ערך תזונתי של פטריות

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

פטריות הן אוכל טעים מאוד וריחני להפליא. הם משמשים במטבח הבולגרי, כמו גם במטבחים לאומיים רבים אחרים. הם מוכנים בדרכים שונות ויש להם מרכיבים שימושיים רבים.

הכי בטוח לאכול פטריות מעובדות, אך אנשים רבים מעדיפים פטריות בר. הם הרבה יותר טעימים וריחניים, אבל לא כולם יכולים לזהות אותם. ישנם מינים רעילים רבים של פטריות ותאומים ולכן רק קוטפי פטריות מנוסים מזהים אותם. אם אינך בטוח אם פטרייה אכילה, עדיף לא לנסות אותה, מכיוון שההשלכות של אכילת פטריות רעילות הן חמורות ואף קטלניות.

ניתן להשוות את הערך התזונתי של פטריות עם הירקות השימושיים ביותר. למרות תכולת המים הגבוהה, פטריות מכילות חומרים שימושיים רבים.

אחד החומרים בהרכב הפטריות הוא חלבון. פטריות מכילות גם חלבון כמו בשר. ההבדל הוא שהחלבונים בפטריות הרבה יותר קשים לעיכול בגופנו מאשר החלבונים שבבשר. פטריות מכילות גם סיבים. צמחונים מעדיפים פטריות כמזון, מכיוון שהם מקבלים מספר חומרים שימושיים בעת צריכתם.

חשוב גם לציין כי פטריות מכילות גם פחמימות. בעיקר פרוקטוז וגלוקוז הם הפחמימות בהרכב הפטריות. הם בין אחוז לשלושה אחוזים. פטריות מכילות גם כמויות מינימליות של שומן - פחות מאחוז אחד.

החומרים המועילים המהווים חלק מהרכב הפטריות כוללים גם חומצות שומן, חומצות אמינו שימושיות, אנזימים ומלחים מינרליים.

הרכב הפטריות אינו מכיל עמילן וזה הופך אותם למתאימים לצריכה במהלך הדיאטה, כמו גם לדיאטות שונות.

בטא גלוקן הוא החומר השימושי והחשוב ביותר הכלול בפטריות. גלוקאנים בטא הם פוליסכרידים טבעיים החשובים מאוד למערכת החיסון. מאז ימי קדם האמינו כי אנשים בריאים ועמידים, הודות לצריכה תכופה של פטריות.

כדי לשמר את האיכויות התזונתיות המועילות של פטריות, חשוב לדעת שלאחר חיתוךן, יש לבשלן תוך מספר שעות. נותרו בטמפרטורת החדר, חתוכים במשך זמן רב, הפטריות מתחילות לספוג חומרים מזיקים ולאבד את תכונותיהם השימושיות.

ניתן לאחסן פטריות במקרר למספר ימים בלבד. אם הם הופכים בצבע כהה, עדיף לזרוק אותם. לאחר לקטוף הפטריות, טוב להכניס אותן למיכל עם קירות קשים, מכיוון שאחסון במעטפה מוביל לקלקול מהיר יותר. את הפטריות המבושלות שומרים במקרר בכלי קרמיקה. לא מומלץ לאחסן עם מיכלי מתכת.

לפטריות יש חומרים שימושיים רבים, אך יש להן גם חסרון אחד. זה שהם קשים לעיכול על ידי הגוף וחלק מהחומרים השימושיים שלהם קשים לספיגה. זה נובע מהכיטין שבהם, כיוון שהוא לא ניתן לעיכול. אם יש לך בעיות במערכת העיכול אל תצרוך פטריות בכמויות גדולות.

פטריות הן אוכל כבד ולכן טוב לצרוך אותן בארוחת הצהריים ולא בערב. כך לגופך יהיה מספיק זמן לעבד את הפטריות לפני שהגיע הזמן ללכת לישון. אחרת, אתה מסתכן בכבדות, ישן בחוסר מנוחה או שלא ישן בכלל.

לפטריות יש חסרון רציני נוסף. יש להם יכולת פעילה מאוד לספוג רעלים וחומרים רדיואקטיביים. היזהר ולמד היטב באיזו אדמה הגדילו הפטריות, מכיוון שהן עלולות להיות מסכנות חיים.