2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
כלה פטריות / אמניטה קיסריה / היא פטריית basidiomycete השייכת לסוג אמניטה ולמשפחת אמניתה. בארצנו זה ידוע בשמות שונים. הבולגרי מכיר את זה כשחלה, חמין, צ'נוס, פטרייה מלכותית ואחרים. השם האנגלי של סוג זה של פטריות הוא פטריית קיסר, והגרמנית - קייזרלינג. ברוסיה קוראים לזה פטריית קיסר, באיטליה - אובולו, ובצרפת - אורונג. הוא נפוץ באזורים רבים בעולם, במיוחד באסיה, אפריקה, אירופה וצפון אמריקה.
בתחילה, למין זה צורה ביצית, ומכסה המנוע מכוסה בקליפה לבנה. עם זאת, כאשר הכובע גדל, הוא נקרע. הפטריות הצעירות נבדלות על ידי כובע חצי כדור. עם הזמן הוא מקבל צורה שטוחה, בקוטר ובדרך כלל מגיע לחמישה עשר סנטימטרים. הכלה מובחנת גם בצבע עורה - הוא צבע צהוב או כתום ומבריק. בחלק מהמקרים צבעו אדמדם.
הגדם של כלה ספוגית הוא צהבהב, צורתו גלילית, גובהו כעשרה סנטימטרים. הבשר והצלחות של פטרייה מסוג זה גם הם צהובים. מסת הנבג היא לבנה.
היסטוריה של פטריית הכלה
הכלה היא אחת מאותן פטריות בעלות היסטוריה ישנה. סוג זה של פטריות ידוע לאנושות מאז המאה הראשונה. באמצע המאה הראשונה אהב הקיסר המפורסם קלאודיוס לאכול את אמניטה קיסריה. למעשה אויביו ניצלו גם את חולשתו. הם החליפו את הפטרייה החביבה על השליט בכבושים של זבוב אדום כדי להרעיל אותו.
כך בשנת 54 השליט מת. עם זאת, הוא לא היה היחיד מבין הקיסרים שהעריצו את המנות שהוכנו עם הפטרייה הטעימה. לעתים קרובות היא השתתפה באדונים אחרים בשולחן. לכן, כאשר המדען האיטלקי תיאר לראשונה את המין במאה השמונה עשרה, הוא קיבל את השם קיסריה, שמתורגם כמלכותי.
אוספים ספוג כלה
פטריית הכלה מתרחשת באזורים הדרום-מזרחיים של אירופה. זה ידוע היטב לפטריות מקומיות. הוא מופץ בעיקר במטעים נשירים. ניתן לראות אותו על אדמה ביערות אלון וגם בעורבים מעורבים. הוא צומח בצורה הטובה ביותר במקומות חמים ויבשים בהם הוא יכול להיחשף לאור שמש. עונת קטיף הכלות מתחילה בחודש מאי ומסתיימת עם תחילת הסתיו.
פטריית הכלה יש לקטוף אותו רק על ידי פטריות מנוסות, מכיוון שאפשר מאוד לבלבל אותו עם מקבילו הזבובי האדום הרעיל. עליכם לדעת היטב את ההבדלים בין שני סוגי הפטריות. אצל הכלה הצלחות צהבהבות, ואילו בסוס הזבוב האדום הן צבועות בלבן. באמניטה קיסריה החלק התחתון של הכיסוי המצוי אינו מחובר לגדם, ואילו באמניטה מוסקריה אלמנט זה מחובר היטב לגדם של הפטרייה.
ישנם הבדלים נוספים - באמניטה קיסריה החלק העליון של הכיסוי המשותף נשאר בצורת סמרטוטים בצורות ובגדלים שונים, שגם הם מסודרים בכאוט ביחס זה לזה. בעוד שבסוס הזבוב האדום סמרטוטים מוזרים אלה רבים וקטנים. הם נראים אותו דבר ונראה שהם מסודרים.
יש גם הבדל בצבע של גוגל משני הסוגים. אצל הכלה הוא אדמדם, לעתים קרובות מעורבב עם גווני צהוב. במקרה של אגס הזבוב האדום, חלק זה צבוע בצבע אדום עמוק. כאשר מבדילים בין אמניטה קיסריה לאמניטה מוסקריה, חשוב גם היכן תמצאו את הפטרייה. הראשון גדל רק בעצים נשירים, בעוד שתאומו ניתן לראות בעצי מחט.
