2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31
פטריות קלדניצה הן בין הפטריות האהובות, שמלבד היותן אכילות, הן גם טעימות ביותר וקלות להכנה.
הם מתרחשים בעיקר בסתיו הגשום, רגע לפני השלג הראשון, אך אפשר למצוא אותם בתחילת האביב. קל מאוד לטפח אותם, ולכן הם פרוסים בכל רחבי העולם, במיוחד במטבח האסייתי.
בניגוד לרוב הפטריות, הפטריות אינן מיובשות אלא מאוחסנות במרינדה. בנוסף, שוב, בניגוד לרוב הפטריות, אין להן טעם או ארומה מובהקים במיוחד ואינן משנות את צבע המנה המבושלת איתן.
מסיבה זו הם מצליחים לספוג לחלוטין את כל המרכיבים והתבלינים ששמתם להם וניתן להשתמש בהם כמעט בכל דרך בבישול. הנה כמה רעיונות:
פטריות מבושלות בשמן כקישוט
מוצרים נחוצים: 500-600 גרם ציר, 4 כפות חמאה, כמה ענפי שמיר, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה: הפטריות נשטפות היטב וחותכות לרצועות. מכניסים את החמאה למחבת עמוקה ולאחר החימום מוסיפים את הפטריות. מטגנים 2-3 דקות, ואז מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה. רגע לפני שהם מוכנים לחלוטין, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים שמיר קצוץ דק.
בית מטבחיים של פטריות לחם
מוצרים נחוצים: 500-600 גרם פטריות, 2 ביצים, 2 כפות קמח, 1 כף חלב, מלח ופלפל לפי הטעם, שמן טיגון.
אופן ההכנה: הפטריות נשטפות והגדמים מוסרים. החלק המיועד ללחם מיובש בנייר מטבח.
אם תרצה, ניתן לחתוך את בית המטבחיים לחצי, אך לא בהכרח. בקערה מקציפים את הביצים יחד עם הקמח, החלב והתבלינים. הכניסו מספיק שמן לתבנית לחימום, טבלו את הפטריות בפירורי הלחם וטגנו משני הצדדים עד להזהבה.
פטריות פטריות בגריל
מוצרים נחוצים: 500-600 גרם פטריות, 5 כפות שמן זית, שום שן 1, כמה ענפי שמיר וטימין טרי, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה: כל התבלינים יחד עם השום הכתוש מערבבים בקערה. בעזרת תערובת זו יש למרוט את הפטריות הכבויות והקצוצות למשך כ3-4 שעות, ואז לצלות על כל צד כ3-4 דקות, תלוי בחוזק האש.
מוּמלָץ:
איך לבשל פטריות
פטריות הן אחת הפטריות הטעימות ביותר. לטענת אניני טעם, הם שניים בטעמם ובארומם אחרי הכמהין הבלתי מתחרות. לפטריות נדרשת הכנה מיוחדת בכדי לחשוף באופן מלא את טעמם וארומתם. ריח הפטריות מתערבב בצורה מושלמת עם צלי בקר או עוף, עם ארנב או טלה מבושל.
איך לבשל פטריות שיטאקי?
פטריות שיטאקי , המכונה גם הפטרייה הקיסרית, יש היסטוריה של כמה אלפי שנים של טיפוח ושימוש בה לריפוי ובישול. שם הפטרייה מורכב משתי מילים - שיאה / ערמון / ותיק / עץ /. בתרגום מילולי, פירוש שם הפטרייה הוא פטרייה הגדלה על ערמון. בבולגריה, פטריות מסוג זה נמצאות רק בקופסאות שימורים או בצורת תוספים, כמו גם בחלק מהשרשראות הטריות הגדולות.
איך מזהים פטריות רעילות
בבולגריה הפטריות הרעילות הנפוצות ביותר הן אדמת הזבוב האדומה, הלבנה והירוקה, כמו גם פטריית השטן. כדי להבדיל היטב מפטריות מאכל, שיש להן תאומים, עליהן להיות ידועות כמורפולוגיה ותכונות מובחנות. אגריק זבוב אדום לכובע של זבוב הזבוב האדום בתחילת התפתחותו צורה מעוקלת הדומה לביצה.
מה לבשל עם פטריות
פטריות טעימות ושימושיות וניתן להשתמש בהן להכנת מתאבנים וסלטים שונים. הפתיעו את יקיריכם בסלט פטריות ולחמניות שרימפס. רכיבים: 800 גרם פטריות מעוקרות, מאתיים גרם זיתים שחורים מגולענים, 300 גרם תירס משומר, עשר לחמניות שרימפס, חצי כוס אורז, פטרוזיליה, שמן ומלח לפי הטעם, 1 בצל.
איך לבשל מרק פטריות
הטעם הריחני והמעורר תיאבון של מרק הפטריות מוצא חן בעיני מבוגרים וילדים. בבחירת פטריות למרק, שימו לב למראה וריח שלהן. לפטריות נחמדות וטריות יש ארומה נעימה, בהירה וספציפית. כל עקבות של ריחות לוואי, במיוחד ריקבון ועובש, מצביעים על כך שהפטריות הללו אינן טריות כלל.
