2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
שעועית היא צמח ממשפחת הקטניות המגיע מדרום אמריקה. זה בין הצמחים הגדלים כמעט בכל מקום. כבר במאה ה -16 הכירה אותו אירופה כולה.
ישנם סוגים רבים של שעועית. חלקם קטנים, אחרים גדולים, עגולים או לבנים, ירקרקים, צהובים ואפילו שחורים.
שעועית שחורה היא בין הזנים הכי מעניינים וטעים של שעועית. בקערה קטנה נמצא 1 גרם שומן, 41 גרם פחמימות, 15 גרם סיבים ו- 15 גרם חלבון.
מינון מינימלי זה מספק לגוף 20% מכמות הברזל המומלצת למבוגרים ו- 5% מהסידן הנדרש. הוא מכיל גם מגנזיום, אשלגן, זרחן, מנגן, ויטמיני B.
כמו כל שעועית אחרת, שעועית שחורה מושרית לפני השימוש בכדי להפיק מהם את המרב. סילוק מים הוא נקודה מוחלטת, וההחלטה אם לעשות זאת היא אינדיבידואלית בהחלט.
בבישול משתמשים בשעועית שחורה כרגיל. זה חלק ממספר סלטים, מרקים, מנות עם בשר וללא בשר. הוא משמש גם להכנת מרק השעועית האהוב עלינו.
זמן הכנתו משתנה בהתאם למקור ולתנאי הגידול. לרוב הם מופיעים על גבי החבילה. מומלץ לצרוך אותו עם אורז חום או אוכל אחר המווסת את תכולת החלבון.
שעועית שחורה, כמין אקזוטי יותר, משתלבת היטב עם תבלינים אקזוטיים. מתכתב היטב עם כורכום, ציפורן, צ'ילי, הל, קינמון.
רבים מעדיפים להשתמש שעועית שחורה מכיוון שהוא לא מנפח את הבטן. נהפוך הוא - ספיגתו מהווה הגנה על המעיים והקיבה.
הסיבים הבלתי ניתנים לעיכול בו הם אכן יותר מאשר בעדשים, למשל, אך הרכבם מסייע לחיידקים במעי הגס לייצר חומצה בוטירית. כך הפירוק מועצם פעמים רבות.
בין היתר, שעועית שחורה דלת שומן וניתן להשתמש בה בכל תזונה.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי במסקוויט
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט . ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו. מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות.
