2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
למרות שאנחנו יכולים עכשיו לקנות הכל מחנויות מכולת, עדיין ישנם רבים שרוצים להכין את אוכל החורף שלהם בבית. לפני תחילת העונה הקרה ביותר של השנה מגיע הזמן בו אנו יכולים להתחיל להכין את אוכל החורף שלנו.
ניתן להכין חמוצים בדרכים רבות ושונות, אך אנו מציעים שני סוגים - עם קמבי ופלפל אדום. המתכון לקמבי מעניין מאוד, שכן הקמבי נאפה מראש.
חמוצים עם פלפלים אדומים
מוצרים הכרחיים: 4 ק ג פלפלים, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, 250 גרם מלח וסוכר, חומץ ושמן.
הכנה: נקו תחילה את הפלפלים מהזרעים ומלאו אותם במלח. מיד לאחר מכן, מנערים את המלח - יישאר מספיק בפנים.
כדאי לסדר אותם במגש ולהשאיר אותם לעמוד לילה במקום קריר. ייווצר בהם מיץ אותו תשפוך ותמדוד למחרת.
אליו מוסיפים את אותה כמות חומץ, שאריות המלח והסוכר. כל המוצרים הללו רותחים. סדרו את הפלפלים בצנצנות והניחו פלפל שחור ועלה דפנה, ואז שפכו את המלח שהתקרר, והעלו את הצנצנת בשמן. אוטמים ושומרים על קור רוח.
ההצעה הבאה מיועדת ל חמוצים עם קמבי, שהופך ממש טעים, אבל מכינים אותו בצורה קצת אחרת.
הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לשטוף ולנקות את המסרקות מהגבעולים והזרעים ולסדר אותם בתבנית יבשה.
בכל קמבה שמים פרוסות גזר, 1 כפית מלח, 1 כפית סוכר, 1 כף שמן וכף חומץ אחת. הכניסו את הקמבי הממולא לתנור שחומם היטב לאפייה - לאחר החימום, הקמבי ישחרר גם מיץ. לאחר הסרתם, הכינו צנצנות חמות ויבשות.
סדרו את המסרקות בצנצנות - חשוב מאוד לעשות זאת כשהן עדיין חמות, וביניהן תוכלו לשים כמה שיני שום.
לאחר מילוי הצנצנת, סוגרים היטב עם מכסה. אפשר לצנצנות להתקרר יפה על ידי הפיכתן.
מוּמלָץ:
כך להכין כראוי חמוצים בפחית
הכנת הירקות והפירות שיש לצרוך בחורף הפכה זה מכבר למסורת בבולגריה. בין ירקות החורף המועדפים ביותר על שולחן הבית הוא חמוצים. זאת מכיוון שהוא קל להכנה, מוכן תוך זמן קצר וכמובן מפורסם בטעמו הייחודי. אנשים רבים מכינים חמוצים שונים בצנצנות, אך עדיין ידוע כי הבולגרי אינו אדם שמשחק בקמעונאות.
ספר לימוד קולינרי: הכנת חמוצים גולמיים
אחת הדרכים הנפוצות ביותר בארצנו לשמר ירקות לאורך זמן היא הכנת חמוצים . כמעט כל סוגי הירקות מתאימים לחמוצים, אך עליהם להיות בריאים ונקיים לחלוטין. מלפפונים חמוצים ניתן להכין ירקות שלמים או חתוכים, גולמיים או צרובים, קלויים או מטוגנים. בנוסף, ניתן להכין אותם מסוג ירקות אחד או משני סוגי ירקות או יותר.
איך מכינים חמוצים עם כרובית
הכרובית נותנת טעם מיוחד לחמוצים. אם נחזור לילדות, רוב האנשים יזכרו שלמעשה החלק החביב ביותר על המלפפון החמוץ היה הכרובית והגזר הפריך והחמצמץ. ישנם סוגים רבים של חמוצים, נשקול שניים מהם - אחד עם כרובית וגזר בלבד, והשני עם יותר ירקות. גזר כבוש וכרובית כבושים מוצרים נחוצים:
לכן חשוב לאכול חמוצים בחורף
זו מסורת קולינרית ישנה בארצנו להכין חמוצים לחורף בכל סתיו, ולהרגל זה, שעובר בירושה מסבתותינו, יש יתרונות עצומים לבריאות ולחסינות חזקה בחורף. במלפפונים חמוצים ביתיים גולמיים נשמרים המאפיינים השימושיים של ירקות מכיוון שהם אינם מבושלים, ובתהליך של תסיסה טבעית נשמרים ויטמינים ומשתחררים אנזימים שימושיים לגוף.
מטבח אפריקאי - קסם של שעועית, קוסקוס ופלפלים חריפים
המטבח האפריקאי הוא תוצאה של תערובת של השפעות תרבותיות וקולוניאליות, דרכי סחר והיסטוריה מהווים את הטעמים הייחודיים שתוכלו למצוא במטבח האפריקאי. אפריקה היא יבשת עצומה של מדבריות צחיחים, מישורים סובטרופיים ולחים וג'ונגלים. מראה המטבח המקומי מעוצב על ידי הטבע האקזוטי, בשילוב המסורות הקולוניאליות הארוכות.
