2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
ג'ור או ז'ורק, כפי שהוא מכונה בדרך כלל, הוא מרק מסורתי עשוי מקמח שיפון מלא עם טעם חמצמץ מובהק. המומחיות היא בעיקר במטבח פולני, בלארוסית, צ'כית וסלובקית. הוא בנוי עם חלב או שמנת או מוכן בשילוב עם מרק עצם או ירקות בתוספת פטריות מיובשות. מכינים אותו גם עם נקניק, בייקון מעושן, צלעות, זנב חזיר.
השם jur - מקורו בביטוי הגרמני הישן sūr, כיום סאור - חמוץ. בצ'כיה מרק זה מכונה kyselo - חמוץ.
ועדיין - זו מנה פולנית ישנה. בפולין הוא מוגש באופן מסורתי בחג הפסחא.
בורשט לבן או ז'ורק?
יש חוסר וודאות אם בורש בורק וצורק הם אותו הדבר, שכן על פי מסורת אחת, שני השמות ניתנים להחלפה. אצל אחרים ההבדל מבוסס על סוג הקמח בו משתמשים - בצורק מדובר בקמח שיפון, ואילו עבור חיטה בורש לבן.
מנהגים אחרים מכתיבים כי הז'ורק ייקרא מרק רזה המוגש עם ביצה או תפוחי אדמה, ואילו בורשט לבן הוא מרק עם שמרים מבושלים במרק עם בייקון ונקניק. בורש נקרא גם מרק שהוכן עם הצמח הרקלום. יש גם מתכון בו מכינים בורש לבן באותה צורה כמו זהורק, אך במקום שמרים מקמח משתמשים במי הגבינה מהגוש שנותר לאחר ניקוז הגבינה. באזורים מסוימים במדינה, כגון וווונטוקרטז'יסקי, משמשים חמוצים בנוסף לשמרים.
יוריקה באזורים שונים בפולין
באזורים שונים בפולין יש מתכונים ומסורות שונות בהכנת zhurek. ההבדל הוא בעיקר בשימוש בסוגי בשר או מרק שונים. המוצרים למרק זה הם - עצמות מעושנות, בשר מעושן, בשר חזיר, נקניק מטוגן, נקניק לבן, והשימוש בצלעות מעניק טעם עמוק עוד יותר למנה.
איפשהו הם מוסיפים גזר, תפוחי אדמה וכמות די גדולה של חזרת. הופעתם של גזר ותפוחי אדמה מסיחה במידה מסוימת את טעמו האמיתי של המרק. יתר על כן, גזר נותן טעם מתוק. באשר לתפוחי האדמה - הם מותרים רק אם רק מנה זו תהיה נוכחת על שולחנכם כמנה עיקרית.
סוד המסיבה המצליחה
הסוד של המרק הפולני הזה הוא מעל לכל איזון הטעמים והניחוחות. יש לקחת בחשבון את כמות המרכיבים - חובה לבחור את הפרופורציות של שמרים, שום, חזרת ומרק בשר על מנת לקבל טעם הרמוני. כמובן, זה לא קשה, אבל לעתים קרובות קורה שזה לא קורה.
רעיונות להגשת ז'ורק
• גרסה קלאסית - עם פרוסות נקניקיות לבנות, חתוכות לארבע ביצים קשות, מתובלות עשירות עם מיורן וכמובן - לחם טעים;
• אפשרות עם פירה - בצלחת שמים כמות מוצקה של פירה, שעליהם מניחים חזיר בר קצוץ דק, כל זה מוזג עם מרק. מסיימים בכף שמנת חמוצה. נשמע מוזר … זה מדהים;
• ז'ורק בלחם - מנה נפוצה מאוד המוגשת בשולחנות ובחתונות חגיגיות. זה נראה מדהים, עם הטעם הייחודי של לחם טרי בתיבול בשר ריחני;
• льląskie žurek - עם תפוחי אדמה מבושלים, בייקון ושמרים ביתיים.
מוּמלָץ:
הפירות הכי אקזוטיים בעולם
כעת, כשכל מיני פירות נמצאים על מדפי רשתות השיווק הגדולות, חובבי אכילה בריאה יכולים ליהנות מפירות וירקות טריים כל השנה. אבל גם חובבי פירות מושבעים לא יכולים להתפאר בכך שטעמו את כל הפירות האקזוטיים בעולם. הנה רשימה של הפירות האקזוטיים ביותר שתוכלו להכניס לפה (בתנאי שתוכלו למצוא אותם):
המרקים הכי טעימים מרחבי העולם
הוא האמין כי מקורם של מרקים מעט לאחר הופעת הבישול. בהתחלה הם הופיעו כדרך זולה ואלטרנטיבית להשביע את הרעב. המקור הראשון של המנה העתיקה ביותר נחשב לגרסה הנוזלית של שיבולת שועל. על פי הרשומות ההיסטוריות, המרק הראשון הוגש במקומות ציבוריים בפריז במאה ה -18.
השוקולד הכי טוב בעולם מיוצר בווייטנאם
כשאנחנו שומעים שוקולד , רבים מאיתנו תמיד מקשרים זאת במוחנו לדימוי של שוקולד בלגי או אנגלי איכותי. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של פיתויי שוקולד יגידו לכם שהשוקולד הכי טעים בעולם הוא למעשה וייטנאמי. שוקולד וייטנאמי צובר יותר ויותר פופולריות.
דיאטה דלת שומן ורק 1700 קלוריות
דיאטה המכילה מזונות עם דל שומן ורק 1700 קלוריות הוא פתרון מקובל עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל קילוגרמים מסוימים. אתה יכול להשביע את הרעב שלך ובמקביל לרדת במשקל. מדוע דיאטה דלת שומן עם 1700 קלוריות? אכילת פחות קלוריות היא אחד המרכיבים העיקריים של ירידה במשקל .
מהם חמשת הסלטים הכי טעימים בעולם?
הקיץ שוב לפנינו, ועם תחילת התקופה החמה ביותר בשנה, העדפות האוכל שלנו אינן יכולות שלא להשתנות. אם במהלך העונות האחרות השתתפו בשולחן שלנו בעיקר בשרים שומניים, פסטות ומנות כבדות, הרי שבקיץ התזונה שלנו קלה בהרבה ומכילה בעיקר מזון טרי ממקור צמחי.
