2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זו טעות לחשוב שרק ניתן לכבוש מוצרי בשר, דגים ופירות ים. רוב הירקות כפופים גם למרינדה. זה לא יכול להיות המקרה של סלטים ירוקים למשל, אך ניתן לכבוש בקלות ירקות כמו פטריות, גזר וקישואים וכך להעשיר את טעמיהם.
גם כבישת ירקות מוכיחה את עצמה כמעשית ביותר מבחינת הארכת חיי המדף של הירקות. צריך רק לדעת באילו תבלינים ובאילו מרינדות להשתמש. להלן מספר אפשרויות:
פטריות במרינדה, קישואים, גזר, עגבניות, בצל ועוד
מוצרים נחוצים: 5 כפות שמן זית, 1 כף מיץ לימון, 1 כף אורגנו, 1 כף בזיליקום, 1 כף אבקת שום, פלפל ומלח לפי הטעם
אופן ההכנה: מערבבים את כל המוצרים בקערה ומערבבים היטב במכתש. את הירקות שבחרתם לכבוש מושקים בתערובת שהושגה וכך מניחים לעמוד כרבע שעה ואז ניתן לאכול אותם אפויים, צלויים, מטוגנים או נבשלים.
גזר כבוש
מוצרים נחוצים: 1 ק"ג גזר, 25 גרם מלח, 50 גרם סוכר, 200 מ"ל חומץ, 10 גרגרי פלפל שחור, 20 שיני שום
אופן ההכנה: כל התבלינים ללא גזר מערבבים ומבשלים יחד עם מעט מים. לאחר שהתערובת מתקררת, השקו איתה את הגזר והניחו לה לספוג את התבלינים בהם במשך כ -20 דקות. לאחר מכן הם מנוקזים וניתן לצרוך אותם טריים וגם לאחר טיפול בחום.
פטריות מרינדה לשימורים
מוצרים נחוצים: 1 ק"ג פטריות, 1 כף חומץ יין, 30 גרם מלח, 150 מ"ל חומץ תפוחים, 2 עלי דפנה, 15 גרגירי פלפל שחור, 4 גרגרי פלפל אנגלי, 2 שיני ציפורן, 15 גרם סוכר, מים
אופן ההכנה: את הפטריות השטופות מכניסים למים רותחים יחד עם 15 גרם מלח וחומץ יין כדי להבליג. מסננים ומסדרים בצנצנות. הכינו בנפרד את המרינדה מכל שאר המוצרים יחד עם ליטר מים אחד. הוא מביא לרתיחה ולאחר שהכל התרכך, מתמלאים בו צנצנות הפטריות. חותמים עם כובעים ומעקרים 90 דקות.
נסה יותר: מתאבנים של ירקות כבושים, סלט עם ירקות כבושים, ירקות בגריל כבושים, ירקות צלויים כבושים, חצילים מטוגנים במרינדה
מוּמלָץ:
איך לאדות ירקות
בישול באדים הוא טכניקה להכנת מוצרים, שיכולה להיות הכנה לטיפול בחום אחר או לצריכה ישירה. בעיקר ירקות טעימים ופשוט מבושלים, אבל הכל עניין של טעם. ירקות מהבילים מתבטא בהנחת הירקות בסיר או בכלי עמוק אחר עם מים רותחים. טוב שיש רשת בין הנוזל למוצר כך שלא יהיה מגע ביניהם.
איך לבשל ירקות בצבעים שונים
ירקות ירוקים - תרד, מזח, שעועית ירוקה, אספרגוס, ברוקולי, נבטי בריסל - הם מאודים מאוד כדי לשמר את צבעם הירוק העשיר. אם אתם מרתיחים אותם במים רותחים, החמצו אותם מעט עם חומץ או מיץ לימון ופשוט מלבנים את הירקות למספר דקות כדי לשמר את תכונותיהם החשובות.
איך בוחרים ירקות ירוקים
ירקות ירוקים מלאים בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הם רכים ונימוחים וניתן לאכול אותם גולמיים, וכשהם בשלים מעט יותר הם טעימים מבושלים. מ -450 גרם ירקות עלים לאחר בישול או תבשיל, מתקבלים 125 גרם בלבד. קנו רק עלים בריאים שלא נפגעו עם צבעים רוויים.
איך לזהות ירקות אמיתיים
ירקות אמיתיים, כמו כל המוצרים הטבעיים, חייבים להיות מוצרים טבעיים, אקולוגיים ואורגניים. שלוש ההגדרות הללו חשובות ביותר כאשר קובעים אם מוצר אמיתי. ההגדרה של מוצר טבעי מבטיחה שהוא ממקור צמחי. עם זאת, זכור כי אם מוצר מסומן כ"טבעי "
איך להקפיא ירקות
ירקות קפואים כראוי נשמרים זמן רב במקפיא ובמהלך הבישול יש להם טעם מצוין והחומרים השימושיים שלהם משמשים בצורה מיטבית. רוב הירקות מוקפאים לאחר ההלבנה. תבלינים ירוקים קפואים מתווספים לכלים כשהם מוכנים, דקה לפני שמורידים מהאש. להקפאת כרובית וברוקולי, שטופים מראש ונקרעים לתפרחות, ואז מולבנים כדקה או שתיים במי מלח, מיובשים וקפואים.
