2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מסורות המטבח הרוסי מקורן במרכז רוסיה ולא השתנו במהלך השנים. העושר בכל היבט נובע מהשטח העצום שהמדינה תופסת, כמו גם מהמסורות הרב-תרבותיות שלה.
הוא מציע למסורתיים קולינריים מתאבנים קרים וחמים של בשר, ירקות ודגים, מרקים, מנות עיקריות של בשר, ירקות ודגים עם קישוטים שונים, פסטה, מאפים ומשקאות.
אין כמעט עם אחר בעולם שיש לו מספר כה גדול של מרקים מסורתיים. המילה "מרק" נכנסה לשפה הרוסית רק בסוף ה- XVII - תחילת המאה XVIII, ועד אז נקראה המנה "מרק, אוזן".
ברוסיה מרקים מתחלקים לחמים וקרים. החמים הם מרק כרוב, בורשט, מלח, מלח, מרק דגים, מרקי ירקות שונים, מרקי חלב, דגני בוקר וכו ', והקרים הם אוקרושקה, סלק וכו'.
שצ'י - המאכל הפופולרי ביותר ברוסיה, מרק זה נפוץ ביותר באזורים הצפוניים והמרכזיים של רוסיה, באוראל ובסיביר. מכינים אותו על ידי רתיחה עם בשר, דגים או מרק פטריות, כמו גם עם מרתח של תפוחי אדמה וירקות.
בעונת האביב מכינים את Shti מחמץ, תרד וסרפד. כאשר מכינים אותו מכרוב כבוש, הוא יוכן במרק דגים.
בהגשה ניתן לקשט את המרק בכף שמנת ופטרוזיליה קצוצה דק או שמיר.
בורש - מרק בורש הוא המרק הרוסי הפופולרי ביותר בשאר העולם. יש לו צבע אדום בוהק וטעם חמוץ-מתוק. המרק מוגש בדרך כלל עם שמנת, גבינת קוטג ', גריסים, סופגניות עם שום, פשטידות בשר.
מי מלח - ניתן להכין את המרק הזה עם כל סוג של בשר - בקר, חזיר, בשר כבש, חזה בקר, עוף, כמו גם דגים.
בדרך כלל מכינים אותו בתמלחת מלפפון - מלח, עם פטריות מיובשות וחמוצים. המלח מוגש עם מתיחות - סוג של פשטידות דגים רוסיות.
סוליאנקה - בתרגום מרוסית, סוליאנקה פירושו פשוטו כמשמעו מרק סמיך עשוי בשר חזק, דגים או מרק פטריות, מתובל בתבלינים ארומטיים פיקנטיים.
מרקי דגים - "אוזן". לפני שנים אנשים כינו "אוזן" כל מרק בשר, ירקות ודגים, אך כיום משתמשים במילה זו רק על מרק דגים.
מכינים אותו על ידי הוספת מלח, דגים קטנים וחמאה מנוקים לחלב רותח. במקומות מסוימים בארץ הם מכניסים עגבניות גם למרק דגים.
מוּמלָץ:
מרקים בולגריים מסורתיים
מתכונים בולגריים מסורתיים נוצרו במשך מאות שנים ונמצאים בחיינו מדי יום. מסורות בטעמים ושיטות מבוססות וטכניקות הכנה הן סינתזה של המטבח האירופי והאסייתי. המטבח הבולגרי עשיר מאוד במרקים. המסורתיים הם ירקות, בשר ודגים. חלקם מוכנים בהתאם לעונה.
מרקים אנגליים מסורתיים
זה בין המרקים האנגלים המסורתיים מרק כליה בקר . מוצרים נחוצים : חצי קילו כליות בקר, 2 ליטר מים, 2 כפות קמח, 1 בצל, 3 כפות חמאה, 1 לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, קורט פלפל קאיין. אופן ההכנה : הכליות נחתכות לאורך, הקליפות והשומנים מוסרות ומושרות במים למשך 3 שעות.
מרקים צרפתיים מסורתיים
המתכונים למרקים צרפתיים הם מהמקוריים והמעניינים במטבח הצרפתי. מרקים צרפתיים קלילים ונעימים. אחד המרקים הצרפתיים המפורסמים ביותר הוא bouillabaisse. זהו מרק דגים פרובנס שהוא סמיך למדי. על פי האגדה, מרק זה בושל לראשונה על ידי דייגי פרובאנס שלא יכלו למכור דבר מתפיסתם.
משקאות רוסיים מסורתיים והכנתם
כשם שהסאקה היא חלק בלתי נפרד מהשולחן היפני, הטקילה מהמקסיקני ותה שונים מהשולחן הסיני, כך עבור מדינות דוברות רוסית ישנם כמה משקאות מסורתיים שהוכנו עוד מימי קדם. הנה כמה מהמתכונים המפורסמים והקצרים ביותר להכנתם: שמרים פירוש המילה שמרים הוא משקה חמוץ וזה פירוש השמרים.
שלושה מרקים קרים רוסיים מדהימים שכדאי לכם לנסות
בדיוק כמו שבולגרים אוהבים לאכול טרטור קר בימי הקיץ החמים, בעוד הספרדים אוהבים גספאצ'ו ריחני, לרוסים יש גם מתכונים מדהימים משלהם למרקים קרים. הם נצרכים בקיץ או בתחילת הסתיו, כאשר מזג האוויר עדיין חם מדי ויש להם אפקט מרגיע וצמא. להלן 3 מתכונים מסורתיים למרקים קרים רוסיים:
