקר בעולם. זה זמין בחזב בלונדון וחלק ממנו יעלה 925 פאונד מסחרר או כמעט 2230 לבה.