מכין כלה
כפי שכבר למדנו, לבשר של אמניטה קיסריה יש צבע צהוב. יש לו ניחוח אופייני נעים והוא גם מעורר תיאבון. על פי כמה גורמות, בשר של כלה ספוגית בעל טעם אגוזי. מסיבות אלה הוא קיים בבישול מאות שנים רבות. הוא נצרך מטוגן, אפוי, לחם, מיובש וכבוש.בטעם עלה דפנה, פטרוזיליה, אגוז מוסקט, פלפל, טרגון, רוזמרין, טימין, שום, מיורן ועוד.
אנו מציעים לכם מתכון לכלות לחם, שקל מאוד להכין.
מוצרים נחוצים: 600 גרם כלת פטריות, 4 ביצים, 4 כפות קמח, 250 מ ל בירה, שמן זית, פלפל שחור, פפריקה, מיורן, בזיליקום, מלח
אופן ההכנה:
כלה פטריות מנקים ונשטפים ואז חותכים אותם לחתיכות גדולות. ואז מגיע הלחמה. לשם כך שוברים את הביצים ומערבבים אותן עם קמח ובירה. מוסיפים את כל התבלינים ואז מערבבים היטב. הפטריות הקצוצות מומסות בתערובת ומטוגנות בשומן מחומם. כאשר הם רוכשים צבע זהוב, הם מוסרים מהאש. לחלופין, מקשטים בסלט טרי של מלפפונים, עגבניות, צנוניות, תירס וזיתים.
היתרונות של כלת פטריות
מאז ומתמיד פטריות היו אוצר טבע אמיתי. אֲכִילָה כלה ספוגית משפיע נפלא על ההתפתחות הנפשית והפיזית שלנו. הוא מכיל חלבונים, המהווים מקור אנרגיה חשוב. פטריות מכילות גם מינרלים שימושיים וויטמינים B, PP ו- D, שגופנו זקוק לו נואשות.
לצריכת פטריות כלות השפעה מחזקת ומחזקת כללית על מערכת החיסון, ולכן מומלץ במיוחד במהלך החודשים הקרים, בהם אנו הרגישים ביותר למחלות שונות.
מוּמלָץ:
פטריות רעילות: אגרי זבוב מנומר
אחד מבני המשפחה הגדולה של זבוב פטריות רעיל הוא זבוב הזבוב המנומר או נקרא גם פנתר. אתה יכול לראות את זה מסוף האביב עד אוקטובר. הוא מופץ בעיקר ביערות נשירים ומעורבים ולעתים נדירות ביותר ביערים מחטניים. בעוד שהפטרייה צעירה, הכובע שלה הוא חצי כדור, ובשלב מאוחר יותר הוא נהיה שטוח, ועורו בצבע אפור חלוד חלוד.
פטריות אכילות ורעילות
ישנם סוגים רבים של פטריות, אך חלקן רעילות ביותר ואף קוטפי פטריות בעלי ניסיון של שנים יכולים לטעות ולאסוף פטריות רעילות. זה ידוע שגם אם פטריות רעילות כוללות פטריות במסה הכוללת, יש להשליך אותן. אחרת קיים סיכון להרעלה. פטריות רבות הן קטלניות ואפילו מאמצי הצוות הרפואי אינם יכולים לתקן את טעות הפטרייה.
כפילויות פטריות רעילות: כיצד לזהות אותן
קטיף פטריות היא פעילות מהנה ביותר. עם זאת, ביטחון עצמי מוגזם וביטחון עצמי בעיסוק בתחביב מועדף יכולים להוביל לתוצאות חמורות. הרעלות פטריות הפכו תכופות יותר בשנים האחרונות, ואף דווח על מספר מקרים של משפחות שלמות מורעלות. ישנם כמה עשרות מינים של פטריות המסוכנות לבני אדם.
כיצד לבדוק אם פטריות רעילות
פטריות הן אורגניזמים מוזרים אשר תופסים עמדת מעבר בין ממלכת הצמחים לזו של בעלי החיים. במאה השבע עשרה, כמה אירופאים אפילו ראו אותם שנוצרו על ידי השטן. פטריות מכילות חלבון רב, כמו גם חומרים רבים המעניקים למנות פטריות את טעמן ואת הארומה האופייניות להן.
איך לבשל פטריות פטריות?
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה. הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
