2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
קמח מסקיט מתקבל מהפירות בצורת תרמילים וקטניות מהעץ מסקוויט. ישנם כ 45 מינים של עצי מסקיט המופצים באזורים צחיחים ברחבי העולם. הם גדלים בחלקים של דרום אמריקה, בדרום מערב ארצות הברית ואפילו במדבר צ'יוואווה במקסיקו.
מסקיט ונגזרות הקמח והאבקה שלו מהווים מקור מצוין לסיבים המתפרקים בקלות. טעמם מתוק אך אינו נושא קלוריות נוספות. לכן, מוצרים אלה מאפשרים פירוק איטי, מה שלא גורם לעלייה פתאומית ברמת הסוכר בדם. Mesquite מכיל גם חלבונים בעלי אינדקס גליקמי נמוך, סידן, ברזל, ליזין, מנגן, אבץ, מגנזיום ואשלגן.
בבישול, מסקיט טחון לאבק. בהמשך, הוא יכול לשמש כקמח, ממתיק או כמרכיב עיקרי להכנת משקאות מתוקים ואלכוהול מותסס. במדינות בהן משתמשים בה באופן קבוע, נוכחותם של אנשים עם סוכרת היא כמעט זניחה.
בשל איכויותיו, כמו גם המתיקות הטבעית שלו, מסקוויט הוא אחד המאכלים הטובים ביותר לסוכרתיים. קמח מסקיט יכול להיות מרכיב מרכזי של מאפים וסלטים. הוא מעוטר גם בבשר קלוי.
הם מוכנים עם קמח מסקיט לחם, ביסקוויטים, פשטידות וקרקרים גולמיים. זהו ממתיק ריחני לכל מיני פינוקים מתוקים. משמש לבד או בשילוב עם סוגים אחרים של דגנים.
משתמשים בקמח מסקיט כמרכיב עיקרי בהכנת סוגים מסוימים של עוגיות ומזונות מיובשים, במיוחד כדי להשלים את הרמות הנמוכות של ליזין, הנמצאות בשפע בו.
הטעם של מסקיט מזכיר את זה של מולסה. בשילוב עם הטעם הקל של הקרמל, אבקת מסקיט היא תוספת אידיאלית לסוגים שונים של משקאות - תה, מיצים טריים, קפה ואחרים.
אבקת Mesquite משמשת באופן פעיל כתבלין. לעתים קרובות משתמשים בו לתיבול קינוחים גולמיים או חמים. בנוסף, הוא חלק ממספר ממרחים, לצד אגוזים ודגנים טריים ומוצרי יוגורט, פירות ואגוזים. בחלק מהמקרים הוא משמש גם לקישוט קינוחים ומרקי שמנת.
למעט ממתקים, נעשה שימוש ב mesquite ובכלים מלוחים. זה משתלב כמעט עם כל מנות הירקות, שנוספו למרקים ולרטבים.
מוּמלָץ:
שימוש קולינרי בשעורה
שעורה (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) הוא צמח ממשפחת הדגנים. הוא שימש למאכל מאז הנאוליתית. נתונים כתובים אודותיו נמצאים מהמאה ה -1. ואז המרפא היווני הקדום דיסקורידיס המליץ עליו כתרופה לכאב גרון, כנגד מצב רוח רע ולירידה במשקל. למרות שזה אחד הגידולים הקדומים ביותר, כיום השימוש בשעורה מוחלף בשימוש בשיפון.
שימוש קולינרי בעשב לימון
לימון גראס נקרא גם citronella. יש לו ארומה בהירה ורעננה של לימון ומעל 50 זנים. הוא מופץ בעיקר באזורים הטרופיים ובאזורים ממוזגים. זהו צמח רב שנתי בעל עלים ארוכים וחדים וגבוהים. ממנו משתמשים בעלים בחלק הקרקע של הדשא. ללימון גראס שימושים רבים, אך לרוב משתמשים בו בבישול.
שימוש קולינרי במקאו
מעטים שמעו את המילה "עררות", ולמי ששמע אותה מאיפשהו אין מושג מהי. עררות הוא סוג של יבול דגנים, מעט מוכר בבולגריה. עם זאת, זה מאוד שימושי מכיוון שהוא קל מאוד לעיכול ומכיל ויטמינים רבים. במקרים רבים זה עוזר גם נגד שלשולים. מקרונים משמשים לבישול במיוחד לעיבוי רטבים, כתוספת למרקים או לקינוחי פסטה שונים, כמו מתוקים ומלוחים.
שימוש קולינרי באינדישי
אינדרישטו הוא עשב ארומטי במיוחד שצריך להיות נוכח בכל בית. מעטים מהאנשים שיודעים כי אינדריטו הוא למעשה הסוג היחיד של גרניום למאכל. מבחינה ויזואלית זה נראה כמו גרניום, אבל הוא מריח כמו ורד - מעניין, לא? הוא האמין כי שיח ירוק-עד זה מגיע מדרום אפריקה.
שימוש קולינרי בטימין
טימין ארומטי משמש לא רק להכנת תה טימין, אלא יש לו יישום נהדר במטבח של מדינות רבות. טימין משמש להכנת מנות של בשר, דגים, קטניות, ביצים, תפוחי אדמה, חצילים וירקות אחרים. שמן קורנית, בתורו, נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. טימין משמש גם עבור סוגים שונים של שימורים - מרינדה והמלחה.
