איך לבשל קינואה, אמרנה וסורגום

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

קינואה מכונה מלכת הדגנים. הוא מכיל חומצות אמינו בעלות ערך ובעל תכולת חלבון גבוהה. זרעי קיונואה הם תחליף נהדר לאורז, קוסקוס או בורגול.

לפני הבישול יש לשפוך את השעועית למסננת עם חורים קטנים. יש המשרים את הקינואה במשך 5 דקות במים קרים כדי להסיר זיהומים קטנים.

הם נשטפים היטב, ולאחר מכן טכנולוגיית הבישול זהה לאורז - שתי כוסות מים מתווספות לקערת קינואה אחת.

לחלופין, מוסיפים מלח - כפית אחת לכוס אחת. יש לזכור שכאשר מבושל, הדגנים מגדילים את נפחו ארבע פעמים. בישול קינואה לוקח כ- 15 דקות. נבטי קינואה גם שימושיים מאוד. עם זאת, לפני הצריכה עליהם להישאר במים כ- 12 שעות.

אמרנט גם לא נחות מקינואה מבחינת היתרונות הבריאותיים לגוף. הוא האמין שזה היה האוכל העיקרי עבור האצטקים. הזרעים מכילים את חומצת האמינו החיונית ליזין, שלא ניתן לסנתז אותם בגוף האדם.

יש לו פעולה אנטי-ויראלית. ואמרנט עשיר בחלבון ושומנים בלתי רוויים. דגני בוקר אלו דורשים זמן בישול רב יותר.

לפני הבישול יש לשטוף. היחס בין אמרנט למים בסיר צריך להיות 1 עד 3. מרתיחים כ- 30 דקות. לאחר הסרת התבנית מהאש, השאירו לעשר דקות נוספות עד שהיא תופחת.

צמח הדורה זכה למוניטין של היותו "גמל בעולם הצומח" מכיוון שהוא עמיד מאוד לבצורת. עם זאת, בבולגריה תרבות זו אינה מגדלת בהמוניהם.

במדינות מסוימות, כמו סין, הדורה היא התחליף העיקרי לחיטה בייצור לחם. באותה מדינה משתמשים בשעועית להכנת בירה דורה.

לפני הרתיחה יש להשרות את הזרעים במשך כ- 12 שעות - מערבבים חלק אחד דגנים עם שלושה חלקים מים. מרתיחים עד לריכוך.