ליקר סמבוקה - השראה איטלקית עם טעם אניס

2024 מְחַבֵּר: Jasmine Walkman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 08:31

ליקר סמבוקה הוא משקה אלכוהולי בטעם אניס המיוצר באופן מסורתי באיטליה. הליקר הוא נוזל צלול בעל ארומה ותכולת אלכוהול אופייניים של כ- 38-42%. הוא עשוי מאלכוהול, סוכר, אניס, סמבוק ועשבי תיבול, אך המתכון המדויק של היצרן נשמר בסוד.

שיטת הכנת המשקה דומה לשיטת הכנת הלענה: תחילה מכינים עירוי ואז מזוקקים.

הופעת האלכוהול אפופה אגדה. אחד מהם אומר כי לאחר שהאיכר האיטלקי שם בטעות פרחים ופירות של סמבוק שחור במסטיק, התקבל המשקה המפורסם. החקלאי החליט לחשוף את המוצר וזה קרה במהלך חתונת בתו. האורחים טופלו ונהנו מהמשקה החדש.

ההערכה היא כי השם סמבוקה מגיע מהסמבוק השחור. מוסיפים אותו למשקה כדי להפוך את ליקר האניס לנעים יותר. גרסה זו היא אחת הסבירות ביותר, אך חברת מולינארי, שהיא היצרנית הגדולה ביותר של סמבוק, מכחישה את תפקיד לשונה של הסבתא השחורה, המילה "זמוט" - שמשמעותה אניס.

לליקר סמבוקה יש סיפור משלה. משקה האניס היה ידוע לרומאים הקדומים, שהשתמשו בו למטרות רפואיות וגם לבילויים. סמבוקה המודרנית מיוצרת על ידי איטלקים. המשקה האלכוהולי הראשון באותו שם נוצר בשנת 1851, בזכות לואיג'י מנזי.

בשנת 1945, אנג'לו מולינארי ערבב מרתחים צמחיים עם יינות ואלכוהול ופיתח מתכון על בסיס אניס. הוא האמין שהוא המציא את מה שמכונה סמבוקה. הוא הקים חברת משקאות קטנה.

חברה זו עדיין מחזיקה בכ- 70% מייצור הסמבוקה העולמי. כדי למשוך תשומת לב למשקה, מולינארי מציע דרך יוצאת דופן לצרוך אותו: שלוש פולי קפה מונחים בכוס ואז מבעירים אותם. באמצעות שיטה מקורית זו, סמבוקה הפך לחביב על הבוהמה האיטלקית.

באיטליה סמבוקה לא נחשב פשוט למוצר לאומי. יש קשר מיוחד לנוזל הזה. ראשית, Sambuca הופק אך ורק למטרות ביתיות ולצריכה, ואז החל לייצא לחו ל. את המשקה אוהבים גברים ונשים כאחד.

כיום ישנם שלושה סוגים של סמבוקה - לבן, שחור ואדום.

לבן - זהו הסמבוקה המסורתי, שהוא נוזל שקוף והוא הסוג הנפוץ ביותר. זה משתלב בצורה מושלמת עם אספרסו, כמו גם עם פירות וקינוחים. ניתן להגיש סמבוקה עם מנות דגים ובשר, כמו גם גבינה.

אדום - למשקה יש צבע אדום בוהק, המעניק לו את הפירות הטבועים בו. יש לו גם טעם לוואי פירותי נעים מאוד.

שחור - משקה זה הוא כחול כהה לשחור, שמתקבל על ידי הוספת תמצית ליקריץ ותבלינים.

בשל נוכחותם של שמנים אתרים רבים, לסמבוקה תכונות שימושיות רבות. למשקה יש השפעה מיטיבה על מצבו של אדם עם שיעול חזק, זה גם עוזר להצטננות.

האלכוהול במשקה מחזק את מערכת החיסון ומגביר את הפרשת בלוטות העיכול. סמבוקה משמש גם להכנת קוקטיילים שונים. המשקה משתלב היטב עם פירות הדר, לרוב הקוקטייל מוגש בכוס מעוטרת בפרוסת לימון. כמו כן, הנוזל מוגש לעיתים קרובות עם בשר, דגים וקינוחים, גבינה ופירות. סמבוקה מתווסף לעתים קרובות לקפה, אשר מקבל טעם ייחודי.

אלכוהול נצרך בדרכים שונות. לדוגמא, באיטליה אפשר לשתות אותו עם מוסקה, שפירושו מתחת לזבובים. המשקה מוגש עם שלוש פולי קפה: שעועית אחת היא סמל לבריאות, השנייה - לאושר, והשלישית - לעושר.

הדרך היעילה ביותר לשתות את הליקר הזה היא בהצתה. סמבוקה מודלק בכוס עם תחתית עבה ומוטה כך שהקירות נשרפים ואז שותה חם.