2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
מטבח בולגרי מאופיין בטעם ספציפי ולעתים קרובות - חריף. זה בעיקר בגלל השפע של בצל, שום תבלינים בולגריים מסורתיים.
הם טועמים את האוכל שלנו, אז אתה פשוט לא יכול להשתבש - בלי הפתעה רבה אתה יודע שהמתכון הוא בולגרי ואת המנה ניתן לאכול באחת הטברנות המסורתיות הרבות בכל אזורי ארצנו.
הנה מי שהם האופייני ביותר לתבליני המטבח הבולגרי אשר אתה כנראה משתמש על בסיס יומי.
מְתוּבָּל
מלוח ארומטי וייחודי הוא תבלין אוניברסלי לחלוטין לשולחן הבולגרי. הוא מתווסף לכל המנות - אורז, סארמה, תבשיל, תפוחי אדמה, מנות בשר, קציצות, מרקים.
תוכלו לזהות אותו מרחוק בגלל הארומה החזקה שהוא פולט. מתחת לחופות של בתים בולגריים לעתים קרובות ניתן לראות גבעולים גדולים של מלוחים בתהליך ייבוש או אחסון. בנוסף לייבוש, משתמשים בו גם בקטיף טרי.
פלפל אדום חריף
לא רק פלפל אדום, אלא פלפל אדום חריף. זהו התבלין המחייב המשתלב עם חומץ ושום בטעמים של מרק טריפה מסורתי. ולא רק!
זה נותן טעם לוהט למרקים אחרים, תבשילים, נקניקים, בייקון, קדירה. חובבי אוכל חריף בארצנו לא יושבים לשולחן בלי פלפל אדום חריף. במיוחד בחורף.
עדיף שהפלפל יהיה תוצרת בית וטחון גס. זה נמצא לעתים קרובות בשווקים שבהם מפיקים קטנים מציגים את הסחורה שלהם למכירה.
ג'וגן
הוא גדל בשפע בגני הבולגרית, כמו גם בקופסאות ובעציצים במרפסת. תבלין ארומטי אותו אנו מקשרים באופן אינסטינקטיבי עם מרק שעועית חם, שעועית בשלה מבושלת או טלה צלוי טעים עם קרום.
משתלם וקל לגידול תבלינים בסיר, הוא חלק ממנו השולחן הבולגרי כל הקיץ בצורת עלי כותרת טריים. כל השנה ניתן למצוא אותו במצב מיובש על המדפים עם התבלינים האחרים ברשת המסחרית.
פטרוזיליה
אם יש לו ריח של פטרוזיליה טרייה, אז האביב הגיע. זהו אחד מתבליני האביב הראשונים שנוכל לקטוף טריים מהגינה או מהקופסה במרפסת.
הוא גדל לרוב גם בארצנו בחצרות ובמרפסות. הוא נמכר טרי לאורך כל השנה וכמעט בכל חנות ושוק. נותן טעם נהדר לסלטים ולמנות. מרקים, תבשילים, פלאקים, קדירות ומה לא צריך עלי פטרוזיליה ירוקים כדי להפוך לתיאבון שאין לעמוד בפניו.
שָׁמִיר
שמיר גדל גם לצד פטרוזיליה. אפילו בחנות הם נמכרים זה לצד זה. תבלין בולגרי מסורתי, מיובש או טרי, נותן טעם אופייני שמזכיר לנו קיץ ורעננות.
זה שאכל טרטור בלי שמיר או תפוחי אדמה מבושלים? זהו תבלין בולגרי נהדר איתו אנו חולקים שולחן לאורך חיינו.
עלה דפנה
מה אנו מוצאים לרוב במחבת עם כרוב כבוש מבושל או כרוב טרי? ובכן, כמובן - עלי דפנה. זה קשור בהכרח לכל מיני מנות שהוכנו עם כרוב. ואנחנו מוצאים אותו גם כתבלין מומלץ במתכונים עם תפוחי אדמה, טלה, מנות בשריות אחרות, מוצרים משומרים ביתיים.
מוּמלָץ:
מרקים בולגריים מסורתיים
מתכונים בולגריים מסורתיים נוצרו במשך מאות שנים ונמצאים בחיינו מדי יום. מסורות בטעמים ושיטות מבוססות וטכניקות הכנה הן סינתזה של המטבח האירופי והאסייתי. המטבח הבולגרי עשיר מאוד במרקים. המסורתיים הם ירקות, בשר ודגים. חלקם מוכנים בהתאם לעונה.
תבשילים בולגריים מסורתיים
אחת המנות הבולגריות המסורתיות היא תבשיל. הוא טעים ומזין וקל להכנה. התבשיל מאופיין במלית פלפל אדום. הוא מיוצר במקרים בהם לא מוסיפים אורז למנה. כשמוסיפים אורז התבשיל לבן. אולם בשני המקרים מוסיפה כמות גדולה של בצל. תבשילים יכולים להיות רזים או בשרים, ובשר זקוק ליותר זמן להכנת הבשר ועיבודו מראש.
בדרך כלל תבלינים בולגריים
המאכלים הבולגריים המסורתיים הם ייחודיים ואינם ניתנים לחזרה על טעמם וארומתם. זרים רבים ניסו מטבח בולגרי , להישאר מעריציה לכל החיים. עם זאת, על מנת לתת למנות טעם ייחודי, בנוסף לאהבה לבישול, אתם זקוקים גם למינון נכון של תבלינים מסורתיים טריים וריחניים.
3 מוצרים בולגריים נוספים יילחמו על שם מוגן
הבשר מהחזיר המזרחי של הבלקן המזרחי, העגבנייה הוורודה של קורט והשער יהיו שלושת המוצרים שילחמו על הכניסה למאגר האירופי למוצרים מוגנים. הידיעה הוכרזה על ידי חבר הפרלמנט האירופי מומצ'יל נקוב, שאמר כי בסך הכל 30 מוצרים נכללו בקמפיין הטעם הבולגרי בטעם.
מלח אמריקאי למתאבנים בולגריים
1. תמלחת בקר ובשר חזיר מבושלים 2 ק"ג מלח, 200 גרם סוכר, 50 גרם חנקה ו -20 ליטר מים. בתמלוח כזה, אפילו הבקר הקשה ביותר הופך להיות רך ולכן הבשר המלוח מחזיק מעמד מספר חודשים מבלי להתקלקל. אבל לפני שמציפים אותו, חייבים לנקז את הדם ולשפשף אותו היטב במלח, והמלוח חייב להתקרר.
