ערך תזונתי של דבש

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

דבש הוא מוצר אוניברסלי המשמש למזון או לתוספי מזון, כמו גם לתרופות וקוסמטיקה.

הוכח שדבורים הם היצורים היחידים על פני כדור הארץ שפני גופם כמעט סטריליים. הסיבה לכך נובעת מפרופוליס והסביבה בה הם חיים. הם אוספים צוף מפרחי צמחים שונים, שמעורבבים עם החומצות והאנזימים של חלות הדבש שלהם, ולאחר מכן מניחים את הדבש בפחי שעווה.

הצוף המאוחסן בכוורת מכיל כמות גדולה של מים. הרמה הראשונית שלו יכולה להגיע ל -80%, שמתאדה לאחר מכן עד 20%. במהלך הפיכת צוף לדבש, הסוכרים מתגברים עקב תהליכים כימיים ופיזיים. סוכרים מורכבים מתפרקים לפשוטים, ולוולוזה ודקסטרוז נוצרים בהשפעת אנזימים וחומצות.

הערך התזונתי הגבוה של הדבש נובע מהימצאותם של חד-סוכרים, הנספגים בגוף ללא כל עיבוד, מכיוון שהם נכנסים ישירות לדם. חד-סוכרים, במקרה זה גלוקוז ופרוקטוז, מתקבלים על ידי פירוק דו-סוכרים. עם זאת, על מנת לפרק ולסנתז סוכרים יש צורך באנזימים המיוצרים על ידי גוף הדבורים.

על פי ארגון "צרכנים פעילים", הוויטמינים הבאים (לכל 100 גרם) נמצאים בהרכב הדבש:

מפרצת (B1) 4.4-5.5 מ ג

ריבופלבין (B2) 26.6-61.0 מ ג

חומצה פנטותנית (B3) 0.02-0.1 מ ג

פירידוקסין (B6) כ- 10.0 מ ג

חומצה ניקוטינית (PP) 0.2 מ ג

חומצה אסקורבית (C) 2.0 מ ג

חומצה פולית (שמש) 3-15 מ ג

ביוטין (H) 0.04-0.066 מ ג

טוקופרול, פרוביטמין A (קרוטן), K ו- E בכמויות קטנות