2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
זה בין המרקים האנגלים המסורתיים מרק כליה בקר.
מוצרים נחוצים: חצי קילו כליות בקר, 2 ליטר מים, 2 כפות קמח, 1 בצל, 3 כפות חמאה, 1 לימון, מלח ופלפל לפי הטעם, קורט פלפל קאיין.
אופן ההכנה: הכליות נחתכות לאורך, הקליפות והשומנים מוסרות ומושרות במים למשך 3 שעות. שוטפים במים ומביאים לרתיחה. ואז שוטפים שוב במים קרים וחותכים לפרוסות.
הכליות נלחמות בקמח ומטוגנות עד להזהבה. קוצצים את הבצל ומטגנים עד שקיפות. מטגנים את הכליות המטוגנות עם 2 ליטר מים ומרתיחים עד שהם רכים. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון. מוסיפים את הפלפל האדום החריף ומגישים.
מרק שעועית אנגלית הוא גם מאוד פופולרי.
מוצרים נחוצים: 500 גרם חזיר, 250 גרם בקר טחון, 1 גזר, 1 בצל, 2 שיני שום, 1 כוס שעועית אדומה, חצי כוס אפונה מבושלת, 1 כוס שעועית ירוקה מבושלת, 2 תפוחי אדמה גדולים, 2 כפות רסק עגבניות, 2 עלי עלי דפנה, מלח ופלפל לפי הטעם, טיגון שומן.
אופן ההכנה: מבשלים את הבשר עד לריכוך. מסירים את הקצף, מוסיפים מלח ועלי דפנה. מרתיחים את השעועית בסיר נפרד ומרוקנים.
מוציאים את הבשר המבושל מהמרק ומוסיפים את השעועית המבושלת, הגזר הקצוץ דק וקוביות תפוחי האדמה.
מוסיפים את השעועית והאפונה ומבשלים 25 דקות. מטגנים את הבשר הטחון מעט עד שהוא משנה את צבעו. מטגנים את הבצל, מוסיפים את מחית העגבניות.
כל זה מתווסף למרק. הבשר המבושל קצוץ דק ומוסיף למרק. מוסיפים את השום הקצוץ דק ומבשלים 10 דקות.
האנגלית מרק קוקי-לוקי הוא מיוצר באופן מסורתי עם בשר תרנגול, אך ניתן להשתמש גם בעוף.
מוצרים נחוצים: 1 עוף - בערך קילו וחצי, 3 כרישה, 20 שזיפים מיובשים, 100 גרם אורז, 4 ציפורן, 3 עלי דפנה, 3 ענפי פטרוזיליה, 3 גרגרי פלפל שחור, 1 כפית סוכר חום, מלח ופלפל שחור לטעום.
אופן ההכנה: העוף נשטף ומבושל עד שהוא רך. חותכים את הכרישה לשניים, קושרים על פרק כף היד ומוסיפים לעוף. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים ומרתיחים שעה וחצי, מוסיפים מים רותחים מספר פעמים.
מוסיפים את שזיפים השזיפים והאורז ומבשלים במשך 20 דקות. מסירים מהאש, מסירים את העוף והכרישה מהמרק. העוף קצוץ דק ומוחזר למרק. מגישים עם פטרוזיליה.
מוּמלָץ:
מרקים בולגריים מסורתיים
מתכונים בולגריים מסורתיים נוצרו במשך מאות שנים ונמצאים בחיינו מדי יום. מסורות בטעמים ושיטות מבוססות וטכניקות הכנה הן סינתזה של המטבח האירופי והאסייתי. המטבח הבולגרי עשיר מאוד במרקים. המסורתיים הם ירקות, בשר ודגים. חלקם מוכנים בהתאם לעונה.
סודות בבישול מרקים טעימים
להלן מספר כללים שעלינו לעקוב תמיד, להכין מרקים טעימים : - כשאנחנו מבשלים מרקים, הבשר מוזג עם מים קרים, ואת הירקות מכניסים למים רותחים ומוסיפים ברצף, תלוי כמה זמן הם צריכים לבשל; - לאחר שהמרק רותח, המשיכו בבישול על אש נמוכה; - כדי לא לחצות את הבניינים, יש להוסיף אותם בזרם דק תוך ערבוב מתמיד;
מרקים צרפתיים מסורתיים
המתכונים למרקים צרפתיים הם מהמקוריים והמעניינים במטבח הצרפתי. מרקים צרפתיים קלילים ונעימים. אחד המרקים הצרפתיים המפורסמים ביותר הוא bouillabaisse. זהו מרק דגים פרובנס שהוא סמיך למדי. על פי האגדה, מרק זה בושל לראשונה על ידי דייגי פרובאנס שלא יכלו למכור דבר מתפיסתם.
מרקים רוסיים מסורתיים
מסורות המטבח הרוסי מקורן במרכז רוסיה ולא השתנו במהלך השנים. העושר בכל היבט נובע מהשטח העצום שהמדינה תופסת, כמו גם מהמסורות הרב-תרבותיות שלה. הוא מציע למסורתיים קולינריים מתאבנים קרים וחמים של בשר, ירקות ודגים, מרקים, מנות עיקריות של בשר, ירקות ודגים עם קישוטים שונים, פסטה, מאפים ומשקאות.
מרקים גרמניים מסורתיים
מרקים גרמניים טעימים ומזינים ובוודאי תפתיעו את יקיריכם בהכנת מרק מסורתי מהמטבח הגרמני. מרק טעים מאוד הוא בקר aintopf. מוצרים נחוצים : 1 ליטר מרק בשר, 500 גרם בקר, 800 גרם תירס משומר, 50 גרם אורז, 3 כפות חמאה, 2 בצלים, 1 כרישה בצל, פלפל אדום 1, 3 גבעולי סלרי, צרור פטרוזיליה אחת, מלח, פלפל ו אגוז מוסקט לפי הטעם.
